優雅和Yugen閉包後,餐館老板嚐試拉丁融合在西循環

這是剛剛超過六個月突然關閉的Yugen,稱讚日本餐廳在西循環,震驚了芝加哥的美食愛好者。第二突然快門空間三年,眾所周知的滅亡米其林的格蕾絲。現在老板邁克爾·Olszewski表麵上希望第三次的魅力,正準備推出其替換:Aikana芝加哥,一個“world-inspired泛美體驗”,預計將在2022年1月開放在倫道夫餐館的行。

由行政總廚執掌亞曆山大Quintero(大使芝加哥,BellyQ), Aikana將點菜的菜單中,中部和南部的美國菜。它還將提供一個雞尾酒菜單從經驗豐富的飲料總監本傑明·席勒(第六、生菜娛樂企業,50 / 50餐飲集團),在拉丁美洲的口味和配料。光滑,簡約的餐飲空間將變成“鬱鬱蔥蔥的叢林內,”新聞發布會上。幾乎所有其他細節仍然暫時保密,和Olszewski尚未回應請求更多的信息。

舉世聞名的恩典和戲劇性的關閉後退出前廚師柯蒂斯達菲(曾經)2017年(達菲和通用邁克爾沉思者離開了工作崗位後,明顯的厭惡試圖購買從Olszewski餐廳;通過訴訟當事人訴諸揭發隱私),Olszewski Yugen開業,日本一家高檔餐廳的行政總廚Mari Katsumura(阿卡迪亞,協約)。Yugen最終獲得2020年國家讚譽和一顆米其林星。Katsumura也護送餐廳通過早期的起伏COVID-19大流行,介紹好玩的軸心像一個好市場模仿日本便利店和tiki-inspired天井菜單。

Katsumura提交5月辭職沒有共享公開分裂的原因。然而,一些Yugen工人告訴食客關閉感覺類似於優雅的滅亡是因為老板和員工之間的分歧。工作人員說未來的新廚師被帶進廚房,即使Katsumura工作。芝加哥本地人,Katsumura長大的女兒在餐廳世界末耀西Katsumura,開創性的餐廳創始人耀西的湖景鎮的咖啡館。她的母親菅伸子在他死後和哥哥肯接手操作,並最終永久關閉這家餐館12月12日經過近40年。

Yugen關閉的時候,Olszewski告訴吃,他不關心的感覺盡管在相對較短的時間內多次失誤。今年他還是處於一個驅逐與洛約拉大學的空間安置在羅傑斯公園目前餐廳開始,10月份發布的一份報告顯示庫克郡記錄。官司產生了一些有趣的信件羅耀拉官員對於Olszewski的舉止,詳細Fooditor。

Aikana芝加哥652 W。倫道夫街,計劃在2022年1月開放。

Yugen

652 W。倫道夫街、芝加哥、 訪問的網站