在Avondale家後麵的餐車裏找到美味的玉米餅和墨西哥油炸玉米餅

今年3月，當廚師弗洛·古鐵雷斯(Flo Gutierrez)說他要把他的墨西哥卷餅卡車停在他們家位於埃文代爾(Avondale)的房子後麵時，他的父親並不相信他的兒子。通常情況下，卡車會停在酒吧外麵，他們在那裏向酒吧的顧客出售食物。但新冠肺炎迫使一家餐廳關門，所以就像其他重新思考安全服務顧客策略的餐飲業人士一樣，弗洛的廚房需要改變。自從把卡車搬回家以來，主廚Gutierrez看到顧客們蜂擁到Avondale，把車停在小巷裏，買到城裏最好的墨西哥卷餅。

古鐵雷斯15歲時開始在食品行業工作;他的父親——也叫弗洛倫蒂諾——在藍盤餐飲公司工作，為兒子牽線搭橋。整個家族都把自己的才能投入到運營中。古鐵雷斯的母親羅莎堅持要做弗勞塔斯。這些酥脆卷起來的圓筒令人上癮，裏麵有雞肉、牛肉或土豆(後者是她兒子的最愛)。這些食物來自墨西哥的杜蘭戈州，廚師的父母就來自那裏。

“弗勞塔斯是你在每個角落都能找到的東西，”廚師古鐵雷斯說，並補充道:“我可以吃20個。”

羅莎·古鐵雷斯(Rosa Gutierrez)花時間製作食物，用手將杜蘭戈式墨西哥卷餅的牛腩撕成碎塊。牛肉還塞在一個強大的牛排玉米卷，每咬一口都會點燃輝煌的味道炸彈。古鐵雷斯主廚負責製作像莎莎綠醬一樣的醬汁乳化後使其具有鱷梨色拉一樣的稠度。他還將biraria燉了12個小時。顧客可以在consommé上點一份蘸醬吃。用來做蒸山羊做的墨西哥玉米餅很方便。就趨勢而言，2020年quesabirria這是許多美國人的家庭用語。廚師古鐵雷斯說，他開始提供墨西哥油炸玉米餅是社交媒體挑戰的一部分。他還把它和拉麵一起上，拉麵是卡車上最受歡迎的菜肴之一。

芝加哥的快餐車老板的生活一直很艱難，這要感謝臭名昭著的管製條例比如卡車可以停在哪裏．這些政策受到阿爾德。(44區)湯姆·唐尼(最近誰上了新聞)，傷害了那些在大流行期間尤其努力生存的小企業。這些政策是為了保護傳統餐館免受新興競爭的影響。

但古鐵雷斯夫婦仍在繼續調整。古鐵雷斯畢業於沃什伯恩烹飪與酒店學院，此前就讀於歐文公園的卡爾·舒爾茨高中。他曾在芝加哥的許多頂級餐飲公司工作過，目前管理著芝加哥大學海德公園(University of Chicago)的兩家學生咖啡館。雖然他已經回來為學校工作了，但今年早些時候他們讓他休假了。他充分利用了暫時失業的機會，把更多的精力放在了卡車上。

古鐵雷斯的父親五年前購買了這輛卡車，作為他的退休計劃;他的家人一直勸他離開建築業。在2019年Flo 's Kitchen亮相之前，它花了四年的時間進行維修。顧客會在酒吧外麵找到卡車革命的醞釀凱德齊大道和麥金利公園的一家餐廳，古提耶茲就住在那裏。

社區的接受程度也至關重要。Guttierez一家已經在Avondale住了20多年了，他們的鄰居也是他們的顧客。這是其他社區的奢侈品供應商所沒有的。例如，今年早些時候，在西環的匿名投訴導致了一封發給克勞迪奧·貝萊斯的禁止函，芝加哥玉米粉蒸肉的家夥．

“他們真的很酷，”古鐵雷斯談到他在埃文代爾的鄰居時說。“沒有克倫人。”

Guttierez主廚從來沒有真正想過用餐車作為開餐廳的跳板，這是一個常見的策略。他隻在一家餐廳工作過，那就是位於橡樹公園郊區、現已關閉的Kinderhook Tap酒吧。但現在，在經曆了一個顧客雲集的夏天後，他對開一家實體店的想法持開放態度。大流行後的世界可能提供機會。

他說:“我從來沒有想過要打開任何東西。”“但現在……我是這樣認為的嗎?”

檢查餐廳的臉譜網而且Instagram但Flo 's Kitchen會偶爾為顧客提供服務，直到芝加哥的天氣太冷、下雪，無法在室外為顧客提供服務。目前還沒有計劃在這座位於北特洛伊街3335號的房子後麵建造圓頂冰屋供戶外用餐。