芝加哥心愛的黑鳥是最新感染COVID-19的

這幾天芝加哥的餐飲業情緒激動因為消息傳開了黑鳥它是這座城市烹飪界許多人的靈感來源，現已關閉。

新型冠狀病毒曾揚言要蹂躪餐飲業，現在又有了自2011年以來一直是米其林星級餐廳的黑鳥。西環地標建築沿著倫道夫街(Randolph Street)持續了23年，幫助定義了一個以前是該市肉類加工業中心的餐飲區。黑鳥餐廳也是一位即將嶄露頭角的廚師保羅·卡漢(Paul Kahan)和合作夥伴裏克·迪亞米特(Rick Diarmit)、唐尼·馬迪亞(Donnie Madia)和愛德華·西坦(Eduard Seitan)為日後的發展播下種子的地方一次性酒店集團它是香港餐飲業最大的參與者之一。

測量講述了論壇報餐廳的小廚房讓人們無法保持適當的社交距離。同樣，黑鳥餐廳狹小的餐廳裏小桌子摞在一起，這並不是抗擊COVID-19的理想場所。在其他餐廳，One Off將疫情期間的安全作為首要任務，每20分鍾就會響起一次定時器，提醒員工洗手。

黑鳥並不是周末披露的唯一受害者。Publican背後的One Off公司，大明星,用-也已關閉咖啡館Cancale這家法國小酒館位於柳條公園(Wicker Park)的十字路口。這個空間似乎是餐廳的旋轉門:2016年，One Off從Big Star、Violet Hour和Dove 's Luncheonette手中接管了街角的房產，此後，One Off在這個空間嚐試了兩家餐廳(稅吏安加後來改名為Cafe Cancale)，但這兩種都沒有生根發芽。大流行也無濟於事。餐館老板已經警告公眾COVID-19對該行業的威脅各種統計數據一直在扔掉估計有多少將永久關閉．Cafe Cancale和Blackbird的員工在周末收到了具體的關閉通知。

黑鳥擁有米其林一星評級因為輪胎指南2011年來到芝加哥．在當地，黑鳥贏得了2017年的冠軍Jean Banchet年度最佳餐廳獎正好趕上它的20歲生日。二十多年來，路人一直被這家餐廳充滿未來感的白色外觀以及受法國影響的當代美國菜所吸引。這家餐廳提供了一個朋友們可以定期聚會的地方，服務可靠，食物既可識別又先進(招牌木烤鱘魚就是一個例子)。它也成為了一個懷舊的地方，代表了許多食客在高檔餐廳的第一餐——一個白色桌布的建築，沒有做作，接待過的客人包括奧巴馬總統和邁克爾·喬丹。

像Blackbird這樣的餐廳是90年代末的先驅;芝加哥美食作家邁克爾·納格蘭特描述了新興的哲學當時，廚師們“在絕對高端的環境中烹飪，但在低保真的環境中烹飪”。保羅·卡漢隻是在廚房工作的許多有才華的廚師之一。的論壇報提到了黑鳥的校友名單，其中包括克裏斯汀·齊考斯基(Christine Cikowski)。蜂蜜黃油炸雞)、戴娜·索斯·克裏(非常酷的冰淇淋)、Brian Huston (Boltwood)、波西(Elske)、邁克·希林(Taureaux酒館)和保羅·維蘭特(外國人，可變利益實體)．金珍珍(Passerotto）也在那裏工作過．她是一名韓裔美國廚師，而其他廚師都是白人。隨著“黑人的命也是命”(Black Lives Matter)抗議活動在美國各地持續進行，企業開始重新關注平等和多樣性，One Off也受到了員工缺乏多樣性的批評。6月初，該公司進行了質押創建一個多元化、公平和包容委員會來解決問題。

oneoff擁有黑鳥的大樓，所以他們發現了這家餐廳的直接用途，即使在它死後:利用黑鳥的露台為鄰近的Avec的顧客提供座位，並為Avec的顧客提供洗手間。業主不排除將來在同一棟樓裏再開一家餐廳。

至於社交媒體對關閉網站的反應，網站的聯合創始人凱文·伯姆(Kevin Boehm)說博卡餐飲集團，分享了這些想法:

阿爾帕納·辛格請檢查!主機及所有人Terra & Vine在埃文斯頓，她分享了她和同伴品酒師貝琳達·張(Belinda Chang)如何定期在黑鳥餐廳用餐:

阿特·傑克遜，老板悅屋酒吧在皮爾森，他為失去了他最喜歡的餐廳之一而哀悼:

Andrés克拉維羅，共同所有人Galit在林肯公園，曾為One Off工作

費利佩·奧斯皮納是一名烹飪顧問，也曾在One Off工作，他分享了他的回憶:

咖啡館Cancale

伊利諾伊州芝加哥市密爾沃基大道北1576號，郵編60622 訪問的網站

四方

黑鳥

北二街614號，郵編:賓夕法尼亞州19123 (267) 324 - 5224 訪問的網站