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伊利安娜·裏根說，她不能同時出現在兩個地方，而她的米其林星級餐廳計劃於8月4日重新開業，這似乎給她帶來了挑戰，伊麗莎白．這位廣受讚譽的廚師計劃留在密歇根州，她和妻子在那裏經營著這家餐廳馬利筋客棧這是他們在米滕州上半島的避暑大院。但裏根說，這根本不是問題:餐廳已經交給了她能幹的主廚和總經理。“伊麗莎白會沒事的，”Regan告訴Eater Chicago。“我沒有任何擔憂。”
伊麗莎白從2020年3月開始提供外賣服務，但上個月在林肯廣場餐廳開始接受預約期待著8月份顧客們再次光臨餐廳。這是一個月前洛莉·萊特福特市長去世項目顯示，該市的餐館將恢複滿負荷運轉。
裏根和妻子安娜·哈姆林兩年前開了馬利筋．Regan相信Elizabeth不會錯過主廚Ian Jones (波西米亞樂隊， NoMI, Bavette’s)負責廚房和菜單。瓊斯之前和裏根在Kitsune負責日常運作。餐廳的新聞簡報自豪地吹捧他的加入:“伊恩將負責廚房的工作，包括寫菜單。”瓊斯的同事是Kitsune公司的總經理蒂姆·萊西(Tim Lacey)。蕾西將負責所有事務，從客戶關係到確保所有餐廳的執照都是最新的:“他們了解我的食物、熱情好客，也了解彼此，”裏根談到蕾西和瓊斯時說。
萊西說，他們一直在耐心地等待政府何時放寬容量限製。伊麗莎白是一家小餐館，他說，餐廳的容量隻有50%，所以餐廳最多隻能接待14名顧客。“我們需要從某個點開始。我本希望在8月份之前完成，”他說。“我們正在等待這種疫苗變得更普遍一些。”
一旦餐廳重新開張，伊麗莎白的外賣業務就會停止。萊西說，他們的廚房沒有足夠的空間來準備菜和服務餐廳的客人。
伊麗莎白餐廳於2012年開業，當時裏根正在以地下餐廳聞名，展示了一種嚴重依賴於覓食食材的烹飪風格——這是芝加哥城市景觀的獨特之處。它出現在米其林星級餐廳名單上2013年第一次，從那以後一直是固定的。在大流行之前，裏根和《紐約時報》思考著她餐廳的未來。她擔心堅持太久，因為她在生活中有其他更重要的事情，包括家庭和寫作。在沒有給出具體時間表或計劃的情況下，她提出了在2022年關閉餐廳的可能性。