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與去年相比，今年春天的氣氛明顯不同，當時餐飲業對2020年剩餘時間的情況幾乎一無所知。沒有人對COVID-19的影響有現實的認識，許多人認為這種疾病隻會造成短暫的中斷。但幾周過去了，幾個月過去了，餐館老板們開始意識到，他們2020年的計劃還遠遠不夠具體。
除了日常運營，銀行賬戶枯竭，一些項目被取消。許多餐館關門，大規模裁員迫使工人爭相申請失業救濟。由於許多即將開業的場館的未來懸而未決，開幕式被推遲了。
但由於傳播減少和多種疫苗，春季恢複了一些信心，4月有望成為2019年以來芝加哥餐館銷量最大的月份之一。這種希望伴隨著謹慎，因為食客和酒吧顧客有責任遵守安全規則。如果他們不這樣做，2021年的夢想將再次被無限期地推遲。然而，在經曆了痛苦的2月之後，實用主義可以稍作休息。芝加哥更光明的日子還在前麵。這是最令人期待的春季開園。
餐館按字母順序排列。
市議員的
地址:皮爾森區西18街1163號
主要參與者:Abu-Taleb家族
皮爾森碼已經成為皮爾森的熱門，因為阿布·塔勒布家族(卡布裏披薩(瑪雅·德爾索爾)，他們創造了一個帶有加熱地板的有趣露台空間。在餐廳內，還有一個名為Alderman的地下酒吧的計劃。這是一個私密的區域，有一個16個座位的酒吧，不想顯得矯情。它更像是一個社區風格的Aviary，一個慶祝重要日期或周年紀念日的地方，沒有音樂淹沒談話。希望能在4月初以有限的容量開放。
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阿曼
地址:1934 W。芝加哥大道，烏克蘭村
關鍵人物:Zubair Mohajir
這是幕後主廚Zubair Mohajir的一段旅程Wazwan晚餐俱樂部，一家印度美食快閃店，後來演變成了一個大排檔Politan行西環路的一個大雜燴。Mohajir, 2018年花了四個月的時間在曼穀的Gaggan -世界上最好的印度餐廳之一-轉向了像清真炸雞三明治和漢堡這樣的休閑食物。他建立了相當多的追隨者，但他從未失去對美食的熱愛。所以在四月底或五月初，他計劃開一家名為Aman的餐廳，這是對他祖母和他們在印度東部金奈的家的頌歌。這是一家全天營業的餐廳，有大量的南印度風味，但並不傳統。安縵將在晚上提供試吃菜單，但在白天會有一種休閑的氛圍:“我希望這是芝加哥最好的餐廳之一，而它恰好是清真的，”Mohajir說。
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Apolonia
地址:密歇根大道2201號
關鍵人物:Stephen Gillanders
斯蒂芬·吉蘭德斯最著名的作品是S.K.Y.他的皮爾森餐廳在時尚輕鬆的氛圍中無縫地融合了亞洲和歐洲的影響。Gillanders和Apolonia在South Loop活動。這是這位廚師對歐洲-地中海美食的詮釋，這是對他在蘇格蘭的祖母的致敬。在COVID-19的延誤之後，車牌於本月早些時候到達，吉蘭德斯說他們正在爭取4月份的開放時間。
Avli在公園
地址:北菲爾德大道180號，湖岸東側
主要參與者:Lou Canellis, Louie Alexakis
Avli很快讓自己成為了芝加哥人想要當代希臘食物的家喻戶曉的名字。Avli酒館林肯公園的一個更大的位置。現在，廚師路易·亞曆克斯基斯和體育節目主持人盧·卡內利斯在千禧公園附近開了第三家分店。Avli on Park將有一份獨特的菜單，因為他們已經聘請了一位新廚師Nikolaos Kapernaros。芝加哥凱悅酒店以及雅典的Lagonissi大度假村)。這家占地1.3萬平方英尺的餐廳將於4月底開業。
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苦的持久性有機汙染物
地址:湖區林肯大道3357號
球員:Michael Jorndt
芝加哥首屈一指的啤酒店之一Bitter Pops在2月份搬到了一個更大的空間——接管了前者Bareburger．雖然該空間的零售部分裝滿了最受歡迎的手工藝品和罕見的發行品，但還有前租戶留下的餐廳部分。一家偉大的社區酒吧的條件仍然存在，而Bitter Pops的啤酒實力則增強了它的實力。他們目前對食物的選擇保密，但隨著越來越多的顧客接種了疫苗，他們需要像Bitter Pops這樣的地方放鬆一下，趕上朋友們的時間。餐廳部分可能在4月底或5月中旬開業。
多姆的廚房和市場
地址:湖景鎮霍爾斯特德街2730號
鮑勃·馬裏亞諾
Dom 's Market and Kitchen將有一個小的美食雜貨店空間，因為“Dom 's”指的是Dominick 's fine Foods。那是芝加哥的連鎖雜貨店在馬裏亞諾接管多米尼克的大部分店麵之前曾與珍寶競爭。說到Mariano 's, Dom 's是該連鎖店創始人鮑勃·馬裏亞諾(Bob Mariano)的創意(他在出售股份後不再參與)。Dom 's將以美食大廳式的櫃台為特色，提供來自世界各地的早餐、午餐和晚餐。找一家晚春開業的吧。
