創意是如何產生Jibarito，一種現代芝加哥主食

jibarito屬於芝加哥街頭小吃經典的萬神殿，這道美味的菜肴有著豐富的曆史，這要歸功於它多樣化的社區。在西班牙語中，jibarito的意思是“小鄉巴人”，典型的波多黎各風味jibarito是一種三明治，裏麵有薄片牛排或牛肉絲、西紅柿、生菜和大蒜蛋黃醬，夾在兩個炸平的綠色大蕉中間。

毫無疑問，jibarito起源於芝加哥，雖然沒有人能就它的確切起源達成一致嗎．許多人引用了洪堡公園餐廳(Humboldt Park)已故老板胡安·費格羅(Juan Figeroa)的例子Borinquen1996年發明的。他的兄弟，安吉爾·菲格羅亞，告訴Thrillist他甚至在伊利諾伊州注冊了“jibarito”商標。與聯邦商標相比，州商標程序沒有提供那麼多的保護。專家表示，國家商標隻有在一方指控另一方盜用他人創意的情況下才有用。如今，在這種三明治問世24年後，粉絲們在美國的許多城市都能找到這種三明治。這種三明治甚至已經出現在波多黎各的餐館裏。

Jesus Arrieta是當地一家很受歡迎的迷你連鎖店Jibaritos y Más的老板，他對Jibaritos這個遊戲還比較陌生——他的母親Yelitza Rivera在2016年開了第一家店——但他和妻子Tatianny Urdaneta很快就在三明治的眾多愛好者中出名了。阿瑞塔的家人來自委內瑞拉，而不是波多黎各，但他說他的母親被它吸引是因為它與委內瑞拉馬拉開波市另一種綠色大蕉三明治patacón相似。在獨立創業之前，她還在波多黎各的餐館工作了多年。Jibaritos Más目前在洛根廣場和鄧寧各有兩家分店。他們最近剛開張林肯公園的一個新景點．

上世紀30年代，波多黎各人開始經由紐約進入芝加哥，十多年後開始一批批地抵達。芝加哥現在是美國本土波多黎各人口最多的城市之一，也是唯一一個官方指定波多黎各社區的美國城市，在洪堡公園的Paseo Boricua有一個商業中心。該地區的標誌是金屬拱門，設計成類似巨大的波多黎各國旗，是著名的社區組織，如波多黎各紅十字會波多黎各文化中心以及專門經營香港食材和美食的零售店、餐廳和雜貨店。

Arrieta的jibaritos與原來的略有不同，但沒有偏離太遠:他增加了包括豬肉、雞肉和章魚在內的蛋白質，並在三明治上放了蒜末，他說這是“神奇的觸摸”。不過，他認為，最終是產品的新鮮感讓顧客不斷回頭客。

他說:“一份jibarito必須時刻準備——大蕉有多脆，食材如何混合，蛋黃醬，上麵的大蒜。”“這就是人們喜歡它的原因，酥脆的三明治的質地。這就是它的不同之處。”

盡管它看起來簡單，但製作jibarito是一個費力的過程，主要是因為剝一個綠色大蕉需要時間和精力，它看起來像香蕉，但剝起來不像香蕉。阿列塔警告說，不能是普通的大蕉，它必須大小合適，才能撐起三明治的末端。

去皮後，芭蕉被切成薄片炸開，然後在壓力機中壓碎，再炸一次，以產生鬆脆的口感。然後，Arrieta將蛋白質煮熟——最受歡迎的是bistec(牛排)和烤lechon(豬肉)。然後他在炸好的大蕉上塗上厚厚的蛋黃醬，再把生菜、肉和奶酪鋪在上麵。把第二根芭蕉放在上麵，再撒上切碎的大蒜，切成兩半，和一堆arroz con gandules(用鴿子豌豆和豬肉做成的“波多黎各米飯”)放在一起。

阿瑞塔很自豪能在這座城市與jibaritos的愛情中發揮作用。他認為，是他的忠實客戶讓他的企業在疫情期間保持了償付能力，他在外賣和送貨方麵也取得了成功。他的菜單上還有其他波多黎各人最喜歡的食物，比如tostones, chuelta friita和mofongo，但連鎖店的名字掩蓋了Arrieta真正的忠誠。

“我喜歡(jibaritos)是芝加哥的特色，它被芝加哥人如此接受，”他說。“這讓他們開心，也讓我們有了激情所在。”

更正:2020年9月9日上午9:30:本文已更新，以準確反映波多黎各人是美國公民。

四方

Jibarito的Más

芝加哥富勒頓大街3400 W，郵編:伊利諾伊州60647 (773) 799 - 8601