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由於新型冠狀病毒讓顧客呆在家裏，大流行迫使餐飲業建立了一些獨特的合作夥伴關係。manbetx万博软件最新消息來自黃金海岸S.K.Y.主廚斯蒂芬·吉蘭德斯將接管廚房薩默塞特這家餐廳位於總督酒店(Viceroy Hotel)內。薩默塞特將於下周重新開業，提供新的菜單和一個適合covid -19的擴展露台。
薩默塞特新任命的行政主廚吉蘭德斯說，S.K.Y.將繼續營業。他信任他的烹飪團隊，他們自3月以來為餐廳創造了一個新的身份。S.K.Y.的外賣和送貨diy業務非常成功。但隨著他的員工不斷壯大，吉蘭德斯說，他發現自己幾乎沒有什麼可做的了。有時他會發現自己在洗碗。
與此同時，薩默塞特一直在尋找一個運營商今年7月，博卡餐飲集團退出了該項目．酒店還設有屋頂泳池酒吧，審視中國，該公司將進行重組。Gillanders在與導師Jean-Georges Vongerichten一起工作時認識的一個熟人Rebecca Carey是總督餐廳的餐飲總監。當她正在尋找一個人來取代博卡時，吉蘭德斯看到了老大哥離開的機會，讓S.K.Y.的廚房員工蓬勃發展。
吉蘭德斯是菲律賓人，他的妻子善京玉(Seon Kyung Yuk，餐廳名字的首字母就是她的名字)是韓國人。雖然s.k.y.的龍蝦餃子和其他菜品都是亞洲菜，但吉蘭德很享受向食客展示他可以為世界其他地方烹飪菜肴的機會。這就是阿波羅婭的責任，他新開的歐式地中海餐廳他仍然計劃在南環區開店。他已經選好了總經理、侍酒師和廚師，但開業“還需要一段時間”。
薩默塞特與新總督酒店的其餘部分於2017年開業。Boka是詹姆斯·比爾德(James Beard)獲獎的餐飲公司，該公司被請來運營其食品和飲料項目，使該項目具有全國公認的酒店集團的信譽。薩默塞特的早餐、午餐和晚餐菜單仍在開發中。吉蘭德斯說他不想和他的其他S.K.Y.和Apolonia同類。他形容薩默塞特的食物簡單而應季。他說他不想“篡改食材”。
“我們不會掩飾他們，他們會為自己說話。這是一種簡單而時髦的方法，”他說。
S.K.Y.也於2017年開業。Gillanders的團隊在皮爾森修複了一座長期空置的建築，開了他夢想中的餐廳，這家餐廳原本是為洛杉磯準備的。此前，他在林肯公園主持了生菜娛樂企業的芝加哥介紹。
s.k.y.獲獎糕點師塔圖姆·辛克萊(Tatum Sinclair)也在跟隨吉蘭德斯:“我們現在是一種打包交易，”他說。她在薩默塞特做顧問，研究糕點食譜。今年早些時候，她將繼續保持在S.K.Y.的頭銜，辛克萊贏得了地方選舉Jean Banchet年度最佳糕點師獎。
薩默塞特將重新開業，並擴大戶外座位，吉蘭德斯說，酒店員工正在移動種植園，為俯瞰黃金海岸臭名昭著的桌子騰出空間馬裏亞諾•公園．而吉蘭德斯在S.K.Y.執行任務他說，如果市政府允許餐館重新擴大室內容量，皮爾森餐廳的狀況會更好今年6月，芝加哥重新開放了餐廳．吉蘭德斯預計室內容量能達到50%。相反，市政府將這一比例削減至25%:“這真的大幅削減了我們餐廳高效運營的能力，”吉蘭德斯說。
周一，室內服務恢複四個月後，市長洛裏·萊特福特宣布從周四開始，這個容量可以增加到40%．
最近幾個月，全國各地的餐館尤其艱難。Gillanders對火的反思摧毀了加州納帕市的米其林三星餐廳Meadowood吉蘭德斯認為薩默塞特的機會是一線希望。
“世界上似乎有太多的缺點，”Gillanders說。“但我在想這是一種加分?”它必須在那裏。”
薩默塞特，芝加哥總督大廈內，北州街1112號，10月8日重新開放。