Bucktown廚師麵臨癌症最終將19個月後重啟他的餐廳

這是近19個月自去年用餐顧客在裏麵酒屋Mita,日本酒吧Bucktown顯示芝加哥人日本烹飪不同的一麵。七歲的餐廳,以住房一個最大和最全麵的集合,是在將在10月初在1960 n .重開之後大道與更新的菜單(告別湯拉麵)和刷新裝飾。

成立於2014年由業主Mita海倫和她的兒子,廚師Mita布萊恩,休閑餐廳是對已故丈夫和父親Mita Shiyouji,前總經理一番日本牛排餐廳。這座城市當時的日本拉麵繁榮但酒——休閑酒吧,啤酒的傳統特性,緣故,零食像kushiyaki(烤串)——是很難找到。

Mita酒屋是最早的斑點在芝加哥,填補空白,新手介紹有趣的節日風格;它開了大約兩個月波卡後啟動其明顯的非傳統酒屋樓下我和你們一塊兒去"從更豪華,我和你們一塊兒去"西循環。去年夏天,米其林星級Omakase Yume背後的合作夥伴介紹自己的izakaya-style點,TenGoku Aburiya,在同一個小區。

布萊恩Mita重啟是一個艱難的勝利,他花了長時間關閉平衡的混亂COVID-19大流行和他自己的結腸癌診斷。餐廳重新開放時,廚師不會在日常操作,因為他需要關注他的健康。盡管Mita嘲笑了他個人的Facebook頁麵上重新開放,這並不是一個確定的事情。

“我想保持的遺產——整件事,“Mita說。“我的名字是。我們在芝加哥幾乎等同於酒。”

酒屋Mita修改菜單將繼續以球迷的最愛像章魚燒,chawanmushi,禦好燒,但是球隊已經做成拉麵和湯有利於broth-less煎變化,並添加一個新的麻婆豆腐Mita拉麵,恰如其分地代表中日遺產。芝加哥和其他國家已經看到近年來拉麵趨勢減弱,米亞說,他從來沒有真正想要為它服務;他隻是感到有義務,因為很多顧客問。

其他新產品包括布萊恩Mita所說的實驗項目,他在大流行期間磨練,喜歡白胡椒冰淇淋和一個日本意大利牛肉三明治nikku豆腐(豆腐,燉燉牛肉和洋蔥)加上giardiniera牛奶麵包麵包。會有更多的海鮮,如牡蠣飲品,添加特價Mita離開了房間。他還計劃繼續酒吧生意,傑出的,自定義為了航班,並添加一些新的雞尾酒。所有的前台工作人員正在一個類成為歸類為“認證的專業人士。“許多類提供這個認證對於那些想要認真的緣故;Mita的目標是這將幫助用戶創建自定義的航班。

Mita在2019年公開了他的癌症診斷,承認他的掙紮與疲勞,消化問題,有時焦慮和炫耀一個切口疤痕遺留在他的胃手術。現在,兩年後,他的第四階段的病人和股票更少的細節他的健康,他不想為他的員工創造壓力。不過,他有時文章思考他的個人社交媒體對他的折磨人的治療和積極思考。

Mita,重新開放不僅僅是調整菜單或新鮮的漆皮。這是一個關鍵項目在他的“遺願清單”,他的家人,和他的禮物。“我們希望成為旗手的酒是什麼,在芝加哥和真的在中西部地區。”

酒Mita 1960 n .之後大道,定於10月的第一個星期重新開放。

四方

酒屋Mita

60647年,北之後大街1960號 (773)799 - 8677 訪問的網站