芝加哥2021年吃貨獎得主

2021年芝加哥美食獎是一個慶祝城市在過去18個月裏烹飪勝利的機會。因為大流行期間芝加哥仍然禁止室內用餐，所以我們跳過了2020年獎項在全國範圍內回歸由《食客》的當地編輯人員根據每個城市不同的類別選出獲獎者。今年的獎項不僅局限於2021年開業的餐廳，還包括2020年開業的餐廳。

這些獲獎者代表了這座城市獨特的餐飲文化的廣泛範圍。下麵的每位獲勝者都將獲得一個標誌性的Eater番茄罐。

最佳新餐廳

Kasama

卡山在2020年席卷了芝加哥和全國，傑妮·權(Genie Kwon)和蒂莫西·弗洛雷斯(Timothy Flores)開了一家咖啡館，早上供應權的法國糕點，午餐和晚上供應弗洛雷斯最喜歡的菲律賓糕點。Kwon的羊角包以有趣的餡料為特色，她的餅形丹麥餅以獨特的澆頭搶盡風頭，比如鵝肝醬，jamón伊比利亞，以及芝加哥風格的熱狗。弗洛雷斯端來美味的龍格尼紮、托奇諾和其他午餐盤子。這款套餐正是疫情期間這座城市所需要的:精致精致的舒適食物。

最近，這對夫婦改變了計劃，開始提供晚餐服務，並提供了品嚐菜單。弗洛雷斯和權說，提供昂貴的用餐體驗將有助於餐廳在疫情中生存下來。於是，芝加哥唯一一家提供菲律賓美食的高級餐廳開始了。這種方法已經得到了各種出版物的注意，包括的《紐約時報》．卡山友好的氛圍和出色的食物為它贏得了一席之地全美最佳新餐廳．

年度回歸獎

柯蒂斯達菲,過

在過去的幾個月裏，每家餐廳都麵臨著自己的困境，但柯蒂斯·達菲的東山再起的故事是獨一無二的。達菲在格蕾絲在那裏，他和朋友、侍酒師邁克爾·穆澤(Michael Muser)合作，為倫道夫餐廳街(Randolph restaurant Row)提供了一種豪華的用餐體驗，讓來自世界各地的食客都能品嚐到。但這家餐廳在2017年12月突然關閉，結果他和老板邁克爾·奧爾斯夫斯基的關係很緊張．奧爾舍夫斯基頂替格蕾絲的那家餐廳，Yugen這家餐廳獲得了自己的米其林一星。但是這家餐廳已經關閉了，因為Olszewski和一名廚師的關係再次破裂。另一個替代品，Aikana，將於明年1月推出。與此同時，Duffy和Muser的新餐廳Ever贏得了讚譽。

曾於2020年7月開業這是一個耗資500萬美元的舞台，供達菲向食客重新介紹自己。它有一個華麗的廚房和一個餐廳，給人的感覺是光滑的，而不是無菌的。麵對疫情帶來的挑戰，達菲開始提供外賣，還開了一家快餐店Reve Burger，以在疫情中斷業務期間保持資金流動。現在室內用餐又回來了，達菲的原始品嚐菜單也回來了。每一道菜都是經過精心設計的。還有用凍幹的梭子魚和舞tako chawanmushi加上珍珠洋蔥和蘿卜做成的絲帶。

開業前，Muser說芝加哥“值得”擁有一家像Ever這樣的餐廳。雖然在大流行期間，由於易於攜帶和運送，安慰食品的銷量有所增加，但芝加哥打掃得很幹淨，居民需要一個慶祝的地方，也是一個突破界限的地方。“永遠”提醒我們，這座城市不能隻靠披薩生存。在這一年裏，酒店員工對雇主的要求更高，達菲——他離開格蕾絲時心懷不滿——表明這些問題是全行業的。

最好的彈出

酥皮基金披薩

疫情期間，披薩店以極快的速度開業。新的餐館出現了，餐館老板也對現有的業務進行了改造，以提高盈利能力。便於運送和攜帶的業務很有可能取得成功。這些因素與Crust Fund Pizza的起源幾乎沒有關係。美食作家革命的醞釀營銷代表約翰·卡拉瑟斯看到了幫助當地非營利組織的機會。作為一個狂熱的家庭廚師，卡拉瑟斯在疫情暴發的最初幾個月裏不斷完善他的芝加哥式薄皮披薩食譜。他做了很多披薩，決定開始分發。

