Boka將在Lakeview曆史悠久的Southport Lanes空間開設三家餐廳

芝加哥最成功的餐飲集團之一博卡(Boka)計劃在湖景城(Lakeview)開設三家餐廳，這裏有118年曆史，以前是南港巷(Southport Lanes)的保齡球館去年在湖景鎮關門了．

Boka將在夏天推出這三款產品，但該公司隻準備透露其中一款產品的細節。GG 's Chicken Shop是一家快速休閑快閃店，在疫情期間作為幽靈廚房在林肯公園的博卡米其林星級餐廳開業，將提供炸雞三明治、沙拉等。行政總廚李華倫(Lee Wolen)是一位眾所周知的雞語者他在博卡的烤雞．他會在GG 's餐廳提供這道菜的一個版本和全套配菜。沃倫說，他想象添加一個烤肉架，把菜花這樣的蔬菜放在烤肉叉上烤。

沃倫在談到GG 's時說:“我們真的很想成為一家之家，在這裏你可以為孩子們買到炸雞三明治，還有四邊烤雞。”大約一個月前，隨著博卡越來越專注於室內餐飲，GG 's暫停了幽靈廚房的運營。

博卡餐飲集團

工作人員將安裝一個接送窗口，並在室內建造一個可容納24至28人的餐廳，還有一個露台。雖然這個空間正在進行大規模的翻修，但博卡的目標是夏季在南港大道3325號開業。其他兩家餐廳的消息將在元旦後公布。這座曆史建築外懸掛著Schlitz Brewing Company的標誌，作為其前世的證據被捆綁的房子給啤酒師的。

四星餐飲集團(Tuco & Blondie, Crosby’s Kitchen)多年來在南港(Southport)一帶取得了巨大成功(四星以免費為兒童提供食物而聞名)。博卡的羅布·卡茨(Rob Katz)了解這個社區，那裏到處都是嬰兒車和年輕的家庭。Katz曾經住在Southport走廊附近，他很欣賞這個地區的特色。他和博卡的另一位聯合創始人凱文·伯姆認識這家保齡球館的老板，他們看到了公司的機會。這家公司在西環區開辟了一個小眾市場，開設了包括Girl & the Goat、Momotaro和最近開業的真主安拉Vita在內的餐廳。

2019年，在芝加哥抒情歌劇院，博卡獲勝詹姆斯·比爾德傑出餐廳老板獎這是一項享有盛譽的國家榮譽。雖然該公司在Wrigleyville經營著Swift & Sons酒館和牡蠣酒吧(Katz和Boehm都是芝加哥小熊隊的忠實粉絲)，但在市中心以外的地方開另一家餐廳似乎是Boka的一個出發點。他們一直在和霍克頓連鎖酒店合作在這裏開餐廳費城和布魯克林。此前，Hoxton與秘魯屋頂餐廳Cabra、地中海餐廳Cira以及富爾頓市場酒店的地下酒吧Lazy Bird合作。博卡最近還與名廚斯蒂芬妮·伊澤德在洛杉磯開設了第二家“女孩與山羊”餐廳。

Katz表示，Southport項目並不代表公司方向的改變，因為他們仍在尋求更大的機會。但確保擁有百年曆史的Southport Lanes仍在當地的控製之下是一件大事。近年來，包括亞馬遜(Amazon)和傑妮冰淇淋(Jeni’s Ice cream)在內的全國知名公司都把Southport作為自己的家。與此同時，謠言四起波卡參與了好幾個月．10月，新聞爆出關於租賃．

“就我個人而言，這個地區在我心中占據著非常特殊的位置，”他說。“我們在附近建了第一所房子，在那裏養大了孩子。我在那個社區住了20年。”

博卡餐飲集團

Katz很快強調，Southport項目不是一個食品大廳，所有三家餐廳都將有不同的店麵。談到食品大廳，卡茨和沃倫說，索斯波特從來沒有打算成為GG的第一個獨立地點。在大流行爆發之前，博卡計劃於2020年3月在“一個主要的食品大廳”裏開設一家GG 's。COVID-19摧毀了這些計劃。Katz反思了酒店業在口罩、社交距離、室內用餐禁令和勞工問題上的掙紮。但他對未來很樂觀。

卡茨說:“對我們來說，事情正在卷土重來，不僅對我們，而且對我們的行業和我們的城市。”“芝加哥似乎真的接納了酒店業。”

雖然這個破舊的空間需要一些工作，但卡茨堅持一件事。

“Schilitz的標誌不會消失，”他說。“我們很喜歡。”

GG的雞肉店還有博卡餐飲集團(Boka Restaurant Group)在南港走廊(Southport Corridor)的兩個未命名項目，該項目位於南港大道3325號，計劃在夏季開業。

四方

Southport Lanes & Billiards

芝加哥南港大道3325號，郵編:伊利諾伊州60657 (773) 472 - 6600 訪問的網站