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在新冠肺炎大流行後的21個月裏，這家米其林星級斯堪的納維亞餐廳兩次臨時停業Elske最終將回到以餐飲為中心的西環的倫道夫街。合夥人兼主廚安娜和大衛·波西，他們是城裏第一批讓他們的餐廳休眠去年，埃爾斯克將於12月8日星期三在西點1350重新開放。倫道夫街。
就在感恩節前，波西夫婦在一份簡報中宣布了他們備受期待的餐廳回歸的消息，其中包括新主廚艾琦(音)的最新消息。Travelle還有他們家裏的新成員——亨利，現在已經四個月大了。他們計劃提供一個簡短的品嚐菜單和點菜選項，以各種形式的蔬菜為特色，比如泡菜和用南瓜汁做的“超級濃味”龍蝦。
這一消息是這家餐廳的粉絲們期待已久的一個信號。埃爾斯克最初在2020年10月暫停了業務，因為預計冬季將出現具有挑戰性的大流行，但這對夫婦在大約五個月後的2021年4月恢複了業務。然而到了7月，這家餐廳發現自己麵臨著美國各地都存在的人員短缺問題，服務再次陷入停頓。搖擺不定的鍾擺讓支持者有理由擔心:盡管在大流行的第一年，芝加哥的許多餐館暫時關閉，但目前大多數餐館要麼重新開張，要麼永久關閉。
與其他利用大流行重新思考和重新配置業務的當地餐廳不同，埃爾斯克的團隊旨在繼續前進。大衛·波西告訴Eater說:“我知道我們打算把餐廳打造成疫情爆發前的樣子。”“在經曆了所有艱苦的工作之後，休息一下是非常必要的，我們肯定感到重新振作了。”
他還說，他很珍惜過去幾個月與尚在繈褓中的兒子共度時光的機會——由於工作時間長、工作時間晚，這對許多酒店業的人來說是難得的經曆。通常負責埃爾斯克糕點團隊的安娜·波西(Anna Posey)將從日常運營中“退一步”，但仍將掌舵甜點菜單，並與員工保持密切聯係。
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餐廳的重新開業將標誌著這對夫婦第一次不在Elske並肩工作，但幸運的是，上班的通勤時間很短:“我會想念和(安娜)一起工作的日子，但好在我們住在餐廳樓上，”大衛·波西說。“如果我需要出現，我可以和她和孩子在一起。”
Elske是一家罕見的獨立餐廳，在Randolph餐廳街(Randolph restaurant Row)找到了成功，它於2016年首次亮相紅色Kiva．這個丹麥風格的熱門景點在當地和全國範圍內迅速獲得好評詹姆斯·比爾德點頭而且拿著一顆米其林星連續四年。它也在2017年入選全美最佳新餐廳評選．
Elske， 1350 w。倫道夫街，定於12月8日星期三開放。