它的工作原理是這樣的:卡拉瑟斯會定期在Instagram上宣布披薩有貨。顧客通過直接信息下單，在卡拉瑟斯家後麵的小巷裏取貨。他們沒有付錢給卡拉瑟斯，而是把錢捐給了本周的慈善機構。這些派的質量無可挑剔，完全可以與芝加哥一些最受歡迎的餐廳相提並論。Crust Fund Pizza是一個有愛心的籌款人，是這個城市不知道它需要的東西。

最佳新烘焙食品帝國

阿雅糕點

阿雅·富凱(Aya Fukai)的西城麵包店在疫情前就已經很受歡迎了。Fukai曾用一種看起來和吃起來都像女童子軍餅幹的甜甜圈——心愛的薩摩亞——贏得了許多芝加哥人的心。但在大流行期間，供應鏈枯竭，這影響了意想不到的地方:咖啡店。由於缺乏室內服務，咖啡館已經受到了衝擊。購買筆記本電腦的人群不再被允許逗留。這也意味著許多擁有自己烘焙團隊的咖啡館無力再製作糕點。富凱為解決這一問題提供了各式各樣的糕點，從激情之家到煤氣燈咖啡烘焙機．與此同時，她還在西鎮(West Town)的門店增加了汽車餐廳(drive-thru)服務，這樣顧客就可以在不下車的情況下取早餐、三明治等。阿雅現在是芝加哥手工烘焙界的老大，富井也是與其他糕點師合作，包括Sugoi Sweets，讓他們曝光，並分享甜蜜的獎勵。

最佳新玉米卷攤

位置,看得我目瞪口呆Chingon

芝加哥最受歡迎的法國餐廳之一的老板在2020年做出了一個大膽的舉動。Oliver Poilevey從他父親那裏學會了烹飪經典的法國菜，在疫情期間，他一直保持著高標準勒點火機這是巴克敦一家已有28年曆史的小酒館。但他也決定擴大自己的業務，並給他家族的兩位長期工人索特羅·加萊戈斯(Sotero Gallegos)和馬科斯·阿森西奧(Marcos Ascensio)一個機會。他們一起開了Taqueria Chingón，很快就成為了紐約最好的墨西哥卷餅攤之一。這裏的菜品都很獨特，從八爪牧師用章魚疊成的特隆波，到完美的墨西哥肉卷。有些人可能會嘲笑墨西哥卷餅的價格——他們比附近其他墨西哥卷餅店的價格都貴。但現實是，現在是時候提高墨西哥卷餅和其他國際產品的勞動力價值了。通過這種方式，工人可以獲得更高的工資來生產更高質量的食品。

最佳新融合餐廳

黑麥熟食和飲料

Rye餐廳於2020年11月在西Loop的皇冠假日酒店開業，百吉餅並不是這家餐廳的重點。廚師比利·卡魯索從傳統猶太熟食店獲得靈感，製作了一流的熏熏熏牛肉和熏魚。但拉伊調整了配方，把燕麥球扔進玉米餅湯裏，讓泡泡和奶奶們都笑了(一旦他們停止了對破壞傳統的最初抗議)。這是一種國際化的熟食方式，並不是太離譜美德主廚埃裏克·威廉姆斯在他的海德公園餐廳裏嚐試南方美食。在食品界，挪用仍然是一個熱門和被誤解的話題。賴伊讓我們看到，如果抱著一點尊重的態度考慮，挪用並不一定是有害的。Rye餐廳仍然依賴櫃台服務，但餐廳有更大的計劃，將在2022年推出更多雄心勃勃的菜單項目。

黑麥熟食和飲料

芝加哥霍爾斯特德街25號，郵編:IL 60661 (312) 602 - 2100 訪問的網站

酥皮基金披薩

，芝加哥，伊利諾伊州 訪問的網站

阿雅糕點

1332西格蘭德大道，伊利諾伊州60642 (312) 846 - 6186 訪問的網站

過

1330 W。富爾頓市場，芝加哥，IL 60607 訪問的網站

Kasama

北溫徹斯特大道1001號，伊利諾伊州60622 (773) 697 - 3790 訪問的網站

位置,看得我目瞪口呆Chingon

郵編:伊利諾伊州芝加哥西大街2234號，郵編:60647 (773) 687 - 9408 訪問的網站