:format(webp)/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/68639800/CommunityCanteen_Marias.0.jpg)
雖然流行橫掃整個餐廳和酒店行業尤為嚴重,這也為獨特的合作和夥伴關係打開了大門廚師、餐廳,農民,和互助組織在城市生存的冬季,同時服務於社區。
從個性化的雜貨市場與當地農民和社區廚房廚師雇傭了數十名下崗工人服役時“付你能付”的食物,冬天是稀缺和絕望由於芝加哥舉行的許多援助之手一起在隔離。
自7月以來,“愛冰箱”接管了城市色彩斑斕的時尚,分發食物的需要通過互助努力和提供解決方案來結束糧食短缺和浪費,大流行加劇了,尤其是弱勢社區。的誌願者冰箱愛集體創造了超過20冰箱(和一個儲藏室陪同)主要是在南麵和西麵。
集體現在的使命是提供熱餐與當地廚師和餐廳過冬的新舉措滿Circle在聖誕節前夕,推出。在接下來的幾周內,第一個合作夥伴,私人廚師Chanell Hale和廚師Meserete Wol淹沒埃塞俄比亞餐廳與240年在水濱襪冰箱溫暖的飯菜。
“首先我愛愛冰箱(誌願者)在做什麼給訪問,這是我的使命的一部分——創建這些不同地區的訪問芝加哥,真的可以受益於擁有豐富多彩的食物是好的,”黑爾說,他計劃120年餐為各種南部愛冰箱。
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/22218521/Chanell_meals_in_love_fridge.jpeg)
恩格爾伍德本地,他們現在住在西循環,是一個自學成才的廚師,在2013年,開始她的私人餐飲公司,Dreamyvents餐飲。2017年,她離開了她的全職工作,在社會在精神健康診所工作追求她烹飪的激情和連接專業背景與社區食品推廣。
大流行給她機會把這兩個想法,和她開始的喂出頭的氣倡議,分布在2500個兒童膳食在夏天在南麵和西麵。在海角餐廳在海德公園的幫助下,黑爾和其他誌願者與互助糧食分配組,公立學校,和家庭提供食物作為一種檢查在兒童,給他們減輕pandemic-related新聞,槍支暴力創傷,獲得健康食物不足。
黑爾說,完整的循環關係對完美社區服務工作,她很高興繼續養活家人通過類似意味著她仍然可以有利於孩子和家庭在夏天。
“當愛冰箱蔓延到南部的社區,我喜出望外,”她說。“這對我來說是一個聖誕禮物。”
在聖誕夜,黑爾和她的母親開車恩格爾伍德和南部海岸冰箱送餐的智利鮭魚,熏辣椒烤雞,蔬菜炒,和番茄奶油意大利麵。當她返回12小時後下降素食選項,所有的60個餐都消失了。
“我打電話給我的媽媽哭了,媽媽,所有的食物,他們真的需要它,'”她說。
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/22218535/Chef_Mesi__Awash_Amanda_Maraist.jpeg)
完整的圓倡議希望提高近3000美元能夠支付的廚師和餐廳提供膳食。目前,他們捐贈免費吃飯。
也提供食物的冰箱是愛社區廚房6月計劃,開始對COVID-19作為回應。2020年,該項目提供約56000餐免費或以“付你能付”的價格基本工人,社區中心,高級住房設施,醫院員工,和家庭的需要。它還工作了近30本來沒有做飯。
今年,總裁Ed Marszewski合夥人Marz社區醞釀有限公司,贏得了金正日的廚師Kimski在布裏奇波特想去更大的支持社區每周用新鮮的食物,特別是在看到社區廚房已經獲得成功,其金融支持。
“我們的目標是創造一個環境,它不是食物,你不是外麵等候或一袋雜貨,“Marszewski說。“你進來時你想要的,任何你想要的,然後離開。”
這就是團隊所說的激進的款待,他說,這顧客拍了一些習慣,因為走進一家餐廳的想法也得到了一份免費或便宜的午餐在你自己的術語是不正常的。但社區廚房的任務是“真的過火試圖讓人感覺舒適得到食物,”他說,這一直是一個夢想的Marz成立以來,這是眾所周知的,為社會公益和社區組織合作。
從現在到4月,社區廚房和社區食堂,那裏的飯菜,可以撿起,計劃每周提供3600 - 4600餐,較去年增加了一倍。和增加更多的合作幫助,分發食物,以及更多社區食堂,Marszewski說。
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/22218842/CommunityCanteen_Kimski2.jpeg)
媽媽的芝加哥,Kimski,DMen絲錐,WherewithallIyanze青銅,幾十個新的本地廚師,餐館、食品供應商和互助組織一起為食物,像智利克什米爾雞,牛肉po的男孩,素食湯、pozole顛倒的蛋糕,和一個旋轉每周。
“這是這個網絡不同的廚師和他的同事們在行業不斷努力保持收入流動在這些圈子裏,”他說。“它獨特的設計,以確保我們雇傭廚師,廚師,和公開的工人讓這些食物。”
Wherewithall Avondale(從米其林星級的所有者降落傘)轉變成一個新的社區食堂每星期二到星期五早上10點到下午2點。Kimski旗艦餐廳,從12到周二下午5點開到星期六。Marszewski說更多的餐廳計劃轉變成食堂服務的需求和擴大城市的不同區域。
Marz醞釀也與唐人街餐館三重冠合作出售酒精,因為它缺乏一個酒執照。鵝島啤酒與中小企業合作銷售產品像冰淇淋黑狗冰淇淋由當地幹酪店、一個奶酪板阿麗莎擠諾裏斯瓊斯從湖景鎮的肉店,肉盤還要市場。
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/22218528/Matt_Wechsler_in_Cooler.jpg)
這些夥伴關係幫助苦苦掙紮的餐館和供應鏈的生存而展示行業的彈性和支持來自逆境。當餐廳必須適應城市流行新農貿市場法規和規則,雛菊在洛根廣場轉向了創建一個內部市場幫助農民、供應商和當地廚師的工作。
周日市場5月份成立以來,有一個旋轉的供應商列表沒有展位費,銷售產品,改變房間到現在成為了永久性市場8月,雛菊老板和廚師說喬Frillman主拯救了近20員工給出的業務和工作。
“我們一直保持理智和繁忙的時間,對每個人,永遠隻是無休止的和困難”Frillman說的市場。
在埃文斯頓村Farmstand發芽了在夏季作為另一個個性化的購物體驗,與60個城市廚師合作,供應商,和伊利諾斯州的農民。過冬,雜貨店出售餐包和貨物由相同的生產和肉村Farmstand提供近400客戶提供快餐的選擇,以及教育推廣產品,創始人馬特韋氏說導演曾與農民Farmstand馬蒂·特拉維斯把村莊生活。他是驕傲的看到新企業已經走了多遠,並計劃擴展到鄰近的店麵。
“我從未意識到這將是多麼的困難,試圖組織一個商店有這麼多不同的供應商,“韋氏說。“但是我們繼續在我們如何創新方法技術方麵的所以我們不定義自己緩解的分發,但我們通過我們提供的質量定義自己。”
新年也生了協作作為Bucktown TaKorea Cocina征用食品卡車屬於巨大的在洛根廣場。巨大的老板傑森·文森特租借卡車TaKorea的羅伯特Magiet這樣他就可以分發食物給那些無家可歸。Magiet說他感覺精力充沛的團隊,幫助社區填補了一個空白,他總是努力解決。單詞是通過社交媒體傳播和電子郵件(westtownfeeds@gmail.com)。
“直到過去一個月左右我從未真正覺得我的生活有意義,“Magiet說。