來自米其林星級餐廳Schwa的前主廚為舒適的西鎮空間帶來美味的意大利麵

前主廚在米其林星級施瓦想專注於廚房裏的一件事:掌握麵條的製作藝術。這就是為什麼威爾遜·鮑爾和合夥人愛麗絲·裏希特計劃很快在西鎮開一家舒適的意大利麵店，菜單每天輪換。麵粉的權力應該會在本月末或三月初在西經1642開。芝加哥大道內640平方英尺的空間-前De Pasada墨西哥餐廳。

Kickstarter的描述提到了“絲滑的意大利麵、奶油味的意大利幹酪麵和美味的千層麵”，以及“你的味蕾將被帶到托斯卡納山區和翁布裏亞鄉村”。鮑爾和裏希特最近發起了眾籌活動，希望籌集到1.2萬美元。他們已經累積了超過17000美元，遠遠超出了最初的目標。鮑爾兩年前離開了施瓦和裏希特一起，舉辦了一次地下活動晚餐係列，芝加哥，華盛頓．這是向鮑爾的家鄉西雅圖致敬。

鮑爾喜歡麵條的多樣性，他癡迷於製作意大利麵。雖然食客們不會看到精致的盤子或稀有的鬆露，但鮑爾說，他的麵條將提供足夠的深度和創造力。裏希特將負責大部分的前台事務。這對夫婦有一個18個月大的孩子，名叫米勒·裏克特。兩人說，開一家餐廳不僅給鮑爾提供了一個創造性的出口，而且有望幫助支付一些與撫養孩子有關的賬單。

麵粉力量[官方圖片]

鮑爾說:“我喜歡做意大利麵，不喜歡做芝士漢堡，也不喜歡做墨西哥卷餅。”“相對於我在其他地方做的事情，這很簡單，快速發球，快速轉身，我可以達到一個我可以掌握的程度。”

麵條將以歐洲為重點:不會有拉麵——至少鮑爾沒有馬上計劃。每天的菜單將包括三到四種不同醬汁的意大利麵。鮑爾想要兩個擠壓的，一個手工成型或填充，另一個烘焙。每個碗的價格為12至13美元。他還為那些需要額外蛋白質的人提供肉片。該餐廳將采用BYO模式，可容納約16名食客。

Ashok Selvam/Eater芝加哥

新鮮的意大利麵在全國和芝加哥都很流行。雛菊在洛根廣場，Tortello在柳條公園，還有Torchio意麵在北河都是最近成功的例子。裏克特對向Kickstarter網站捐款的回報感到特別興奮。在剩下的獎勵中，裏希特認為，當地人可以通過承諾每年1500美元的新鮮意大利麵來真正受益。

除了兩人相識的施瓦，鮑爾還在那裏工作格蕾絲這家米其林三星餐廳現已關閉。他還在伊麗莎白在林肯廣場。鮑爾說他在Zoë餐廳學會了如何做意大利麵，這家西雅圖餐廳於2016年關閉．

芝加哥大道繼續成為城裏最受歡迎的餐館之一。宋，波爾圖，Funkenhausen， Soule, Yuzu，和被禁止的根這是沿街最受歡迎的幾家餐館。麵粉力量應該為該地區帶來另一點急需的多樣性，為社區提供一個有創意和負擔得起的用餐場所。

Block Club優先關於餐廳的報道．

麵粉功率，1642 W。芝加哥大道，計劃在二月底或三月初開放。

四方

Funkenhausen

西芝加哥大道1709號，郵編:伊利諾伊州60622 (312) 929 - 4727 訪問的網站

宋

西芝加哥大道1460號，郵編:伊利諾伊州60642 (312) 877 - 5016 訪問的網站

四方

被禁止的根

芝加哥西芝加哥大道1746號，郵編60622 (312) 929 - 2202 訪問的網站

波爾圖

西芝加哥大道1600號，伊利諾伊州60622 (312) 600 - 6336 訪問的網站