Ex-Next廚師植物國旗在林肯公園新餐館

前下一個餐廳廚師詹納Tomaska卡特裏娜和妻子布拉沃是迷戀林肯公園,和想提高一個家庭在北邊的鄰居。這就是為什麼他們種植的新餐館。它打不開直到明年——謝謝COVID-19——但這對夫婦計劃上市埃斯米2021年3月在n .克拉克街2220號。

埃斯米是新一波的一部分在附近餐館開業。Galit,拉客,第二個芝加哥牧師的位置的雞肉和魚肉重塑區域。Tomaska和布拉沃將加入這個群體,他們已經簽署了一項租賃長期空缺產權韋伯斯特和克拉克的角落裏。大概3800平方英尺外的庭院空間。

“我們可能試著打開稍早些時候根據過去兩個月,它將如何影響美國和其餘的酒店行業,“Tomaska說。

Tomaska前廚師在接下來,富爾頓市場餐館開餐廳組織多次混淆米其林檢查員由於概念的自然轉變。接下來會怠慢檢查員的排名,說這是不可能推薦餐廳,預測下一個迭代或味道。米其林複讀,餐廳一個今年的明星。2018年Tomaska離開下,他贏得了詹姆斯比爾德新星獎提名的廚師在2016年和2017年。

Tomaska和布拉沃希望潛在客戶在埃斯米知道社會是多麼的重要。Tomaska不想多談論他的食物;與大流行有很多未知數。Tomaska確實說的酒吧區比主更休閑餐廳,用餐者可以選擇訂購品嚐菜單。還有一個私人餐廳向中心的空間:“我的背景是在美食,總是堅持我在某種程度上,“Tomaska說。“但我不認為這是必然與我們要完成我們的使命與這個空間”。

開一家美食餐廳中間的大流行——與黑人生活物質的抗議活動繼續是一個挑戰。這些事件塑造布拉沃的埃斯米的目標集中在鼓舞人心的社區。他們會打開空間藝術,青年團體,向鄰居介紹組織慈善任務,不要讓北邊的聚光燈下。布拉沃談到需要包容性而Tomaska提到需要平易近人的選擇。

自從離開一兩年前,Tomaska一直忙於在構建受眾和品牌在社交媒體上。Tomaska已積累了近77000年Instagram的追隨者。社交媒體的超級明星沒有分心他從廚房。他一定不好過伊利亞娜在伊麗莎白餐館裏根和工作美德與導師埃裏克·威廉姆斯。

布拉沃在餐廳集團營銷工作,邁阿密當地背景使用社交媒體與品牌。布拉沃說附近餐館當地居民寧願更多質量附近就餐選擇。他們厭倦了開車去其他社區如河北或洛根廣場。

“如果你跟任何林肯帕克,他們會告訴你我們沒有足夠的食物,“布拉沃說。

空間站對麵這意味著弗朗西斯·w·帕克學校餐廳需要特別批準賣酒和其他酒精。Tomaska和布拉沃獲得這些批準去參加社區會議,會見的鄰居。空間看起來完全不同的比過去的迭代。這是一個前阿。之前,這是一個餐館叫韋伯斯特角落。

布拉沃說她丈夫很難關掉他的大腦,作為餐廳Tomaska有其他想法。Tomaska沒有分享這些想法,但說他“長期目標不是永遠的廚師艾思梅。他最終想“通過火炬,並繼續在其他途徑和其他的東西。”

這就是未來。目前,Tomaska和布拉沃在林肯公園興奮一個新的開始。埃斯米希望是芝加哥最預期2021年餐廳開業。請繼續關注更新。

埃斯米,n .克拉克街2220號,計劃2021年3月開放。