叛逆的米其林星級餐廳提供外賣和外賣

15年後,中元音的餐廳芝加哥餐廳的老板兼主廚邁克爾·卡爾森表示，在芝加哥的餐廳繼續應對COVID-19危機之際，他還沒有“準備認輸”。卡爾森和其他餐廳老板將至少在5月前關閉餐廳，這要歸功於普裏茨克州長的居家令．因此，為了生存，他們決定發展，這意味著他們的米其林星級餐廳現在開始提供外賣:周四和周五他們提供外賣和外賣什錦飯。周四的預購在周三迅速售罄。周五下午4點開始預售。周四通過超越．

Schwa是一家獨特的餐廳，融合了精致的餐飲和悠閑的環境:廚師自己為食客服務，沒有服務員，而且偶爾會和顧客喝幾杯酒。一些校友已經成功了:布萊恩·費舍爾(Brian Fisher)經營著米其林星級餐廳協約， Aaron McKay在芝加哥桌遊咖啡館這家餐廳由反人類卡片小組經營。

看到粉絲和朋友們爭相購買三明治的支持，卡爾森感到很激動。“它觸動你的心;我一想到這些就熱淚盈眶。”“我很幸運，能和在那裏待過的人親近起來。”

財務上，這對施瓦瓦來說是一個充滿挑戰的時期。盡管它的運營費用並不高——它雇傭了包括卡爾森在內的9名員工——但這家餐廳仍然在苦苦掙紮。卡爾森說，在那裏工作的每個人都過著“核對核對”的生活。“我們當然很掙紮，現在很傷腦筋。而這隻是開始。”盡管如此，他說，他很幸運地和他的房東關係很好，房東給餐廳的員工提供了一些備用口罩，幫助他們在新型冠狀病毒危機期間保持健康。

卡爾森試圖保持希望，希望圍繞行業的焦慮會產生創造力——他稱讚尼克·科科納斯和開餐廳將Tock從預訂平台轉變為顧客可以點外賣和外賣的平台。但是幫助和創新並不僅僅來自於與米其林星級餐廳有關的個人:卡爾森指出餐廳的一個朋友(一位名叫Wavy id的藝術家)，他來這裏是為了給施瓦將用於運輸和送貨的袋子做絲網印刷設計。同一位藝術家還為桌子，驢子和棍子在洛根廣場。

卡爾森說:“在我們所處的任何情況下，人們都有很多聰明的方法來提供幫助。”

po ' boys的創意來自Schwa廚師Caleb Trahan，他的家庭來自路易斯安那州。這種三明治有三種口味:炸蝦、諾拉燒烤南瓜和布丹。三明治配上口味獨特的薯片:螃蟹炒飯、Won’s“泡菜”、鹽和胡椒。

"元"是金元，餐廳的主廚Kimski布裏奇波特;這家波蘭-韓國餐廳正在幫助Schwa開設po’boy快閃店。“他就是個流氓，夥計，”卡爾森這樣評價金。“他肩膀很壯，總是樂於幫助別人。”

除了周四和周五，Schwa可能會在周六開業，提供新產品，並有新的餐廳合作夥伴。卡爾森和他的公司還沒有透露細節，但正在向粉絲們推薦他們的新Instagram賬號。這標誌著直到2018年為止的Schwa的徹底改變隻通過電話預訂．

餐館老板仍然不確定他們是否能從外賣和外賣中盈利，伊利諾斯州繼續執行“居家令”，隻讓醫院等重要企業營業。隨著越來越多的人選擇呆在室內，Schwa最初的外帶業務將受到限製。鑒於芝加哥的幾家餐廳在危機期間重新考慮運營，卡爾森想試水看看是否值得繼續營業。

但除了賺一些錢來支付賬單，Schwa的員工還想確保芝加哥人不會忘記這家餐廳。他們希望提醒潛在客戶，他們仍然存在，並將在大流行消退時為他們做好準備。我們不可能把施瓦的13道菜的餐點理解為一種外賣或外賣體驗。但卡爾森建議，顧客至少倒一杯酒，和他們的po ' boy一起享受啤酒。他建議客戶應該“反思什麼是重要的，也許隻是想一下，有一天我們(在施瓦布)會多麼有希望，然後坐下來。”

看看中元音的Instagram點擊頁麵查看即將到來的餐點。

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