郊區意大利主食Carlucci的回歸與芝加哥市中心餐廳

以喬·卡魯奇的名字命名關閉了他在唐納斯格羅夫的同名餐廳三年前，他幾乎立刻就開始策劃另一家卡魯奇餐廳，讓他回到這座城市。

Carlucci已經在餐飲業工作了36年。他說:“在建造一家餐廳的過程中，總有一些你沒有意識到的東西會給你帶來驚喜。”“我和我的設計師正在製定我們的計劃，我們對這個地方的願景，我們說，‘這個鼻子上的拳頭會是什麼?“六個月後我們發現這是一場大流行。這不是我們期待的一拳。這更像是一記重擊。”

長期居住在芝加哥的人們可能是從他1997年關閉的林肯公園餐廳或附近的查理啤酒屋(Charlie’s Ale House)認識卡盧奇的。(Carlucci Rosemont的主人不同。)前論壇報評論家菲爾·維特爾叫他"芝加哥餐飲業的重要人物"現在他回來了。

Carlucci Chicago最近在lakesshore East開業。摩天大樓林立的住宅和零售區(Avli on The Park和MingHin Cuisine等餐廳的所在地)並不是大多數人在描繪芝加哥社區時看到的樣子，但它很適合餐館老板卡盧奇:這裏人口密集，到處都是定期過來詢問餐廳何時開門的人。“當我們開業的時候，”卡盧奇說，“他們就來了。人們不再擔心核心業務從何而來。”

菜單上的菜肴都是Carlucci以前的顧客可能會認識的，包括肉丸子、意大利香腸和扔在帕爾馬幹酪輪盤上的波波納托。Carlucci從1995年開始在奶酪輪裏旋轉意大利麵，他開玩笑說，如果沒有奶酪輪，顧客就不會讓他開門。

但也有新菜。廚師Dana Heffernan花了一年時間遊曆意大利西南部沿海地區(尤其是索倫托附近)，他的旅行激發了一些新的菜肴菜單包括卡盧奇個人最愛的鴨肉醬寬麵條。和Downers Grove一樣，披薩的配料五花八門，比如兔子香腸和加了卡拉布裏亞胡椒油和蜂蜜的意大利辣香腸。比薩和意大利麵都不含麩質。酒吧菜單包括瓶裝和杯裝葡萄酒，以及意大利和意大利風格的雞尾酒，如內格羅尼(negronis)和馬丁尼(martini)。

餐廳的設計在某種程度上受到了新冠肺炎疫情的啟發。餐廳可容納110人，酒吧可容納60人。在過去的30年裏，卡盧奇的顧客們旅行得越來越好了，但他注意到，美國人出國冒險的第一個目的地通常是意大利。於是，他從意大利進口了桌椅和地磚，並雇了一位藝術家畫意大利風景的畫，主要是龐貝，掛在牆上。但最重要的是，餐廳周圍有30塊窗板，每一塊都畫著不同的意大利城市的名字。這是為了喚起人們對過去旅行的回憶。由於卡盧奇注意到意大利人喜歡他們的狗，他最終希望向許多鄰居的狗和附近狗公園的遊客開放室外露台。

這家餐廳有一個單獨的廚房空間，專門用來處理外賣和外賣訂單，但要到新年之後，餐廳才會投入使用，屆時餐廳的人手將全部到位。但卡盧奇並不介意等待。是的，他想給他的顧客提供美味的食物，但他也想給他們一個有趣的體驗。“即使你的房子很好，”他說，“當你不能離開它的時候，你想去某個地方，去某個地方，去某個地方感受。你會更感激你以前能做的事情。現在你期待著你接下來要去的地方。”

卡盧奇芝加哥開放時間:周一至周四下午4點至晚上10點，周五和周六下午4點至晚上11點，周日下午3點至晚上9點。預訂通過Resy．

卡盧奇芝加哥

芝加哥蘭多夫街400號，郵編60601 (312) 398 - 1000 訪問的網站