廚師在即將到來的啤酒店自信的食客會返回市區

不年輕樂觀,食客將回到芝加哥市中心,就在大流行使辦公室工作人員和遊客離開循環。年輕是廚師的幫助下Temporis一顆米其林星在西鎮,然後繼續木管樂器西北紀念醫院的Streeterville校園。年輕的最新項目Venteux——現代法國餐廳裏麵有牡蠣酒吧針對泉眼的曆史性的碳化物和碳建築雜誌英裏。

安慰食物占據中心舞台在流感大流行期間餐廳廚房優先考慮可移植性而不是烹飪的創造力。但是那些熟悉年輕知道廚師喜歡不斷超越自己創意廚房鍍技術和有趣。這個哲學效果最好在家吃飯的顧客服務時,事情可能不會立即由於COVID-19選項。然而,Venteux並擁有空間環境人行道上露台,將使年輕鍍餐坐在客戶服務。廚師是不確定如果Venteux將提供外賣。

“現在氣候如此動蕩……在兩個月內我們不知道發生了什麼,”年輕人說。“我們將有時間想出一些備用計劃,因為它太過早。”

工作室Munge裝修4000平方英尺的空間。這是他們的第一個芝加哥項目。大流行已經改變了餐飲業,擔心芝加哥市中心的韌性,遭受打擊的東西當梅西上周宣布關閉的水塔的地方商店。年輕已經看到的影響。他一直作為一個私人廚師因為他下崗在木管樂器。

在Venteux取代自由從他的經曆,年輕的想拉在法國餐廳Les遊牧和舊城鎮啤酒店。例如,他會準備一個傳統酒悶仔雞,但使用彩虹胡蘿卜注入一點顏色板。年輕的感覺經典多佛黃油炸魚有點油膩。他瞄準一個打火機準備千葉子和醃檸檬。French-Vietnamese菜也會出現(菜單上年輕的承諾banh mi)所以French-Moroccan食物。年輕的描述菜單與中西部現代法國食品配料。

碳化物和碳建築於1929年開業。有新的管理酒店空間,這是最近被稱為聖簡。去年10月,彭迪酒店,是一家位於加州的公司,宣布將接管建築彭迪芝加哥今年春天將首次亮相。過去的管理也宣布了一個屋頂酒吧,但延誤和大流行的停滯。年輕不能提供一個更新,說管理仍然是找出空間的未來。

芝加哥Venteux是第一個項目集團酒店公司與餐廳在聖地亞哥,拉斯維加斯,和佛羅裏達。該公司可能是最著名的拉斯維加斯場所。年輕的提到獅子魚沿海菜在聖地亞哥,餐廳於2017年開業。

餐廳將全天開放,年輕的正在討論創建一個菜單欄(菜單上他們會有一個漢堡,不管)。雖然餐廳的重點不是美食,如果有需求,年輕人說他想嚐試了一桌有五個主菜的豐盛品嚐菜單。年輕知道行業COVID-19的擺布,但他渴望再次看到客戶服務。

“我很有信心我們可以返回,”年輕人說。

Venteux碳化物和碳建築內,230 n .密歇根大街,計劃在春天開放。