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在大流行引發的一年沉寂之後，米其林宣布輪胎指南將於本月晚些時候在芝加哥、紐約和紐約發布更新的評級華盛頓特區。指南會發布它的芝加哥圍嘴美食家——這是對突出價值的認可——於4月27日。米其林將於兩天後的4月29日公布其令人垂涎的星級排名。
後一個日期意味著將是578天自從米其林更新了它的芝加哥星級榜單以來，該榜單涵蓋了25家餐廳。該指南承認，大流行的安全措施迫使它做出了調整，告訴論壇報檢查員根據大流行前的飲食和隨後的夏季訪問得出了排名。米其林已經回到了其他城市，但也帶來了一些驚喜。在倫敦，檢查員授予了一顆星後麵這家餐廳隻開了20天。
自2020年以來，高級餐飲的世界發生了翻天覆地的變化。米其林一貫推崇的高檔餐廳已經轉向了外賣餐廳，這讓許多精英廚師頗為懊惱，他們從未想過複雜的品嚐菜單會如何轉化為家庭消費。米其林尚未說明這些轉向將如何影響檢查員。
芝加哥的三家米其林星級餐廳樂隊的波西米亞，黑鳥,珠穆朗瑪峰——永久關閉。另外兩家米其林星級餐廳的未來尚不明朗。在提供了一段時間的外賣後，協約自夏天以來一直關閉。共同老板藤村泰(Ty Fujimura)說，他和他的合夥人仍在考慮餐廳的未來。在南外環,阿卡迪亞由於對廚師兼老板瑞安·麥卡斯基的誹謗訴訟仍在繼續麥卡斯基是他的前雇員提出的一係列指控的對象，他堅稱他最終會重新開放阿卡迪亞，而阿卡迪亞已經被關閉了自2020年6月起關閉．
盡管如此，其他星級餐廳還是喜歡黃鸝而且Elske在冬眠狀態下長時間關閉。埃爾斯克宣布將於4月22日重新開放。金鶯正在進行改造，還沒有宣布重新開業的日期。廚師諾亞·桑多瓦爾在去年的開業典禮上把注意力轉向了麵團披薩友好的披薩這是一家主打外賣的披薩店，與傳奇的音樂會場地和酒吧有關聯空瓶子．桑多瓦爾的故事，從高級餐飲到休閑餐飲，是這個行業如何轉變的一個很好的例子。
一旦室內用餐回歸，顧客就會發現一個新世界:戴口罩、有機玻璃隔板、qr編碼菜單和奇特的通風係統。許多廚師減少了供應，以降低成本，讓員工的工作更簡單。主廚Curtis Duffy開場過去年作為一個雄心勃勃的後續格蕾絲在2018年關閉之前，這家餐廳擁有三星酒店。這位廚師在手臂上紋了一顆星星，他決心創造一種能給米其林檢查員留下深刻印象的體驗。
超越永恒作為一個可能的新添加，有嗡嗡聲穆迪舌頭釀酒廠的餐廳周圍。世界上第一家米其林星級啤酒酒吧“波西米亞樂隊”(Band of Bohemia)於今年夏天關閉在一連串的指控之後．再加一家啤酒酒吧作為替代是有道理的。
盡管如此，許多餐館老板仍被雪崩般的責任所掩埋——政府讓他們處於保護客戶安全的位置嗎——公開質疑明星和其他獎項的相關性。例如，著名的壽司廚師Otto PhanKyoten他曾經癡迷於獲得星級餐廳通常獲得的“認可”。但在疫情期間保持企業營業的挑戰改變了他的優先事項:“你真的，真的必須重新集中精力，”潘說，他還說，他已經學會更多地關注客戶體驗。
今年，米其林正在推動顧客使用一款新的智能手機應用在iOS將預訂業務與OpenTable和Resy整合在一起——排除了芝加哥的Tock，後者是高級餐飲界的重量級人物，由the開餐廳組。該公司位於林肯公園的旗艦餐廳是芝加哥唯一一家獲得米其林三星評級的餐廳。