米其林星級飯店Yugen關閉在倫道夫一行

Yugen美食餐廳的215美元人均品嚐菜單,周三突然關閉,第二個突然快門三年來在空間。2018年11月,Yugen取代格蕾絲2017年12月,米其林餐廳關閉。優雅的死亡成為全國媒體的頭條新聞,並促使老板邁克爾Olszewski安裝他的女兒,摩根作為總經理一個全新的開始。

盡管成功的壓力在同一空間,前恩典廚師柯蒂斯達菲獲得全球認可,由於行政總廚Mari Katsumura Yugen發現成功。Katsumura——一位資深糕點師曾在米其林星級餐廳阿卡迪亞和協約——發現她自己的路。Yugen是一波4的一部分日本餐廳在芝加哥給明星地位在2020年版的米其林指南。

但考慮她的角色後,Katsumura辭職5月10日在她所謂的友好分手;她沒有離開這個行業作為一個新聞發布會上表示。Olszewski稱讚他的前任廚師和Yugen員工努力維持在餐廳的大流行。他甚至鼓勵其他餐館雇用他們。

“聽起來我不是在吹牛,但是Yugen是最好的餐館在芝加哥,“Olszewski說。“它的食物,服務,配對,和在這裏工作的人令人難以置信的天才和天才。”

的讚美Olszewski表現出不同的心情相比達菲之間的衝突增加,通用邁克爾沉思者和Olszewski最終以員工走出優雅和隨後的2017年12月結束。與Yugen Olszewski轉身很快,2018年11月首次亮相。盡管從Katsumura新菜單,它仍然非常像優雅的餐廳保留了相同的配色方案,設計師椅子表和1000美元。與此同時,達菲和沉思者打開過去年在富爾頓市場。米其林授予上個月餐廳兩顆恒星。

Olszewski說他不擔心他的聲譽被破壞後另一個突然關閉。他嘲笑,他已經有一個想法替換,可以在一個月內宣布”。”他暗示他已經有一個廚師,他的第二個選擇在2018年,他雇用了Katsumura取代達菲。一家新餐館可以打開今年某個時候在同一個空間。

“這將是全新的和不同的,”他說。“這將有一個哇因素,OMG的因素。”

而驕傲的她成功在大流行期間,地麵出現在Katsumura造成損失。廚師說,她需要休息經過了10年紮實的工作,一段時間,其中包括最折磨人的一個方麵,餐廳開業。她說,她需要一些時間去充電。芝加哥本地計劃仍然是城市,也許將來開自己的餐館:“那不是每個人的夢想嗎?”Katsumura說。

沒有Katsumura, Yugen的菜單沒有意義,一個廚師不能滑入她的角色:“這是我的故事,這是我的菜,”她說。Katsumura補充說她“確實有相當多的內疚”離開”,因為它實際上是一件很悲哀的事。”

餐廳在Katsumura的血液。她母親擁有耀西四季如春的咖啡館,餐館,她的父親,已故的耀西Katsumura,成立於1982年。瑪麗Katsumura說她的可用主機,明確表,並幫助如果她母親,菅伸子,就可以了。

“如果她需要我的幫助,我很樂意幫助她需要的東西,”她說。

Yugen

652 W。倫道夫街、芝加哥、 訪問的網站