社區團體致力於根除芝加哥的食物沙漠問題

1月份，新年決心比比皆是。與飲食相關的目標與健康飲食和減肥相關的話題尤其受歡迎——尤其是在疫情肆虐之際讓芝加哥人無法出門，也促使許多餐館專攻舒適食品用來緩解過去一年的壓力。但改善飲食的一個主要障礙是缺乏資源，芝加哥南部和西部的許多居民對此再熟悉不過了;這些地區是該市許多低收入移民和有色人種社區的家園，這些人曆來難以不成比例地獲得食物、醫療保健和教育等必需品。

食品不安全由於缺乏金錢或其他資源，食物攝入或飲食模式被打亂，這使得許多南部和西部人很難做出健康的選擇，也很難改變文化和家庭飲食習慣。冠狀病毒大流行隻會惡化這個問題:確實如此使得黑人和拉丁裔家庭難以負擔足夠的食物來養家糊口暴露了這些社區長期麵臨的健康挑戰，這些社區受到了病毒的嚴重打擊。專家表示，由於新冠疫情造成了額外的壓力、睡眠不足、高失業率和抑鬱症，健康的飲食習慣可能會受到影響，尤其是對那些選擇有限的人來說。

貝弗利倡導中心(Advocate Beverly Center)的區域醫療主任和醫生托尼·漢普頓(Tony Hampton)博士專門研究家庭醫學和肥胖問題。他說，改善健康生活的主要障礙有兩個方麵:獲取途徑不足和地理距離直接影響了西部和南部人們的飲食，但缺乏教育也是一個原因。

漢普頓說:“在有色人種社區，商店和家之間的距離總是比其他社區大得多。”但即使是在大型連鎖超市，也不總是能買到新鮮農產品。大約兩年前，漢普頓決定與芝加哥食品儲存庫合作，啟動倡導三一醫院的食品農場計劃，以增加病人和有需要的社區成員獲得新鮮健康食品的機會。該項目提供教育、谘詢和健康食品，促使糖尿病、高血壓和肥胖症等慢性疾病患者在家自己做飯。manbetx万博软件

Healthy Hood Chi/Anthony Goslawski

自大流行以來，在manbetx万博软件家做飯變得越來越普遍影響了全國餐飲業．但他說，對於漢普頓所服務的社區來說，缺乏健康的社區餐廳使得烹飪成為一種幫助人們避開街角商店和快餐店的做法變得更加重要。

他說:“這個(項目)認識到哪裏存在差距，與芝加哥食品倉庫的人合作，然後利用這種食品農場的理念來教育和提供資源。”他將該項目定位為快餐的替代品。

雖然該市最近通過在恩格爾伍德、查塔姆和南岸等地區慢慢引入雜貨店連鎖店，在幫助南部和西部地區對抗食物沙漠方麵取得了進展，但研究表明，他們並沒有對食物沙漠趨勢產生影響。

根據2018年芝加哥大學的一份報告研究在城市食品景觀趨勢方麵，2007年至2014年間，城市超市的數量有所增加，但低收入社區並沒有從中受益，因為他們的經濟狀況沒有改變。

丹尼爾塊他是芝加哥州立大學地理學教授，研究食物的可獲得性和可獲得性。他是這項研究的合著者，並告訴Eater Chicago，自研究完成以來，這些食物可獲得性低的地區在可獲得性方麵變得更糟了。目標2019年關閉了南區的兩家分店以及Bronzeville的《Save A Lot》去年四月永久關閉．即使南岸把雜貨店拿回來了在多米尼克的前店工作了六年，奧斯汀計劃得到一個獨立經營的生鮮市場叫做四十英畝布洛克說，到明年，大流行對這些地區居民的經濟打擊可能會使他們更難在雜貨店買到新鮮農產品。

布洛克說:“這更多的是關於不同的資本主義經曆。”“這並不意味著生活在沒有全方位服務超市的地方就不困難，但如果你認為開一家超市就能改變人們的飲食習慣，大多數研究都表明事實並非如此。”

他同意南部和西部的雜貨店零售模式和投資很重要，但多樣化的食物選擇也很重要，它們可以點亮曆史上被稱為食物沙漠的社區——盡管他說，使用“食物紅線”這個術語更合適。社區合作社、食品儲藏室和社區花園正在通過這種方式創造活力互助努力和夥伴關係在大流行期間，他們加大了援助力度，為有需要的人提供食物。

“這些模式更側重於建立社區，”他說。“也許社區花園不能養活大部分人口，但這是一種從頭開始發生的事情。”

