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計劃一家餐廳的開業並不是一門精確的科學，大流行隻會讓事情變得更加困難。14個芝加哥食客中的8個最受期待的餐廳2020年的開業還沒有首次亮相，而一個成功開業的-拉客-已經永久關閉。另一個,Brochu 's，現在還不確定在尋找一個新家。
雖然2021年疫苗接種帶來了希望，但經濟前景遠不明朗。自去年10月以來，芝加哥一直暫停室內用餐，也不知道健康指標何時才能讓政府官員滿意。
COVID-19疫苗的有效性和消費者對室內用餐的信心是餐飲業無法解釋的眾多變量中的兩個，考慮到這一點，這裏是芝加哥食客2021年最受期待的餐廳。這些更新為用餐者提供了急需的積極氛圍，但重要的是要保持腳踏實地。如果芝加哥沒有從2020年的教訓中吸取教訓，那麼現在是時候再次重申開幕日期可能會改變。
餐館按字母順序排列。
Alinea集團的新項目
地址:363 E. Wacker Drive, lakesshore East
Alinea集團(Nick Kokonas, Grant Achatz)，麥哲倫集團
工作繼續進行101層的芝加哥瑞吉酒店這是一座價值10億美元的摩天大樓，可以俯瞰芝加哥河。顯然，Alinea集團多年來一直在談判，希望在這座定於2021年底開放的豪華大廈內找到空間。除了Alinea將在18樓經營一家高級餐廳和在二樓經營一家全天餐廳之外，沒有太多細節。具體姓名尚未公布。Alinea也在與萵苣娛樂你企業將複蘇林肯公園的安布裏亞．一位LEYE的代表沒有對這個項目進行更新。
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埃斯米
地址:林肯公園北克拉克街2220號
主要參與者:Jenner Tomaska, Katrina Bravo
詹納·托瑪斯卡和卡特裏娜·布拉沃(Jenner Tomaska)的夫妻團隊傾向於社區精神，希望將對藝術的欣賞與托瑪斯卡的優質用餐體驗融入到社區餐廳中。Esme有望在春季首秀。他在Alinea集團工作下一個餐廳他一直在努力籌集資金，但不是為了他的項目。他說，在24小時內，他的團隊為工人籌集了1.3萬美元美德海德公園(主廚埃裏克·威廉姆斯是他的導師)，以及芝加哥大學醫院的急救人員。菜單上沒有更新，因為Tomaska和Bravo正在說教耐心。
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交換
地址:環區密歇根大道224號
主要參與者:DMK餐廳集團，廚師Brian Huston
DMK餐飲集團對2020年有一個大膽的想法:讓芝加哥日語聽吧將音樂與食物融合在一起，顧客還可以聽到精心策劃的黑膠唱片。他們帶來了休斯頓，一個2015年詹姆斯比爾德基金會獎提名者誰在酒吧工作Boltwood在埃文斯頓郊區。預計今年晚些時候這個項目會有更大的更新，但現在的消息是廚房工作人員增加了兩名新成員。馬特·龐塔雷利(Publican優質麵包)是首席麵包師，Gabby Sanchez是首席糕點師。桑切斯在加利福尼亞揚特維爾的托馬斯·凱勒的Bouchon麵包店工作，並參加了比賽美食頻道的碎糖節目。現在還不知道什麼時候開門。
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José Andrés餐廳
地址:西環北瓦克大道110號
主要參與者:José Andrés, gibson餐飲集團
Andrés在疫情期間繼續開展人道主義工作，這位著名廚師與全國各地的當地餐館合作，為有需要的人提供食物。2020年，有傳言說Andrés已經準備好了帶上他的tapas餐廳t, Jaleo，到河北。關於這一點沒有更新，但Andrés發布了另一項聲明:他將與芝加哥受人尊敬的吉布森餐飲集團合作，為餐廳提供食品和飲料瓦克街110號這座摩天大樓最終將成為美國銀行(Bank of America)芝加哥辦事處的所在地。銀行員工仍然遠離他們的格子間，這種情況可能會持續到2021年。Andrés和吉布森希望很快能有更實質性的更新。
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肥臘肉片
地址:北加利福尼亞大道2202號，洛根廣場
關鍵人物:廚師Christopher Thompson, Steve Lewis (Meadowlark Hospitality)
