這些芝加哥廚師支持提高價格,如果最低工資增加

過去一周,有增加喋喋不休在芝加哥的餐飲業如何增加最低工資會影響業務。民主黨國會議員提出議案,將提高聯邦最低工資每小時15美元,超過兩倍的電流限製和消除低將最低工資許多餐館和酒吧工人掙到2027年伊利諾斯州和其他州。

例如,烏蘇拉可靠的現代猶太熟食店傑夫和裘德在烏克蘭村攪拌鍋中一個Instagram發布試圖解釋為什麼非常痛心地聽到顧客抱怨成本。可靠的寫道,傑夫和裘德的10名員工支付15到17美元一個小時,他們幾乎所有的菜單上,從養護和煙熏牛肉和鹹牛肉燉股票一夜之間自然發酵發酵麵包。

“我們被告知,我們的三明治太貴的原則而不是質量。讓我坦率地說;直接說這是暗示你不相信的人做你的食物應該得到一個穩定的生活,”安全的寫道。

可靠的的文章獲得了超過2300的反應Instagram和大量的評論來自客戶和其他獨立的餐廳老板,他們中的許多人寫道,他們讚賞她的直率語氣。她沒有回應進一步置評的請求。

提高每小時的戰鬥將工人的工資一直肆虐,領導在很大程度上爭取15美元,快餐工人聯盟那些支持提高最低工資標準,提高員工福利。2019年11月芝加哥alderman最終妥協同意增加“sub-minimum”每小時工資的2美元——從每小時6.40美元至8.40美元——到2021年。市議會也提出了芝加哥的13美元每小時最低工資標準2020年7月14美元每小時2021年7月,15美元。

提供全方位服務的餐廳會看到一個大幅增加成本比櫃台服務斑點或其他類型的機構,他們的勞動力通常是更大的。芝加哥的我想提示信用——當餐廳老板使用服務器的技巧來彌補基本工資與最低工資標準之間的差異,從而節省開支——依然存在。

更高的聯邦最低工資是餐館老板中一個有爭議的話題,其中許多人指出價格顯著增加顧客由於害怕變化衝擊會讓食客低價競爭對手不花很多錢在勞動。該法案,稱為提高工資的行為麵臨共和黨的反對,但可以通過這一過程被稱為預算和解,最終占了上風,根據點名。

問題的一部分獨立所有者是食客和餐館之間的差距在理解什麼進入每一項目的采購和生產,到達他們的盤子裏。廚師布萊恩·布魯斯(SpiaggiaTru)合夥人Alpine-inspired現貨公寓,點在洛根廣場,漢堡說明這個問題。平點的,用牛肉Slagel農場應該22美元,布魯斯說,但它是列在18美元,“因為人們知道他們可以獲得99美分在麥當勞的漢堡。“博福勒,廚師和所有者歐文和引擎在洛根廣場,股票布魯斯的哲學時她著名的漢堡,用一種特殊混合的排骨,查克,英式風格和胸肉土豆軟麵包卷。她甚至在快餐連鎖店開起了玩笑就像用一個黑包漢堡漢堡王的鏈臭名昭著的“Kuro漢堡。”

與客戶溝通也是一個問題,食客經常沒有意識到運營成本和複雜性采購原料。芝加哥附近產生發展,例如,更昂貴,因為有更少的土地上生長的區域,根據布魯斯。這是一個組件,行業之外的人可能不會考慮。

布魯斯的來看,餐飲業的習慣隱藏“香腸是如何“從顧客導致的信息差距。大流行和可能的聯邦工資增加呈現一個機會改變這種做法。

“COVID的一線希望是,它會使餐廳更加透明和奠定基礎的如何重建客戶的預期,”他說。

Palita Sriratana,曾執掌泰國餐館粉色鹽目前富爾頓廚房食品大廳在富爾頓市場,支持增加,但說:“它會觸及很多餐館老板非常困難。”

“這將使他們的工資,那麼重,他們要把它放在菜單,”她說。“但客戶理解——他們在支付一部分的人讓他們的食物生活工資。”

Sriratana種族偏見也不得不處理周圍的國際食品。她反應在一定程度上歸因於Thai-American身份BIPOC(黑色、原住民和有色人種)廚師把食物從她自己的種族背景——一個韓裔美國的現象名廚David Chang稱“一些類型的民族價格上限。“這是她創立的原因之一嗨Palita配方博客顯示食客多少勞動力進入泰國菜。

這是安全的也麵臨一個問題,是東部歐式猶太熟食店非常昂貴的操作在芝加哥——一個財政現實倒下無數的熟食店和全國各地。傑夫和裘德也遇到了一個向上的戰鬥在一些地區的居民已經討論了熟食店的價格的意見長度附近的Facebook群組。

投訴也增加了Sriratana後添加一個可選的百分之四向基金為她的員工醫療保險,靈感來自蜂蜜黃油在Avondale炸雞。“你會很驚訝的發現有多少人在說,我不想付錢,”她說。“我們必須設置有一些同情產業工人的標準……為什麼你不想讓衛生保健為人民準備你的食物?”

蜂蜜黃油,消除引爆幾年前,已收到阻力在當地工業:當所有權解釋它的傾斜政策,強調了引爆和係統性的種族主義之間的聯係在Instagram去年6月,一些評論者要求證據支持的“生活工資”的帖子。其他人認為此舉是富有表現力的,調用自己的所謂經曆前雇員每小時13美元。

合夥人安德魯•巴貝拉的漢堡和蛋糕胡子和肚子在水濱說,他遇到了可靠的的文章當一個朋友共享Instagram的故事,它引起了他的共鳴。他評論說,表達對自己的聲明。

盡管他的大部分顧客不要扯出價格,偶爾的小餐館出現查詢的成本他派,這是手工製作的從開始到結束。

巴貝拉說,他見過更多的誠實是該行業的掙紮在大流行期間,尤其是在社會媒體,他不滿缺乏支持官員屬性隨著病毒的肆虐。

“我們都使用稍微不同的業務模型,但在結束我們都意識到我們行業的方式支付本身已經不公平的很長一段時間,”他說。“現在看起來合適的機會說我們要改變它。”

傑夫和裘德

60622年,西北大街1024號 (773)661 - 1227 訪問的網站

四方

平&點

西富勒頓大街3524號,60647 (773)904 - 7152 訪問的網站

胡子和肚子

6157年北百老彙,60660 (773)754 - 7429 訪問的網站