主廚Curtis Duffy推出了快餐漢堡虛擬餐廳

就像坐過山車一樣過，雄心勃勃的500萬美元餐廳這家餐廳於7月開業，主廚柯蒂斯·達菲(Curtis Duffy)離開了米其林三星餐廳格蕾絲開一家自己的餐廳。3月的COVID-19關閉並沒有停止服務，因為餐廳仍在建設中。但當這家餐廳首次開業時，由於座位容量減少和其他流行病的擔憂，它被縮減了規模。隨著達菲和商業夥伴邁克爾·穆澤發展出一種節奏，在Ever成立三個月紀念日之際，該州於10月暫停了室內用餐。

11月，Ever開始了外賣，雖然廚房員工很喜歡準備燉羊肉等菜肴，但穆澤說，還需要做更多的工作:“我們有一個巨大的廚房就擺在那裏。”

從周四開始，隨著雷夫漢堡的推出，這個豪華的空間將被用作幽靈廚房。Ever的員工將製作煎雙層芝士漢堡和薯條。穆澤說，這是埃弗等待室內用餐回歸的權宜之計。這些都不是高級漢堡，但達菲的做法是製作精良的快餐三明治。他們塞了兩塊四盎司的牛肉餅，融化了幾片美國奶酪，外加維也納蒔蘿泡菜，高地烘焙公司的奶油蛋卷麵包夾著特製醬汁。

Reve Burger是對Ever現有的外帶業務的補充，該業務將繼續下去。穆澤說，即使在室內用餐恢複後，外賣也可能會留下來。繆斯經常提到達菲的“計算機大腦”。也就是說，達菲收到一個創意，然後廚師花時間處理信息，並利用他的天賦像3D打印機一樣吐出結果。不要指望Reve漢堡是一個有鬆露和豪華食材的美食三明治。主廚賈斯汀·塞爾克(Justin Selk)提到了他在威斯康辛州卡爾弗餐廳(Culver 's)的工作經曆，在那裏他學會了煎鍋。這個漢堡應該能喚起那種懷舊，還有雞柳和烤奶酪給孩子們吃。

廚房的人開玩笑說，這種醬汁是秘密配方。塞爾克承認這是肯辛頓爵士的番茄醬混合了杜克的蛋黃醬。此外，素食主義者還可以享用Beyond Burger的版本。Muser說，如果顧客午餐吃這種漢堡，他們可能需要在晚餐前打個盹。

“你吃了這個東西，就不會再回來吃了，”他說。

穆澤說，他和達菲考慮了一段時間。“Reve”倒過來拚就成了這家餐廳的名字，在法語裏也有“夢想”的意思。漢堡、墨西哥卷餅和披薩既能賺錢，又能旅行。疫情期間，這些都是餐館的熱門選擇。

塞爾克提到了一種用於炸薯條的新“技術”。塞爾克說的不是達菲的電腦大腦，而是一層能讓薯條保持酥脆的塗層。據說，顧客在家用微波爐加熱後，土豆會變得更脆。manbetx万博软件這些小串薯條是冷凍的，可在辛普勞食品公司購買。如果Ever公司在餐廳供應炸薯條，那是一回事;達菲無疑會想出一種精確的烹飪方法。然而，這是關於Reve的數量。達菲用一種特殊的西南風味的混合香料為我們帶來了主廚的感覺。一個漢堡加薯條的價格是19美元。

現在是2020年，餐館都在努力生存。今年7月,曾經開過穆澤說，由於許多美國人剛開始了解冠狀病毒和陽性率，他的餐廳除了開業外沒有太多選擇。Grace於2017年底關閉由於與前雇主簽訂了競業禁止條款，穆澤和達菲不得不等到新餐館開業。

達菲和繆斯都沒想過要在2020年開一家虛擬餐廳。但他們很樂意讓一些員工在疫情期間保持忙碌和就業。Muser希望該州能盡快恢複室內用餐。與此同時，他希望漢堡能幫助Ever繼續前行。

他說:“我實在是太煩達菲了，終於要做漢堡了。”

Reve Burger，周二至周六上午11點至晚上8點營業。通過DoorDash下單．

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