在西鎮新開的意大利裔美國人餐館是玩所有的紅醬

伊恩Rusnak和埃裏克·薩芬新依琳娜的西部城鎮的老板曾在許多餐館牛排餐廳,中國餐館、咖啡館、高端與米其林星星斑點。但當他們終於開了自己的地方,他們決定在一個小社區聯合,他們會跑廚房烹飪的經典舒適的意大利裔美國人,他們希望將使人們想要回來一次又一次:雞和茄子帕瑪森,肋狀通心粉la伏特加,意大利扁麵條和蛤蜊。還有肋眼牛排和多佛唯一在特殊的場合,因為有時很高興慶祝在你的社區。

“我們不試圖改變遊戲的產品,“Rusnak說。“我覺得可以有時候餐館為了創意,創意,你離開你的經驗說,“很有趣,”然後不回來。我們想要提供craveable的東西。”

盡管缺乏賣酒執照-現在可以自帶酒水的預定表28-seat空間,開業於9月中旬,已經很難獲得;有十多誰先誰漲席位在酒吧,但是,Rusnak說,“它可以感覺到尷尬的坐在酒吧,沒有酒。”

兩個廚師工作餐廳Marc Forgione在紐約,一個新的美國餐廳的運行頂級大廚贏家,並成為了好朋友,經常在不同的餐廳廚房的同事,和偶爾的室友。Rusnak最終成為烹飪主任布蘭登Sodikoff餐廳集團Hogsalt好客,薩芬開幕式時廚師de美食Verōnika斯蒂芬·斯塔爾的華麗的東歐現貨,打開在紐約2020年1月,兩個月後關閉。

當大流行,薩芬和Rusnak聯手啟動一個餐飲企業,在私人事件東海岸和工作在芝加哥。他們提供了一個選擇的三個菜單:意大利裔美國人,法國小酒館/啤酒店,和牛排餐廳。百分之八十的客戶選擇了意大利裔美國人選擇。Rusnak和薩芬知道他們在到什麼東西似的。他們也意識到,花了那麼多時間在管理角色之後,他們錯過了烹飪和定期與客戶互動。

去年11月,他們開始尋找位置為一個永久的餐館在芝加哥,他們喜歡它的密度,因為它是比紐約便宜;租到前麵在曼哈頓,他們覺得他們必須負責主菜的四倍,這將使其無法運行的小型社區發現他們的夢想。他們簽署了一項租賃空間在西鎮,整個夏天都在做6月的大部分改造自己。他們借來的薩芬的母親的名字,薩芬說,讓她非常高興。

因為的外國佬,空間前租戶賣酒執照吊銷,這座城市放置12個月進一步應用程序從這個地址,所以依琳娜是無法申請自己的許可,直到明年5月。明年的某個時候,Rusnak和薩芬還計劃安排餐廳的後院和打開一個天井。

但是現在,他們滿意他們所創建的。“我們聯係餐廳從頭到尾的方方麵麵,“Rusnak說,“從門的時候當它落在盤子裏。這就是我們分開。”

仔細看看菜依琳娜的菜單下麵。

依琳娜的1202 W。宏偉大道,下午5點開到晚上11點,周二到周六。