Latinx保混合了墨西哥城的小村莊

夢幻,那種波西米亞風格的氛圍的餐館,咖啡館,酒吧在墨西哥城的羅馬和Condesa社區”是為什麼外國人湧向西半球(第二大的城市尷尬,流感大流行期間繼續練習)。這也是背後的靈感Denisse索托的工作在芝加哥的西南側。

羅望子一個棕色的豆莢,產生一種酸甜的水果;tepache的發酵菠蘿喝甜piloncillo(未經提煉的蔗糖);和阿瓜德牙買加從幹芙蓉花,有刺激性的飲料是索托成分欄後麵的阿森納Osito的水龍頭在小村莊。他們可能是常見的在墨西哥,但索托的使命讓他們主要在美國自2019年春季以來,索托一直專注於把目光,聲音,和品味她的墨西哥文化到芝加哥的飲料現場飲料西南邊的酒吧的經理——第一個在附近。

33歲的在墨西哥城長大,出生在庫埃納瓦卡,一個城市的約370000,一個采用一切大都市以南90英裏,索托斯說。19歲時,她第一次訪問芝加哥;一年後她返回並繼續經常去拜訪朋友和探索她愛上一個城市。作為牙醫和一個工程師的女兒,索托在22日來到美國學習通過大學醫學和牙科助理工作。在此期間離家,她錯過了口味的墨西哥和開始重建他們的雞尾酒。索托成為朋友的非正式的調酒師,在28歲,她決定專注於描述為“真正讓我覺得最完整和生活。“她父母的失望,她離開從事醫學事業去追求她的夢想成為一名調酒師。

“每次我在酒吧,我感覺我自己,“索托解釋道。“作為一個女同性戀女人來自一個非常保守的家庭,我需要道歉在我追求幸福的權利。我想讓自己在這個行業的名稱和芝加哥是我看到這種情況發生。這個城市給了我機會不僅是我自己,但生長並成為一個獨立的女人。不管這個障礙,我不會輕易放棄的。”

邁克•莫雷諾Jr .老板Osito的水龍頭,說他雇了索托運行他的飲料程序是因為她的激情和追求完美。他縮小了四個候選人名單,索托第三人參加麵試去爭取這個職位。莫雷諾當場聘請她,因為他發現她興奮為創造有吸引力。

“她不滿意她的雞尾酒是好,“莫雷諾說。“[他們]是完美的。她帶來了很多有趣的成分雞尾酒。東西通常隻被用於烹飪,不是飲料。”

索托說她把工作當莫雷諾在告訴她,她可以使用每一個精神莫雷諾的酒。商店是Osito坐落的地方,這是已知的最大的龍舌蘭酒(超過700)在中西部地區。莫雷諾也出售她在他的願景:Osito將成為一個地方讓人想起墨西哥城的時髦酒吧。大流行的菜單包括8到12飲料季節性和旋轉功能的南部邊界的共同成分,但在中西部地區很難找到。

土荊芥,會出現一個綠色的草在索托的Mi Tierra雞尾酒,通常保留用於油炸玉米粉餅,菜豆黑人,esquites——而不是飲料。它就像鋒利邊緣的羅勒葉。大多數人接觸它記得辛辣,gasoline-like氣味和泥土的味道。它也被運用於索托的墨西哥莫吉托,混合mezcal charanda, a甜白朗姆酒在米卻肯州,隻有在2018年成為可用的美國本土。

索托也使用charanda在El Canelito甜點雞尾酒的靈感來自一個朋友愛mazapan,傳統的墨西哥甜粉製成的糖果花生壓縮成一個硬幣英寸厚。索托結合mazapan;charanda;cajeta,焦糖醬的羊奶版本——另一種傳統的墨西哥成分椰奶;她和一撮鹽來創建版本的提基飲料。甜雞尾酒賣完了第三天Osito的流感大流行期間重新開放。

羅望子吊艙與水,煮熟的智利辣椒、糖和糖漿用於El Enchufe,愛爾蘭威士忌雞尾酒與石灰。索托說,智利辣椒辣,煙熏味道吸引球迷的波旁威士忌和mezcal。飲料也提供了外帶可以然後用草案在酒吧。

“我已經真正的變化在不同狀態的墨西哥美食,“索托說。“從那裏我明白了調酒術有很多美食。你必須做出自己的糖漿,注入你的烈酒和利口酒和草藥,讓自己的苦味劑,學會控製使用香料和鹽。很多是做什麼在廚房裏可以實現在酒吧後麵。”

索托引用的記憶她祖母的烹飪作為靈感的來源,以及墨西哥街頭小販霍金raspados elotes, camotes。她回顧童年最喜歡的食物和零食飲料不能發現任何地方但夢想Osito的。它們是相等的部分工藝雞尾酒,她渴望物品回家,和教育的各種墨西哥菜。取Humito。是tequila-based雞尾酒充滿烤玉米和配碎石灰和智利,一個成年人的智利玉米paleta發生在墨西哥的家庭。她的飲料可能根源於成分發現在墨西哥菜,但她使用愛爾蘭、日本,美國精神與這些元素。

索托的工作做的是罕見的。她不僅是現代化,使墨西哥成分更容易,她也做的很少有女性在城市經營飲料項目。露西婭的天使,事件生成器芝加哥風格年度會議在飲料工業集中在社會公正問題,估計當前女性飲料董事小於10。索托前方的路並不容易。她是一個移民的行業受到很少有人像她一樣有影響力的大流行。

然而,她並沒有被這些障礙,知道前進道路。去年夏天,索托擴大服務私人事件,成立Diestro餐飲蒂姆McCafferty。

“我開始製作雞尾酒,索托說。“作為一個酒吧調酒員是一種藝術表現形式,允許我與他人聯係。我研究的文化、傳統和美食的地方,當我開始構建一個喝。工作、努力和創造力延伸過去的吧台和廚房。不容易在這個行業,把自己工作,但是這是我覺得打電話做什麼,我希望有一天擁有自己的酒吧。”

Osito的水龍頭

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