脂肪大米的廚師是素食餐廳轉向餐包

上周,安倍康倫,艾德麗安瞧結束了4月初開始的猜測:他們的洛根廣場餐廳,脂肪大米芝加哥——一個最獨特的地方由於其亞洲和葡萄牙風味的混合——是不會重新開放。相反,他們宣布他們決定改變他們的知名餐廳到超級脂肪大米集市,雜貨店出售99美元的餐包。過渡反映康倫和羅相信COVID-19-related安全問題將繼續持續餐館,和,因此,他們需要他們的業務在一個新的方向。

但這不是一個時間來哀悼的關閉八歲的餐廳,康倫堅稱。“我想祝賀你,”他說。“我們對此項研究倍感興奮。“他和羅把很多心思他們的下一步行動:集市提供他們的靈活性,有機會重新餐廳在一年左右。

康倫,誰贏了2019詹姆斯比爾德最佳廚師獎:五大湖補充說,他很驕傲的他和他的團隊已經完成了什麼。集市不會偏離餐廳,他和羅想繼續“與美味的食物為人們提供涼爽的經曆,”他說。

集市的餐包像一個CSA,產生從脂肪大米最喜歡的供應商。農民已經重創了在大流行期間,康倫,羅想繼續做生意與當地農場像米克·克魯格農場和Frillman農場,這兩個種植有機作物。餐包的99美元的價格標簽是由於高質量的原料,羅說。

結腸的包說“有趣、互動”的建議膳食計劃和設計來養活兩個成年人用整整兩天的飯剩菜。他們也肉免費。康倫自己去素食,大約三個月前戒煙。但仍將在集市賣肉,冷凍豬肉餃子的開放供應(35.99美元)周末很快就賣完了。新鮮的肉並不像商店出售,但結腸說客戶歡迎添加自己的肉飯(從另一個供應商購買)。

銷售工具包不吃肉是脂肪的離職大米,其簽名吃Arroz Gordo充滿雞大腿,叉燒,linguica,蝦和蛤蜊。康倫說他去素食更環保意識。生意,此舉也有意義,考慮到有關肉類短缺和價格上漲。它還擴大脂肪賴斯客戶群,允許工具使用素食和純素食者。

包有調味料、配料和30-minute-or-less食譜將過度寬鬆,康倫說,在線視頻為客戶。他們也致力於雞尾酒工具包。與此同時,麵包店在脂肪大米流感大流行期間已經關閉。康倫和羅計劃帶回的蛋撻和芝加哥熱狗麵包烘焙在國內進行的工具,因為,康倫說,“誰不想讓熱狗麵包與他們的孩子嗎?”

康倫從來沒有標簽的粉絲,這是很難描述的原因之一脂肪大米的人從來沒有訪問過。食物,中國和印度的影響,其中,反映Lo和康倫前往澳門,前葡萄牙殖民地。人最終決定叫脂肪大米澳門。

現在,餐廳老板正試圖確定他們的行業的未來,康倫再次發現自己思考標簽。“人們想要定義什麼是餐廳,”他說。“對我來說,開餐廳一個餐館?是嗎?阿普爾比連鎖餐廳的餐廳嗎?吉姆的原始是餐館嗎?“現在,他補充道,“我們試圖找出新餐館是什麼。”

在家吃飯的餐館在伊利諾斯州3月17日以來仍然關閉。周二,州長J.B.普利茲克共享狀態的框架盡快重啟他們6月下旬。但是很多事情需要去滿足,時間表,和不確定性康倫和其他人試圖弄清楚接下來會發生什麼。

不過,他和羅確信他們最好的移動是保持脂肪大米活著在芝加哥名稱;康倫笑話,另一種是為兩人搬到墨西哥。到目前為止,他們不得不休假大約70人。他們不確定會發生什麼在時間市場的檔口了,因為國家不希望大型集會,直到科學家研製一種疫苗。未來是黑暗的。但是超級脂肪大米集市給康倫和Lo機會爭取時間導航行業的下一個步驟。

“它是完全的方法嗎?”羅說。“最有可能不是。”

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脂肪大米

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