芝加哥廚師受焦慮和流感大流行期間希望分享他們的想法

芝加哥的酒店行業麵臨著前所未有的挑戰由於新型冠狀病毒的威脅。客戶不允許在食品和飲料企業通過至少3月30日。員工從場地大小也麵臨著一個奇怪的和不確定的時刻,試圖確定一條向前走的道路。

在這個新的特色,食者芝加哥芝加哥會跟三個成員的食品世界,問他們如何應對這一新的現實的財政挑戰心理健康障礙。

棕色包海鮮有限公司(官方照片)

唐娜李的創始人兼首席執行官嗎棕色包海鮮有限公司,快速偶然mini-chain七芝加哥地區的位置。她暫時關閉五個餐廳將關閉期間的收入損失。

“我認為在個人層麵上,(周三)是一個真正的轉折點。我覺得有一絲希望,這都是會反彈得更快,但是周三你可以基本上隻是碗拉薩爾,它感到很空的。對於我們團隊來說,他們茁壯成長的能量和參與。我們正在開發年輕人在職業生涯的早期階段。這種巨大的現實在他們的年齡在他們勞動力的一部分,這部分是如此發人深省。在個人層麵上說,我想要盡我所能來保護他們的心理健康,讓他們在工作中快樂,但是我不能掩蓋這樣的事實:我們現在是在一個嚴重的危機。你必須從他們的拉拉隊安心,善解人意的聲音。”

禁止安德森/美德

埃裏克·威廉姆斯南方飯店的廚師和所有者嗎美德在海德公園。他提供他的晚餐菜單為路邊皮卡和日常家庭聚餐。

“我感到非常樂觀。我相信會有一個機會為我們的民選官員加大。我不確定到底會是什麼樣子,但是機會就在那裏。我相信,我們的社區將凝膠,我們要更好的另一麵——更有效率,更健談,更統一的聲音。我們沒有這樣的事情,把整個城市一起在我們的事業……餐館老板、餐館運營商和餐廳廚師已經慈善團體的骨幹多年來在這個城市。每一個事件,每一次,不管它是一個重大的事件或籌款人,廚師已經超越以確保那些經驗是持久的和富有成效的。現在我們需要幫助,我期待著看到組織、團體,我們的政治官員要加強團結在這個事業。我晚上不能睡眠相信同胞們和女性要救助大型航空公司等行業和離開我們國家的命脈,餐廳社區,在後麵。我希望,這是唯一的選擇。 I won’t resign to the idea that we as Americans will drop the ball in this huge, huge time of need.”

安迪·卡利什

安迪·卡利什共同鄰近的素食餐廳Kal 'ish和純素食猶太熟食店山姆&格蒂在住宅區。他的餐館是開放的外賣餐館,他祭免費外帶餐酒店業的成員(食肉動物和非)周五下午六點半開始在1309 W。威爾遜大道隻要有需求。

“在某些方麵,這有一個結束時間的感覺。我把它比作一個海嘯一個美麗的沙灘上。你隻是躺在那兒有一個美好的一天,然後海洋拉回所有你曾經表露無遺,一切事務,然後浪潮拍背。一點一點地,一寸一寸,水衝和上升,你知道你身邊的人不會把它和我所能考慮的是多久我可以維持下去,如果我能遊到安全足夠的水域撤出。但還有恐懼,當可能有一無所有的水域撤出去……重建。如果有,會有誰去幫助你嗎?”

美德

大腸第53街1462號,芝加哥,

四方

棕色包海鮮有限公司

豪厄爾軋機路1198號,30318 (404)963 - 7572 訪問的網站

山姆&格蒂

西威爾遜大道1309,,60640 (773)293 - 7413 訪問的網站

Kal 'ish

西威爾遜大道1313,,60640 (773)293 - 7768 訪問的網站