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當這部小說最初冠狀病毒大流行芝加哥3月和州長J.B.普利茲克下令所有的餐館和酒吧關閉客房餐飲、恐慌在整個酒店業飆升。成千上萬的企業關門立即室內就餐,讓無數的人失去了工作。許多問題出現了:餐廳完全開放時間是什麼時候呢?可能不會返回多少?將芝加哥的零售格局是什麼樣子有這麼多餐廳空缺嗎?
餐館開了交付和外賣業務銷售額下降了80%,伊利諾斯州餐廳協會表示。室內用餐,隻是重新啟動,必須遵循相同的社會距離準則作為戶外用餐。業主必須確保表是區分六英尺和員工必須戴口罩。芝加哥然後還介紹了程序關閉街道人口密集和餐館在城市的各個部分——四季如春,查塔姆,和小意大利,例如,允許擴大戶外座椅支撐業務。湖景鎮的附近是唯一的項目已經開始。
當餐廳、酒吧,啤酒酒吧恢複座椅內部客戶6月26日,國家要求限製座位50人或更少。在許多情況下,這降低了顧客的能力正常的25%——沒有足夠的業務蓬勃發展,更不用說生存。餐館協會估計,20 - 25%的餐館將因COVID-19永久關閉,而獨立餐館聯盟,全國餐飲業遊說風險估計,全國85%以上的獨立餐館關閉到2020年底。一些人想知道餐廳泡沫出現在過去的幾年裏,如果COVID-19可能加速其破裂。
“毫無疑問這個行業已經成為過飽和的真正激進的單位增長,”梅麗莎·威爾遜說,主要在Technomic谘詢服務集團,食品行業的研究和谘詢公司。”有一個需要改正,我希望看到更多的鏈增長的放緩。但它是獨立的運營商,將痛苦。他們不一定有資本儲備來維持。”
閉包已經開始。大流行爆發以來,芝加哥的餐館永久關閉包括黑鳥烤麵包,迪斯卡的Fahlstrom新鮮的魚市場,所得稅Jeri烤架,鼓、位置,看得我目瞪口呆Sabor y Sazon飲食店10號,和隻是它。餐廳沒有足夠的收入或獲得政府貸款可能快門;估計1500年芝加哥大約7500家餐廳不得重開。如果發生這種情況,大量的房地產空置在可預見的未來,它可以指出別人的機會。
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帶來新的機遇閉包
”很有可能會有高於正常的空缺,”Michael Wexler說校長帆布房地產集體。“餐館在生存模式。一些已經取消了,但很多人打算重新開放。我相信這將是艱難的對運營商一旦他們開始完全重新開放。其他概念的新商業模式將能夠利用閑置空間。機會可能沒有可用之前將自己的幸存者和新的合資公司。”
麵對空零售空間,但有時也會同情,許多地主正在與餐廳租戶在業務通過減輕租金和幫助他們,在某些情況下,減少租金。
“我們很坦誠的與我們的租戶和分別與每一個合作,”巴塔利亞基諾說,他和他的妻子,伯納黛特,擁有許多住房在城市餐館,包括Brindille,最近關閉了25度Prosecco在北方河流;廚師的特殊的雞尾酒吧和小的馬在Bucktown;和加州限幅器在洪堡公園。的加密最近關閉的,有點的爭議。“我們有一些很好的人租戶和我們想要保持他們。如果他們沒有業務,員工失業。這種病毒,它會花一些時間在工作,一年或兩年在我們回到一個正常的情況。與此同時,我們必須調整。”
附近的餐館可能受益
一個積極的是這附近的餐館體驗也許是一件好事,在質量較低的空間可以打開租金。
“我認為會有一線希望在未來24個月,”馬庫斯•沙利文說,助理副總裁SVN的餐廳資源組。“會有機會組織進入空間,太昂貴的或有太多的競爭。[一些]將進入第二代空間和進入社區,過去成本太高。我希望將幫助社區反彈更快。”
這一觀點是餐飲業中許多的感覺。人們可能感覺更舒適的呆在離家更近的地方,因為他們可能知道餐館老板或員工在當地最喜歡的地方。
“我認為這將是很多街區的複興,”斯科特•韋納表示老板五十/ 50餐飲集團,擁有19個城市周圍的餐館和酒吧,包括根披薩,西鎮麵包店,50 / 50,伯克希爾哈撒韋的房間,烏托邦式的後擋板,Portsmith。“人們覺得舒適的在他們的社區。他們可以步行或開車。”
維納和夥伴格雷格•莫爾附近買了房子的建築很多餐館,他們與政府的實施和交付以來關閉。韋納表示他們當前在所有支付,但補充說,他們的兩家銀行——Wintrust和黃金海岸銀行,兩個地方,和他們一起工作。說,他仍然有問題。韋納認為當地政府收集房地產稅,必須與當地企業合作,否則可能出現更多的問題。
“公平地說,我們的建築隻值得占用我們可以把,”韋納說。“我的建築本質上是毫無價值的,如果沒有人能進去。如果法律不知道什麼時候我們會有100%的入住率,現實是我的建築值得價格的一半,所以我不應該繳納房地產稅。”
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獨立業主調整
獨立擁有機構可能覺得流行的粉碎超過大型飯店集團或鏈。雖然一些人繼續運行,他們甚至麵臨slimmer-than-normal利潤率。
“家庭不得不支付減少,”喬納森·薩拉戈薩說,他的家族擁有Birrieria薩拉戈薩阿切爾山莊在芝加哥的西南側,繼續提供外賣整個大流行。“我們自己的建築和我們做了我們的每月支付。首先我們把餐館。如果沒有餐館,沒有給我們任何東西。我們確保我們盡我們所能維持下去。”
做的薩拉戈薩遠非僅是需要保存他們的業務。16歲的斯蒂芬妮·哈特,誰擁有紅糖麵包店查塔姆(與其他滯後位置在海軍碼頭和奧斯汀附近),關閉時COVID-19危機;她慢慢地開始重新在母親節。哈特正在考慮建立一個農貿市場在奧斯汀的位置,甚至可能增加一個麵包店卡車做移動彈出窗口。哈特租賃空間75街和到目前為止情況積極。她能獲得薪水保護計劃(PPP)貸款的第二輪融資和和她的房東也有一個良好的關係。
“我的房東告訴我,我不需要支付租金,直到我得到了一些錢,”哈特承認。“他沒有給我任何壓力。每個人都在試圖幫助每個人。當我得到了購買力平價,我開始給他。我感覺沒有碎。我沒有任何人強迫我。”
戰鬥新常態
雖然有很多的不確定性餐廳生存,人們仍樂觀的未來可能會帶來什麼。
“重新開放和向前移動計算和處理得當,“SVN的沙利文說。“回到正常的道路是加劇了額外的壓力。人要做現在暫停交易。最好的行動,不幸的是,就是坐下來等待。”
雖然這可能是真的對新交易,目前餐館老板推進他們必須確保他們有一個未來的一切。
“我隻是住一天,“50 / 50維納補充道。“(現在)我不賺錢,但我知道我們會在戰鬥,戰鬥。”