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伊利諾斯州的全職,現在至少到4月底芝加哥、持續和成員的食品和飲料行業仍在努力維持自己的企業,隨著每一天的流逝。在這一努力中,有人發現一種新的力量,來自發言,回饋,並獲得靈感。
在這個特色,吃芝加哥芝加哥會跟三個成員的食品世界,問他們他們發現了自己和行業在其黑暗的時刻。
達納·薩爾克裏族的所有者和經營者很酷的冰淇淋,一個美食冰淇淋甜點店。她是大流行以來眾多的商業方法試圖影響企業,現在是專門提供路邊皮卡在她的洛根廣場店(她也有一個位置在市場時間)。薩爾克裏族是詹姆斯的胡子被大獎提名的糕點師,曾在許多著名的芝加哥餐館,包括黑鳥和用。她還與餐館,像皮爾森海蘇一樣,在危機期間。
“我們把它日複一日,處理生活上的生命出現的條件。是很困難的——你永遠不知道如果你做出正確的決定,但做出決定,這是最重要的…我是個新企業主。我花了我的大部分職業生涯為別人工作,沒有出去的早,等到我幾乎40打開自己的業務。我認為這是增加的數量讚賞我對人的企業已經經受住了時間的考驗:傑森·哈梅爾,一個熱情好客,裏克貝裏斯。你可以看到心髒和愛投入這些企業,幫助他們經得起時間的考驗,現在他們投入,努力提升整個行業,推動我們的立法者,促使人們在政府創建一個解決方案,不僅適合餐廳和把他們扔掉我們的麵包屑……
很多人都在問,你需要什麼?我不知道我需要什麼,我隻是削減我的牙齒在商業所有權。聽力(像哈梅爾)告訴我我需要什麼,他們需要什麼,我們需要的,是如此的珍貴。作為一名廚師,我隻會做兩倍的時間。廚師把我們得到的和苗條的預算工作,盤坐下來,試圖維持下去,而不是站起來和我們需要的尖叫。聽到別人這樣做給我一個聲音,否則我不會發現。”
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公司行政總廚克裏斯Gawronski過去十年計酒店集團工作,市中心的餐廳包括背後的公司的計,Acanto,Coda di Volpe。比利無法無天的小組已暫停服務的餐廳由於流感大流行。
“最近睡眠並不容易。我,像許多其他人一樣,是在半夜醒了想到我們所有的牆壁倒塌下來的難易程度。我們所有的承諾被打破。我認為所有的人,照顧我和我的餐館。所有這些人,我答應照顧。保護。
我打破這一承諾我讓他們走的那一天,給他們一個確定和動搖了誓言,我們很快就會在一起,比以前更好。當然,我們都知道,部分是一個謊言,因為我們隻是不知道。但是我們說,‘再見’。話要說冷靜你的胃疼,隻希望堤壩阻擋的眼淚從眼睛流的人你認識近十年。你愛的人是家庭....
我應對我的屁股去償還一個無法償還債務。我告訴每個人,在這裏,他們的意思是多少,多少驗證我的選擇是一個廚師。最好的該死的工作。最富有彈性,奇怪的,最美麗的擠住在一個房間過熱。我現在關了燈我可以再次見到你。”
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桑迪陳老板埃文斯頓郊區的地方錦鯉細亞洲美食和休息室和法國餐廳Le Sud在羅斯科村。錦鯉的路邊皮卡和交付仍然開放,陳正在利用它的餐廳組織免費餐點為她的工作人員和接待人員需要家庭聚餐,回家的埃文斯頓居民,區域衛生保健工作者,為無家可歸者和非營利性的連接。Le Sud暫時關閉,但陳說她將和更多種類的功能擴展菜單地中海菜當它最終會死灰複燃。
”的行業,這一次是最艱難的。我從未見過這一生中!完全令人震驚——所有這些人,他們要做什麼?我已經在我的網站鏈接為產業工人現場免費餐點,進展順利。我們每天都有人報名。我試著讓自己忙所以我想出了這個瘋狂的事:我們每發送包,我把禮品袋和一卷衛生紙,三個杏仁餅幹,一封感謝信,我的照片。廁紙是最大的打擊!…我們很幸運在埃文斯頓社區16年了。關於愛,給予和接受的平衡。他們給了我們這麼多,他們支持我們,我們有回饋社區,給那些需要幫助… Sometimes I think, ‘I’m so lucky to be in this industry.’ It’s not only a job to me, it’s a lifestyle.”