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2019冠狀病毒病大流行導致數百萬廚師、服務員、調酒師、招待員、櫃台工作人員以及更多的人(有工資的和計時的)失業，沒有保險，越來越擔心入不敷出。
雖然像獨立餐廳聯盟這樣的組織繼續不懈地與國會合作，以獲得1200億美元的餐館法案振興法案通過後，地方努力在更直接的基礎上幫助人們。唯一的問題嗎?沒有足夠多的酒店工作人員申請補助資金。
“我認為我們沒有預料到挑戰會如此之大，”南煙基金會的執行董事凱瑟琳·洛特說。“讓這個特定的行業尋求幫助真的很難。人們為自己是幸存者和為自己而活而自豪。”
的南煙基金會該餐廳於2015年由休斯頓的詹姆斯·比爾德獲獎廚師克裏斯·謝博德(Chris Shepherd)創辦芝加哥餐館工人救濟基金．在匿名捐贈者的支持下，該組織創建了一個400萬美元的基金，以支持庫克縣的行業工人。庫克縣擁有7300多家餐廳。捐助者說，他們將再提供100萬美元的捐助，使總可用資金達到600萬美元。
洛特解釋說，當南煙集團在8月份宣布成立該基金時，預計會有更高的回應，但到目前為止，該基金隻收到了1028份申請。有資格的人必須每周在餐館、酒吧或咖啡店工作至少30小時(不一定隻在一個地方工作;可能是多種工作)，在大流行開始前至少6個月。申請人需要出示W2或工資存根以證實受雇。除此之外，很少有人問問題——例如，移民可以等待綠卡。資金是根據需要發放的，所以沒有固定的金額。該組織對審查過程是認真的，但一旦批準，資金可以迅速轉移。
洛特說:“這是一個基於手頭緊急程度的組織。”“我們有確定的緊急級別，並在申請通過時幾乎實時運行篩選人員。我們試圖幫助人們走出危機。”
這可能意味著用這筆錢來支付房租或汽車付款，支付水電費以保持暖氣，甚至高昂的醫療費用。但到目前為止，該基金已經向140名申請者發放了386,425美元，這意味著仍有超過360萬美元無人認領——如果資金達到標準，可能還會增加200萬美元。到目前為止，在100萬美元的匹配中，隻籌集到了3.5萬美元，但當地的支持機構正在努力籌集更多。“南煙”還將每一美元捐款中的90%直接用於捐贈，將更多的錢交到民眾手中，而不是支付行政費用。
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在芝加哥流行起來
由於失業的人越來越多，當地與該行業有聯係的人舉行了募捐活動，以支持該基金籌集更多資金，但同時也向外界宣布，人們可以得到幫助。莎拉·格魯尼伯格，主廚兼老板Monteverde2003年，謝潑德在休斯頓的布倫南餐廳(Brennan 's of Houston)為她的第一份烹飪工作雇傭了他，他就認識她了。她參加了謝博德為德克薩斯州南煙集團(Southern Smoke)舉辦的年度籌款活動，當芝加哥基金宣布成立時，她就知道自己想幫忙。每個星期天，蒙特維德都會提供一份價值40美元的全雞帕爾馬幹酪(她的獲獎菜品來自擊敗了博比·)，每賣出一道菜就向基金會捐款10美元。該餐廳還在其在線外賣平台上開設了直接捐贈區。
格呂內伯格說:“當人們對這個基金沒有任何希望的時候，他們說這個基金改變了他們的生活。”“如果你需要幫助，就好好利用它。不要因為申請支持而感到難過。這種意識的一部分是為了對抗任何內疚或恥辱。”
就在基金宣布成立的時候，布萊恩·朱庇特，一家前沿和Ina Mae Tavern都曾與帝亞吉歐(Diageo)和bullet Bourbon合作過。他是從bulletit的代表那裏了解到芝加哥基金的;這些酒類品牌以朱庇特的名義向基金會捐贈了1500美元。
朱庇特說:“我們在芝加哥有這麼多餐廳，這是等待政府支持的不利因素之一。”“對我們的很多服務員和調酒師來說，這是一個快節奏、現金至上的職業。這讓你很難從一無所有變成一無所有。我對捐款給“大男孩”持懷疑態度，因為錢會白白浪費掉。這似乎會落入正確的人手中。”
兩家葡萄酒進口商——排序表而且路易Dressner選擇-與芝加哥餐廳合作桌子，驢子和棍子而且披薩友好的披薩12月10日將舉行一場籌款活動，人們花75美元購買一份特殊的披薩、一瓶桑嬌維塞葡萄酒和一場Zoom披薩派對。籌集到的資金的10%——大約300美元——捐給了該基金。
芝加哥ABC電視台的史蒂夫·多林斯基主持了一場類似的籌款活動披薩Lobo．多林斯基還和他的妻子艾米·多德克一起經營比薩城美國之旅，他為四種不同口味的比薩製作了16種佛卡夏餅皮，以芝加哥的街道或社區(如皮爾森和哈萊姆大道)命名，每份售價7美元。他還通過出售一個Breville和一個Ooni披薩烤箱籌集了2200美元。
多林斯基說:“我想做點什麼來幫助餐館，但除了通過點單來支持餐館，我不知道我還能做些什麼。”“我想發一張支票，直接幫助人們。”
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幫助芝加哥的酒店員工
雖然更多的人仍然可以從基金中受益，但很多人已經收到了資金，以滿足各種財務需求。23歲的阿什利·柯林斯(Ashley Collins)懷孕了，並擁有16歲弟弟的撫養權。當她被暫時解雇時，她得到了一筆一次性的救災款項，但那也就到此為止了。她申請了一筆贈款，以幫助支付房租給一個讓他們住在地下室的朋友，以及她的信用卡和電話費。基金會獎勵了她800美元。
62歲的彼得·莫霍克(Peter Mohawk)是利維餐廳(Levy Restaurants)的服務員聯合中心，Wrigley棒球場自3月中旬以來，她基本上沒有任何收入。他失業了，但有高額的醫藥費，他尋求幫助來支付他的健康保險費。基金會獎勵了他1320美元。阿米·奧滕特裏斯(Amie Autentrieth)收到了一筆未披露的款項，用於支付抵押貸款和雜貨。她是一位39歲的單身母親，因為政府暫停室內用餐，她兩次被解雇了餐廳的工作。
雖然該基金隻向那些在芝加哥的餐館、酒吧或咖啡店工作過的人提供資金，但全國南方煙霧基金會基金向任何在食品和飲料供應鏈中工作的人開放:農民、酒廠和釀酒廠工人、食品和酒精運輸司機等等。在大流行期間，南煙集團向全國2200人發放了430萬美元。去年11月,餐館老板David Chang贏了之後給組織帶來了一百萬美元誰想成為百萬富翁?
該組織繼續接受申請。芝加哥的餐館員工可以申請補助在這個鏈接．