西鎮堅定Split-Rail亮相時髦和舒適的雞尾酒吧情人節

在過去的三年裏,背後的團隊Split-Rail一直在開發一個地下室雞尾酒酒吧在餐廳下周,和所有權最終將首次空間這是一個非常特別的情人節。的入口多蘿西從芝加哥大道,下行樓梯後,顧客會發現自己在一個開放的空間,一架鋼琴,迪斯科球,其中一個funkiest-looking沙發的坐酒吧內。

Split-Rail是一家專門從事炸雞餐廳。它就是廚師/所有者佐伊·肖爾離開後她開辦了第一家餐館艾達街林肯公園附近,她主演了DMK餐廳(海登霍爾,DMK漢堡酒吧)。Split-Rail2017年開業,洪堡公園滿足烏克蘭村西鎮。肖爾和殺出一條血路的不斷調優她對附近的餐館。

隨著酒吧顧客年齡的增長,他們渴望越來越舒適,肖爾說。他們不想感到刺痛的另一個客戶的手肘在一個擁擠的空間。飲酒習慣隨著年齡的變化,多蘿西是一個安全的空間對於那些想要喝很多,它也為那些在這。肖爾記得當她還是單身,但她不再是“巡航”酒吧。多蘿西將分散的地方,放鬆:“這是為那些渴望下一步,”她說。

“我要做的就是喝馬提尼,聽比莉·哈樂黛,”約瑟夫說。

約瑟夫與米歇爾·Szot Split-Rail董事總經理和飲料。兩個在Ada街工作時結識的。Szot目標的平衡與多蘿西的飲料列表。沒有依賴一個特定的精神。有一個協同的餐廳。用於Split-Rail chili-maple黃油的餅幹還用於飲料之一,例如“杯子,女王”。

地下室曾經是一個體育酒吧,但沒有電視裏多蘿西。有時員工可能顯示一個電影放映機。肖爾真的想創建一個歡迎的空間,想象酷兒晚上和其他主題來幫助建立各種各樣的社區。肖爾和Szot自稱“Murderinos”,粉絲的昵稱流行的真正犯罪的播客我最喜歡的謀殺。一些飲料名字的靈感來自於播客像“完全正確”(apertivo、菠蘿、檸檬、辣椒、泡沫)。它不會提供食品。

Quari冰,這使得專業冰雞尾酒,將用於多蘿西的一些飲料。花式冰可能會把一些潛水酒吧的粉絲,這是一個挑戰,創造一種潛水酒吧的氛圍愛好者和球迷的樂趣雞尾酒可以共存。花式冰Split-Rail引發了與客戶的對話,普遍好評,Szot說,因此給地下室帶來涼爽的多維數據集。

Split-Rail知道有多難走這條線作為一個野心,當附近的餐館它旋轉炸雞後一年。Szot說他們不得不削減餐廳的酒單下來後早期發現客戶喜歡的啤酒。Split-Rail缺乏草稿,但多蘿西將有10個啤酒,瑪格麗塔草案,兩個葡萄酒。其中一個啤酒獨家多蘿西,釀造的夥伴關係試點項目洛根廣場啤酒廠。西鎮啤酒是一個開會的,由上述chili-maple黃油。

去年,肖爾打開第二個Split-Rail位置內時間市場富爾頓市場。多蘿西的許多想法·肖爾代表一個更多的餐館和酒吧。她和Szot新公司稱他們的飲酒政策。肖爾說她想要一個操作,女性可以找到成功。她想Split-Rail附近開設更多空間,填補好客空洞來更好地服務當地居民。

酒吧的名字是也意味著向顧客展示肖爾和Szot不老套。他們真的想讓顧客感到安全。多蘿西的“朋友”是一個術語,用來描述社會同性戀群體的一員。這個詞的起源尚不清楚,但許多人覺得它是來自《綠野仙蹤》作為女演員朱迪·加蘭,在電影中扮演多蘿西,心愛的社區中。約瑟夫,他是同性戀,想舉辦定期酷兒晚上在酒吧。她覺得顧客不應該隻在安德森威爾或芝加哥感覺他們在芝加哥同性戀生活的一部分。Szot是直的。他們一起工作多年來,肖爾覺得Szot成為相鄰社區的一部分。肖爾想讓所有的人感到舒適。

“我們不是連續同性戀酒吧或酒吧,”她說。“我們社區酒吧。”

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多蘿西在Split-Rail的地下室,2500 W。芝加哥大道,計劃在2月14日開業。

Split-Rail

60622年,芝加哥西部大道2500號 (773)697 - 4413 訪問的網站