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Kyōten在洛根廣場,受人尊敬的壽司餐廳廚師和所有者奧托Phan掌舵,客人已經重新開放的室內空間尋找一個不同尋常的私人就餐體驗的高額價格600美元/人。價格基本上買了整個晚上的餐廳兩到四人組。每晚隻有一個座位,表象可以控製音量的食客,試圖限製潛在的暴露在冠狀病毒。
Phan說他知道價格標簽是荒謬的。在大流行期間,他出售120美元外帶的便當盒去,將繼續下去。但唯一的方法打開餐廳值得做點特別的事情。他會為菜肴可能永遠不會提供Kyōten再次在這個格式,和他將飼料客戶隻要他們還餓。
表象也提高了菜單,將考慮餐廳的偏好,與優質原料。價格根據不同的大小聚會:晚餐兩個600美元,而三組人均550美元,或500美元為一組四個。預訂是可用的通過超越,並要求200美元的存款。
盡管表象的價格可能高對許多人來說,他們還沒有任何瑪莎——紐約米其林餐廳最昂貴的餐館——這收取800美元完美的設計coronavirus-era外賣的壽司盒。
Kyōten沒有追求一顆米其林星的第一年在芝加哥。但是表象決定。他的哲學是專注於食物,但顧客想要一個完整的體驗。所以他重新設計的內飾,使更舒適的私密空間。如果這是成功,表象想添加第二個座位。
他很高興在芝加哥和感覺的城市有市場價格昂貴的壽司。這是一個臨時的主。一旦COVID-19更多的控製,他希望歡迎顧客回到餐館使用原始格式。
“我到這個地方總是優先考慮我的手藝,“Phan說。“我不是踩刹車COVID中。踩刹車是最後一招。”
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