三角洲所有者希望留住黑人餐館的勢頭

這是一個情感δ合夥人埃爾德裏奇·威廉姆斯。在流行病的爆發,威廉姆斯的柳條公園餐廳和酒吧轉向外賣的州禁止室內就餐。當船員越來越習慣於外賣,威廉姆斯封閉後三角洲分歧對工資餐廳的一個投資者保護計劃(PPP)貸款。這導致了訴訟離開餐廳未來的懷疑。但清晰的正麵盛行,和威廉姆斯放棄了訴訟今年夏天開放的承諾。

δ周二重新和威廉姆斯和他的團隊重申了自己通過改進空間。他們已經有了一個新廚師調整菜單。威廉姆斯炒作重新開放後克服的挑戰:“我們走吧!”他說。

回一個新的封閉露台是亮點。威廉姆斯希望空間保持三角洲增長度過這個冬天。三個空間加熱器掛開銷和有足夠的空間為30到安全展開。他帶來了一個新廚師李維Kensey。威廉姆斯已經認識他好多年了。Kensey在哈伯德大街地下的酒保在威廉姆斯北夜總會經理河。地下是威廉姆斯的許多站點之一。他還曾在幾個著名的芝加哥機構,包括女孩和山羊在西循環。

柳條公園也是一個社區受到破壞的搶掠者屬性後,黑人的生活物質的抗議。δ不受損,威廉姆斯有影響的事件,是運行一個罕見的黑人餐館在附近。但今年夏天一直強勁的支持。支持黑人企業不是一個短暫的階段。他建議其他黑人企業家。

“我們不要讓,不要安靜——真誠,”威廉姆斯說。“要積極真誠的你的努力;不要羞於說出來似乎瀕臨死亡的東西下來。”

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威廉姆斯理解芝加哥的餐飲業的景觀和城市的種族隔離。他不驚訝的故事,例如那些由馬爾科姆Hilliard共享。Hilliard,黑人廚師現在在LondonHouse工作,細節種族歧視他的忍受論壇報故事上周發表的。進入大多是空白挑戰BIPOC(黑色、原住民和有色人種)。

“我環顧四周,看到我的同事,”威廉姆斯回憶說。“沒有許多人在這個空間,看起來像我。我像一個獨角獸。”

三角洲,三年前開業,威廉姆斯和他的團隊創造了一個歡迎酒店相結合,音樂,和食物。這聽起來像一個簡單的公式,但其以意想不到的方式引起了共鳴。威廉姆斯說,一些黑人客戶在他麵前哭了,告訴他媽媽煮的食物提醒他們。

威廉姆斯通勤從海德公園柳條公園。威廉姆斯說,他可能會打開δ在南邊,服務於相同的食物相同的空間,但是它不會有相同的影響開放在北邊,一個小黑人。他想要填補的挑戰:“你必須熟悉是不舒服,”威廉姆斯說。

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還有的重要性,發展一個強大的網絡為黑人服務行業的成員。保持這些連接是如何在Kensey他發現他的新廚師。Kensey將大多數的項目,包括熱玉米粉蒸肉。威廉姆斯還允許Kensey展示新食譜。例如,炸雞將調整。新項目包括熏五花肉炒飯和牛腩蛋卷。作為上班族仍然在家工作,有一個大的市場在附近的餐館吃午飯。δ,第一次,也是啟動工作日午餐。

威廉姆斯得到了更多的好消息,他開了一家burger-centric剝離(Lil 'δ)在新墨菲博士的食品大廳西側。這筆交易很快走到一起,威廉姆斯說。他覺得這是他需要的重大突破——墨菲博士的食品大廳在其他城市和運行計劃開設新的。所有權已經興趣增加Lil '三角洲供應商陣容在未來的位置。但威廉姆斯不是忘記芝加哥。他想打開更多的餐廳在一個位置,他不需要上班:“必須在南邊,”他說。

芝加哥的新的食品大廳沒有歡迎黑人廚師和供應商。當前的陣容(上周宣布)Politan行和時間市場缺乏黑人廚師。所有三個廚師一百一十一年食品大廳在普爾曼是黑色的,而芝加哥的法國市場包括商鋪像靈魂素食。

所以威廉姆斯如何獲得這樣的一個難得的機會一個黑人餐館老板嗎?人負責給領導和展示多樣性很重要。

”從人的力量和控製人們在這些空間,”他說。

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南6號大街135號,85701年,阿茲 (520)524 - 3400 訪問的網站

墨菲博士的食品大廳

西哈裏森街1811號,60612 (773)869 - 2248 訪問的網站