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直到2020年,Dusek皮爾森是唯一的米其林星級餐廳,一種罕見的主演羅斯福路以南。位於一樓的音樂塔利亞裏,餐廳包括一個獨特的街區的曆史可以追溯到1890年代。在大流行期間,所有權當選沒有開始一個外賣餐館關閉操作。
最後,上周周五,5月14日——新廚師和餐廳重新改造的空間。音樂會也在塔利亞大廳。
說:“關閉如此毀滅性的布魯斯Finkelman 16“娛樂中心,擁有複雜和斑點像空瓶子和複興食品大廳。“但它給了我們一個機會,所以有些東西我們真的想做但沒有資金。”
米其林星級的注意力被歡迎,Finkelman認為空間已經贏得了聲譽作為避風港,啤酒,當地人可以抓住“美味和誠實”的一餐,在一瞬間。設計調整並不激烈,但他們幫助創建一個更建築物內的各種空間之間的協同作用。塔利亞大廳由Dusek的地下酒吧衝房間,策略空間Dusek背後,一個雞尾酒吧。
Finkelman說,他們做了一些努力的沙發的座位。他們補充說窗口座位和柴火烤箱廚房的明星。
“我不知道知道如果他們大或小,“Finkelman說。“他們看起來真的很高興我們。”
芝加哥資深廚師本Truesdell (太平洋標準時間)在開放團隊Dusek八年前。他回來餐廳的頂級大廚和Finkelman熱情洋溢地談論他對可持續發展的承諾。廚師說他興奮的回到廚房,包圍質量成分。在大流行期間,餐館外賣的預算削減和旋轉。削減開支也意味著減少支出昂貴的菜單項。結果是Truesdell和其他廚房人員很少有機會做飯高檔物品,如新鮮的魚可持續采購。
但這些黑暗的日子似乎完成了。一些值得注意的新菜在Dusek包括豬肉炸肉排三明治,羊脖子麵條和烤魷魚。還有一個烤雞上溫暖的萵苣菜凱撒沙拉。綠黨從烤箱拿起煙,創建一個更複雜的風味,Truesdell說。他輪菜單布法羅雞翅,烤盤芝士漢堡。這個周末周末早午餐發射。
“我們想從各個方麵更加平易近人,“Finkelman說。
這一點很重要,由於區域創建一個餐廳歡迎的當地人在中產階級化的皮爾森是很重要的長期以來一直是熱門話題。Finkelman相信他與社區的建立信任和狂喜的歡迎客戶回空間。
但會有一個調整為客戶和員工在被關在家裏的大部分大流行期間。manbetx万博软件需要時間客戶狂歡之前時報》表示:“我認為會有一個心理障礙,人們需要適應社交,“Finkelman說。
還有安全的擔憂,包括戴著麵具在室內音樂會。Dusek的2020年3月以來一直對公眾關閉。廚房做飯了那些不幸的人們,以及最近空間小型私人收購了
“我們已經真正的等著做任何事,直到政府或疾病預防控製中心或醫療領導人告訴我們這樣做是安全的,”Finkelman補充道。