前鄉洛根廣場的空間已經空置了很長時間，兩個餐館老兵——他們也是社區居民——有一個大計劃。拉登將以醃肉、手工奶酪、三明治、咖啡和零售市場為特色。湯普森主廚，以前的Volpe的結尾他最出名的工作是在係在舊金山)，將有一個醃製洞穴，用來製作熟食和香腸。他與劉易斯合作，後者於2017年開業百年精釀啤酒餐廳在北河。他們準備在“2021年初”開業，並計劃在今年晚些時候擴建鄰近的空間。
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團聚
地址:海軍碼頭，700 E.格蘭德大道，斯特雷特維爾
關鍵人物:ADM餐飲集團的主廚Art Smith, George和Manolis Alpogianis
布巴·甘蝦(Bubba Gump Shrimp)在海軍碼頭(Navy Pier)首次亮相已經25年了，阿特·史密斯(Art Smith)認為芝加哥應該得到比連鎖店更好的服務。史密斯曾是奧普拉·溫弗瑞的私人廚師，他以南方烹飪而聞名，其中包括炸雞，這道菜在黃金海岸的前52號餐桌上很受歡迎。在這個旅遊業不可靠的世界裏，海軍碼頭希望吸引更多的當地人，史密斯與“美國狗”背後的團隊合作，在碼頭入口附近的一個大容量空間內開放。史密斯說，他一直在研究CBD，所以預計會有新的變化。《團聚》定於春季開幕。
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羅斯瑪麗
地址:932w。富爾頓市場，富爾頓市場
主要參與者:主廚Joe Flamm, Sancerre Hospitality
2020年的這個時候，弗萊姆即將開業的克羅地亞-意大利餐廳還沒有名字，隻有前者頂級大廚冠軍和老板大街計劃很快開業。新的開幕日期是4月1日，弗萊姆笑著說，這個笑話是說他們應該在2020年愚人節首次亮相。《玫瑰瑪麗》的劇本沒有改變，這是對弗萊姆和他妻子的根的致敬，讓廚師再次有機會使用他和廚師托尼·蒙圖亞諾一起磨練的意大利麵技巧Spiaggia．
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三個房子
地址:1450 W。芝加哥大道，柳條公園
主要人物:主廚兼合夥人Tyler Nickson, Tyler LeBlanc，合夥人Chris Russow, George Oliveros, Samuel LeBlanc
“三屋”的故事可能會在2021年重演，因為這個新的團隊正在接管屬於“三屋”的空間酒吧比斯開灣- MFK的兄弟餐廳，沒有在大流行中幸存下來。尼克森的家族擁有叉骨-深受喜愛的西環路早餐和午餐地點。勒布朗來自巴克敦的米其林星級餐廳Schwa。Russow擁有第二輪而山姆·勒布朗(Sam LeBlanc)則是柳條公園(Wicker Park)的一家精品店一半邪惡streetwear品牌。該團隊希望通過炸雞餅幹、煙熏三文魚和黃油法棍、法式牛奶咖啡吐司和漢堡為該地區帶來一種涼爽的元素。多年來，施瓦餐廳一直在挑戰美食的極限，食客們將能夠在Three House追溯家族血統。預計3月開業。
Venteux
地址:北密歇根大道230號碳化物和碳大廈。
主要參與者:廚師Donald Young，集團酒店，
前自由沿著密歇根大道的Carbide and Carbon大樓內的空間得到了Venteux的改造，而Clique公司(以拉斯維加斯的場地而聞名)和芝加哥地區的本地廚師Donald Young希望人們在安全的情況下回到市中心。楊曾在著名的法國餐廳工作過Les遊牧而且亨利。，為小酒館美食帶來了一種有趣而高雅的方式。年輕的幫助Temporis這是一家位於西鎮的高級餐廳，獲得米其林星級。他們希望在春季開業，如果室內用餐仍暫停的話，他們會在人行道上開辟一個25個座位的露台。
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X鍋
地址:羅斯福集合， 150 w。羅斯福路，南環路
主要參與者:David Zhao，機器人服務器
“X鍋”計劃於2020年將機器人帶到芝加哥，在南環路的羅斯福集合購物和住宅開發項目內供應中餐。但未來並沒有按時到來，這給大流行帶來了更多的挫折。這個概念是一個流行的移植拉斯維加斯餐廳．好消息是，由於有待城市檢查和其他障礙，4月5日將是該公園的開放日期。
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