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在正常年份,喬伊斯趙和她的家人花數周的時間在廚房裏做大量的中國傳統春節前烘焙食品。但今年,長期的文化節日,周五開始,也稱農曆新年,是采取了不同的由於流感大流行。
趙家人,35歲的所有者趙Quon麵包店,中國最古老的麵包店在唐人街,是許多亞洲餐館老板已經轉向外賣和交付,以確保人們可以在家慶祝新年。
“我們仍然在傳統中國新年糕點,但少了,因為人們不訪問其他人[或]聚會,”趙說。
而一些亞洲餐館在城市已經可以看到一個上升的中國外賣在最近幾個月,其他人,像趙Quon麵包店,仍然失去收入但依靠相對更行。
後Facebook推出了一個廣告在夏末為了幫助企業獨立的餐廳,包括邱Quon Chiu說麵包店和點心的地方看到了增加訂單。但是現在冬天在這裏,業務又安靜。
然而,麵包店開始春節將在1月底和良好的反應。物品如財富蛋糕(fa高),傳統的蒸cupcake-like糕點;鬆餅,甜的花生和酥脆的外殼包裝;年糕(年糕);和糖和芝麻營業額是流行的物品,讓人興奮。
“仍然有傳統保持甚至在大流行,”趙說。“如果有什麼區別的話,(新年)為我們提供了一切正常,我們不能在我們生活的其他方麵。”
艾瑪,唐人街Chamber of Commerce)執行董事表示,一些餐館比其他人做得更好在最近幾個月被閉鎖在外賣和交付選項並提供新套餐及選擇負擔得起的價格。
而總理靜坐餐館已經失去了收入,因為他們通常緩慢適應,她說小餐館的過渡,尤其是那些已經提供外賣的,成功的。一個很大的幫助也被中國食品服務應用程序和微信消息傳遞應用程序有超過10億用戶(其中很多是華人社區的成員)餐廳使用保持訂單進來在大流行期間。
“人們可以用折扣點中國食物很容易因為有很多競爭,”Yu說。“這還取決於主人的策略——如果他們想吸引更多的中國消費者,像學生和工作的人,他們會使用微信。和其他人看看非中國客戶。”
芝加哥食品交付應用程序Chowbus,它提供了從本地擁有亞洲美食餐廳——這樣的地方林喬火鍋,MCCB,台北咖啡館,四季餃子,芒果芒果,見到新鮮的——雜貨店全國23個城市,本地的高需求在大流行期間,根據聯合創始人井巷溫家寶。他說,外賣的繁榮是全市,尤其是在唐人街,西方循環,和北河,隨著越來越多的中國和亞洲融合菜肴彈出。Chowbus吸引的是它有一個更大的半徑相比DoorDash和Grubhub交付。代表說普通話和其他語言打造與餐館老板的關係,及其在郊區快遞可以交付給客戶和芝加哥的北邊。客戶也可以混合和匹配,命令來自多個餐廳/交付。
去年,在芝加哥應用都取得了巨大的發展。從2019年到2020年,訂單增長了110%,比前一年翻了一倍,他說。當大流行,公司雇傭新員工跟上需求,幫助餐館不得不減少10月份人員當在家吃飯服務第一次關閉。
“我們發出人們幫助打包食物隻是為了盡力適應變化,”溫家寶說。“餐廳員工和司機更依賴於你,所以隻是更多的責任,我們盡力。”
跟上外賣增加,Chowbus準備什麼可能是一個繁忙的新年,同時回饋。應用將捐出5美元每60美元的商會的緊急糧食分配工作。也與當地餐館推出特殊的農曆新年套餐來模擬家庭的傳統節日,溫家寶說。他來自六盤水,近300萬人的中國西部城市,他戲稱為“小鎮”。
“回到家鄉,通常我們慶祝和家人的組合餐,我們想把這種感覺在這裏,”他說。
然而,對於新餐館,像林喬火鍋在鄰近的布裏奇波特,這是一個挑戰吸引客戶,他們沒有機會建立顧客基礎。是非常艱巨的火鍋經驗是享受的前提。餐廳終於能夠歡迎客人25%的容量限製。
在西鎮,亞裔美國人的餐廳莫特聖也可以看到一個上升的外賣,第三方應用程序和直接從餐廳的嗎網站。後一種選擇是越來越受歡迎隨著食客越來越意識到餐館從第三方應用程序所造成的損害金管理合夥人,合夥人和維姬說大流行從一開始是一個很大的區別,非常感激。
盡管所有者很難破譯亞洲外賣的上升是否由於他們的菜單或因為現在每個人都依賴於外賣,Kim說莫特聖洛根廣場周邊,迷你莫特,“外賣銷售強勁增長,”菜單關注carryout-friendly舒適的食物。金正日,朝鮮的美國人,把這歸功於亞洲美食的治療方麵,複雜的混合味道,質地,和香料,和簡單的成分,不淩亂,亞洲食物是充滿愛,特別需要在大流行期間的感覺。
“這是一種精神食糧,”金說。“我們推出的食物有一個自製的質量。亞洲食物,注意。即使你沒有亞洲成長,每個人都有過接觸亞洲外賣。”
在莫特聖廚房——這不是大外賣大流行之前,太陽哇燒烤在住宅區編輯菜單takeout-friendly。在假期,詹姆斯胡子獲獎,家族在住宅區與香港餐館朗文&鷹在洛根廣場——臀部Michelin-rated餐廳提供中國外賣在朗文。總經理凱利Cheng說,不產生額外的訂單,但與廣受歡迎的餐館工作幫助揭露企業新客戶。
太陽華正準備去一個不同的農曆新年,Cheng說計劃在7月,因為她知道傳統宴席不會是一個選項。餐廳的牛年盛宴外賣菜單提供了一個名為poon白菜的香港菜,大致翻譯為“盆地食品。“所有的食物是煮熟的,分層full-to-the-brim火鍋有著各種肉類、海鮮和蔬菜。
“這是足夠的,你可以喝它,但是漂亮的足夠,它將舉起的烹飪,”Cheng說,“你肯定會得到另一頓飯。”
在農曆新年希望會需要收入芝加哥的亞洲餐館、外賣是不夠的。Cheng說,在家吃飯新規則已經慢慢帶客戶回的人。在唐人街,企業經曆了打擊當冠狀病毒第一次出現去年2月,部分原因是排外和偏執關於這種疾病。從那時起,唐人街室一直在積極抗擊下降通過籌款,食物爬,社交媒體活動。
雖然附近著名的農曆新年遊行發生100多年,今年取消了,商會的常務董事說團結、繁榮和富足會持續在痛苦。
“無論發生什麼,中國人慶祝新年,”Yu說。“希望我們進入新年,趕走所有的壞運氣,給希望牛年。”