這正是奧斯瓦爾多·貝塞拉(Oswaldo Becerra)在疫情期間幫助他的社區保持溫飽的方式。貝塞拉是比爾森的活動總監健康兜風該組織為南區家庭提供負擔得起的節目和資源，以縮小服務不足社區和高收入社區之間20年的預期壽命差距。今年3月，他和Healthy Hood創始人塔尼婭·洛薩諾(Tanya Lozano)創建了我們找到了我們該計劃每周向芝加哥地區1.5萬多個家庭發放一盒由中西部食品城市種植者協會(Midwest Foods Urban Growers Collective)提供的15磅重的農產品、個人防護裝備、保持健康的傳單和食譜卡。

“我需要給我的社區他們應得的資源，”貝塞拉在開始We Got Us時說。“有時候，其他應該流向我們人民的資源卻沒有流向那裏，這是非常明顯的事情。”

他說，大流行讓人們看到了曙光食物的種族隔離——影響食物獲取和控製的種族歧視政治結構——在低收入社區已經在為食物稀缺或高價格而掙紮，就像他所在的社區一樣。他說，有時候人們花6美元買不到三個燈籠椒，尤其是在經濟危機不斷惡化的情況下。他在一個墨西哥家庭長大，他的母親喜歡做飯並為家人提供食物，但他說，飯菜並不總是健康的。貝塞拉說，現在他的家人吃得更健康了，這要歸功於《We Got Us》每周的農產品盒。

巴裏Brecheisen吃/芝加哥

自去年以來，芝加哥人已經更加意識到在整個城市和西區的互助贈送新鮮水果和蔬菜。州眾議員(第八區)拉·肖恩·福特說，這些贈品滿足了他所在社區的需求。他說，西區健康餐廳的短缺是一個問題，這就是為什麼在附近開設農貿市場(包括私人的和城市經營的)，出售新鮮農產品和其他健康食品，更有意義。

“對於任何社區來說，以負擔得起的價格獲得健康的選擇總是很重要的，”福特說。“這就是40 Acres和社區商店在社區投資為社區做的事情。我們需要支持他們，這樣他們才能成功，人們才能獲得負擔得起的新鮮水果和蔬菜。”

為了以正確的方式開始新的一年，並幫助人們吃得好，漢普頓建議人們“控製你的可控物”，盡管他看到大流行的壓力嚴重影響了他的病人的飲食。他明白，滿足於舒適的食物可能在現在感覺很好，但不是以後。他說，至少每隔一天吃青豆，而不是澱粉類碳水化合物。現在堅持嚴格的飲食會在未來帶來更令人愉快的結果。

漢普頓說:“如果我們對此感到滿意，人們就可以稍微改變一下飲食習慣。”

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以下南部和西部的餐廳提供健康的食物選擇和實惠而豐盛的飯菜，這可能會激發2021年更有意識的飲食生活方式，同時幫助當地餐館維持下去。

貝利果汁吧和當地食品市場

西18街1307號

這家女性所有、獨立經營的貝爾利餐廳位於皮爾森，提供冷榨果汁、有機農產品、健康外帶沙拉和素食碗，以及新鮮的素食食品和每周的“貝利籃子”，裏麵裝滿了來自中西部農民的農產品。

Majani餐廳

南交易大道7167號

南區最受歡迎的Majani提供深情的純素菜肴。這家非洲風味的餐廳包括用烤豆腐做成的“蟹肉蛋糕”三明治、扁豆蘑菇漢堡和炒蔬菜。它的特色菜之一是燒烤烤三明治:切成薄片的馬賈尼烤肉，用洋蔥和燒烤醬烤，配上招牌的烤紅薯，還有燒烤花椰菜，一種以大豆為基礎的美食，用大膽的燒烤醬炸碎。

包裝吧

S. Cottage Grove大道8154號

家族擁有的包裝酒吧在查塔姆提供快速的咬，如三明治，沙拉，和包裹。“隱藏的寶石”最受歡迎的產品包括烤雞卷、三文魚卷和自製巧克力餅幹。

有意識的盤子

東51街332號

Conscious Plates是一家100%堿性植物餐廳和組織，提供整體治療和生活方式培訓。這家餐廳誕生於2018年的一家彈出式餐廳，提供披薩、玉米片和漢堡等流行菜肴的健康替代品。顧客最喜歡的包括生布朗尼球、法希塔玉米餅和餐廳的招牌Burro薯條:用葡萄籽油油炸的切片Burro香蕉。

靈魂素食者

東75街203號

在大格蘭德十字的傳奇素食點提供了一個熟食熱吧和素食的靈魂項目，如烤雞，玉米片，辣雞肉卷，以及一個完整的果汁吧。最受歡迎的是用大豆肉做的燒烤拚盤、沙拉三明治拚盤或蔬菜陀螺。雖然菜單上有油炸食品，但總的來說，對於那些需要減少紅肉攝入量的人來說，這是一個健康的選擇。

Majani餐廳

郵編:美國伊利諾伊州南交易大道7167號 (773) 359 - 4019 訪問的網站

靈魂素食者

地址:東75街203號，郵編:伊利諾伊州60619 (773) 224 - 0104 訪問的網站