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室內就餐回到了芝加哥兩個多月前，J.B.普利茲克州長的辦公室因第二波新冠肺炎疫情關閉了餐廳。周六，隨著該市連續三天保持在8%以下的感染率，餐廳服務恢複。根據該州新的冠狀病毒緩解計劃，這是必需的基準。
這是一些當地餐館老板自去年11月以來一直渴望的時刻，他們渴望恢複一些正常運營的表麵。不過，芝加哥的許多運營商並沒有急於重新開張。他們關心工人和顧客的安全，實施適當的人員配備和程序，所有這些都是基於新冠狀病毒變種這在當地已經被檢測到了。
這些擔憂是有道理的，西北大學醫學院的流行病學家和心髒病學家Sadiya Khan博士說，告訴美國．她說:“盡管我們目前的數據可能支持餐館和酒吧重新開業，但我認為這是非常危險的。”“我們預計會看到英國變種，或其他更具傳染性的變種，取代成為芝加哥COVID的主要原因，而且……重開餐館和酒吧可能會導致比我們已經麵臨的更大的激增。”
新的限額確實有限製:每張室內桌子最多允許四人(每張室外桌子允許六人)，每個房間最多容納25%的人，也就是25人，而且仍然需要戴口罩和保持社交距離。
當地許多著名的廚師和老板都盡快開門。詹姆斯·比爾德獎得主裏克·貝裏斯重新開放的室內餐廳在Frontera燒烤，酒吧Sotano，河北的Xoco;埃裏克·威廉姆斯，主廚兼老板美德在海德公園，也有重新室內服務．其他一些已經宣布了重新開放的計劃，但給了自己一點過渡的時間。吃了幾個月的外賣之後甚至通過賣漢堡來打發時間- - - - - -過在美國，大廚柯蒂斯·達菲(Curtis Duffy)斥資500萬美元在富爾頓市場(Fulton Market)開的餐廳將於2月16日重新開業。
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西嶺Anmol燒烤店的經理納西爾·穆罕默德說:“人們很緊張，但高水平的衛生和清潔有望讓他們放鬆下來。告訴美國．盡管如此，也有人擔心重新開放會對那些最容易受到公眾病毒接觸的工作人員產生影響，這些人尚未優先接種COVID-19疫苗。他們還表達了對新一輪重新開放卻因感染人數再次飆升而再次關閉的擔憂。
邁克爾·羅珀，他的安德森維爾啤酒吧很有名Hopleaf仍處於關閉狀態，是過於謹慎的經營者之一。他詳細地解釋了他的理由Facebook帖子他指出，保持距離的規定對酒吧通常歡樂的氛圍產生了影響，同時也帶來了巨大的成本:“在我們對安全、成功和再次飆升的可能性如此不確定的時候，重開一切，重新支付我們的保險費用，重新進貨和重新聘用員工，在我們負擔不起的時候，現在重新開業可能也是一個財務錯誤。”
歐文公園(Irving Park)社區啤酒天堂Long Room的老板也采取了類似的做法在Instagram“盡管我們非常歡迎你們回來，但我們已經做到了這一步，所以我們選擇讓這種疫苗推出，並繼續謹慎操作。”他們在疫情期間出售外帶雞尾酒和啤酒。
重新開張餐廳不是一件簡單的事，它是一個昂貴的努力充滿了不可預測的挑戰。考慮到這項任務的難度，一些餐廳似乎在提前一天通知的情況下就恢複了店內用餐服務，其速度之快讓當地老板感到驚訝。他們懷疑，有些餐廳可能從未停止過室內服務。