法國美食餐廳終於在北提供室內服務中心

一年半後其pandemic-induced takeout-only亮相法國美食餐廳在北中心已經開始歡迎顧客在其優雅,第一次親密的室內空間。

羅伯特•等兒子的第一家餐館廚師Rob Shaner(皇家雜貨商,肯尼森),介紹了室內就餐n .林肯大街4229號11月。這是一個重要的——如果有些超現實的——時刻的沙和他的團隊,他第一次對外開放是在2020年8月與一個家庭式外帶菜單然後介紹了在夏季戶外露台用餐。之前住的空間Kitsune,從明星廚師伊利亞娜裏根Japanese-influenced點(馬利筋客棧,伊麗莎白),在2019年關閉了後三年。

交錯開放的動蕩之後,“隻是開始感覺真實的,”沙說。“有這麼多走走停停的,我們總是準備下一期,所以這是一種根深蒂固的我。它會花費一些時間,感覺我們有一個餐廳。”

旨在利用羅伯特的沙等兒子,叫他已故的父親,作為一個平台提供芝加哥人的那種傳統的法國美食,他愛上了在90年代中期和他的家人住在巴黎。餐廳有一個7 - ten-course品嚐菜單在法國風格,這意味著更少的課程和部分比當代美國品嚐菜單,沙說。它將改變每賽季的兩倍。

中的打開菜單(人均205美元)被稱為菜單Lievre La皇家或“皇家兔”在一個典型的法國菜與野生兔子肉和血。兔子是一項具有挑戰性的成分,但動物的困難和不尋常的味道刺激的沙,誰是急於展示食客如何不同於起毛茸茸的馴化相對,兔子。“(味道)無法進一步從兔子,”他說。“這就像一個泰森雞胸肉相比,鵝。”

其他課程包括Oeuf Chaud-Froid這樣Arpege(鴨卵黃、鵝肝、黑栗,希瑟),Celeri-Rave Rotie盟青苔,蘑菇薩特(lichen-roasted芹菜根,采摘蘑菇,烤酵母),和水果餡餅(蘋果、鬆露、塔希提香草英式奶油)從糕點師軟件Molnar(肯尼森,失去了拉森)。

芹菜根不一般喚起同樣的震懾成分像野生兔子,但說他認為它的沙最激動人心的菜單上的菜。啟發很大程度上由一個土豆菜在米其林星級史密斯,他用氫氧化鈣治療根大約三小時,然後創建一個焦糖外烤肉。他然後變黑的芹菜根泥和塗漆與強化雞湯裏花一個小時。

雇傭的沙塞壬貝蒂設計,芝加哥熱點背後的著名的當地公司的錯口洪堡公園,培養一個優雅但不悶熱的環境。Kitsune黑暗的,極簡主義取代了歐洲風吹的方法,用深色木材表和編織柳條椅子。深綠色牆壁堅決反對光,紋理窗簾,沐浴在現代吊燈。舒適的空間座位20,不像在Kitsune,沒有酒吧的座位。

盡管室內就餐季正式開始,羅伯特等兒子隻有周五和周六開放,聖誕節將被關閉。同時,探索迷人的空間和一些菜單項下麵的照片。

羅伯特等兒子n .林肯大街4229號,下午5:30到10點開放。周五和周六。

羅伯特等兒子

60618年,北林肯大街4229號 (773)687 - 9179 訪問的網站