埃斯米
地址:林肯公園北克拉克街2220號
主要參與者:Jenner Tomaska, Katrina Bravo
大約一個月前，安靜的林肯公園街區開始施工，將容納Esme，這是前設計師的第一個單獨的努力下一個廚師詹納·托瑪斯卡和餐廳營銷專家卡特裏娜·布拉沃。這對夫妻打算在附近開一家餐廳，人們可以在那裏觀看藝術展覽(他們與當地藝術家保羅·奧克塔維瑟(Paul Octavious)合作)，並享用不會讓人傾家傾城的高檔食物。他們打算在春末開業。托瑪斯卡對餐廳的菜單仍然保持沉默。
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肥臘肉片
地址:北加州大道2200號，洛根廣場
關鍵人物:廚師Christopher Thompson, Steve Lewis (Meadowlark Hospitality)
克裏斯托弗•湯普森(Christopher Thompson)新開的全天候餐廳Lardon以醃肉為基礎。Volpe的結尾)和史蒂夫·劉易斯(百年精釀)。除了店內製作的熟食，拉頓還會從其全天營業的咖啡館裏倒大都會咖啡。他們還會提供精釀啤酒、葡萄酒和雞尾酒，還計劃有一個40個座位的人行道露台。他們現在的目標是4月或5月開業。
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拉維尼亞醞釀
地址:2601 W。泰華西大道，洛根廣場
主要參與者:克裏斯·沃克，傑夫·胡布勒
Ravinia Brewing也經曆了自己的旅程，試圖在芝加哥找到一個地點。高地公園的一間酒吧吸引了不少粉絲，但該公司運氣不佳確保城市空間．早在2019年，他們就宣布在洛根廣場開設這家店，該團隊表示，他們最終將在今年春天迎接顧客。食物很簡單:街頭玉米餅。他們還在威斯康辛州的新柏林找到了一家酒吧，並將其帶回洛根廣場。該酒吧的真正起源可以追溯到1910年，當時它被用於Halsted和泰華西街角附近林肯公園的一家酒館。
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羅斯瑪麗
地址:932w。富爾頓市場，富爾頓市場
主要參與者:主廚Joe Flamm, Sancerre Hospitality
喬·弗萊姆主廚，南城本地人頂級大廚第十五季的贏家，正在努力創作玫瑰瑪麗。依靠他的經驗Spiaggia弗萊姆仍將為他的菜單製作意大利麵，他的菜單將是意大利菜和克羅地亞菜的混合。主題是"亞得裏亞海美食"弗萊姆還在敲定菜單。菜品包括烤蛤蜊配黃油和麵包屑，Pampanella豬肋排(卡拉布裏亞辣椒醬和用卷心菜、菊苣和泡菜製成的酸奶沙拉);菠菜焦糖餡的帕爾馬幹酪幹酪，上麵有棕色黃油和鬆露;整條鱸魚配茴香辣椒醬。Flamm和他在桑塞爾的團隊(大街)希望四月中旬開業。
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Soif葡萄酒酒廊
地址:北加州大道2456號，在地下室Testaccio在洛根廣場
關鍵球員:Aldo Zaninotto
Testaccio於2020年開業，但由於新冠肺炎疫情，這家羅馬風格的小盤餐廳未能展翅。老板Aldo Zaninotto (客棧Langhe)有銷售葡萄酒的背景，並保持著這些關係。他對地下室的空間有很大的計劃，那裏曾經是令人眼花繚亂的梅斯卡爾的家，當時Todos Santos是操作。Zaninotto現在計劃提供意大利和法國葡萄酒，將空間改造成Soif葡萄酒酒廊。尋找一個更優雅的房間，有攤位和環境照明。今年春天，天然葡萄酒、種植香檳、雞尾酒和小盤將在樓下供應，
Venteux
地址:環密歇根大道230號碳化物和碳大廈
主要參與者:Donald Young, Pendry Hotel，集團酒店
主廚楊德昌(木管樂器，Temporis)急於回到Venteux餐廳做法國菜自由在一層的空間，屬於更名為彭德裏酒店。找到經典的菜肴，如多佛比目魚Meunière和紅燒短肋排。楊還用短肋排做越南三明治，用鴨肝慕斯代替蛋黃醬。他們在考慮五月的空缺。
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X鍋
地址:羅斯福集合， 150 w。羅斯福路，南環路
主要參與者:David Zhao，機器人服務器
機器人入侵還在路上，芝加哥。羅斯福收藏館(Roosevelt Collection)希望能在5月初看到一家配備機器人服務員的泛亞洲餐廳X Pot開業。這個概念是一個流行的移植拉斯維加斯餐廳．這家餐廳依賴於餐廳的體驗，所以在這種動蕩的環境下，老板可能還需要一段時間才能適應搖晃的門。
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