芝加哥人繼續探索新的餐館盡管COVID-19挑戰

大流行之前,巴爾加斯家庭度過他們的空閑時間以夏季旅行以外的城市,芝加哥探索他們最喜歡的餐廳,參加節日,或者電影。現在,所有這些已經報廢,雅裏Vargas幾乎沒有時間坐下來經過長時間的工作和玩棋類遊戲。巴爾加斯,拉丁美洲的餐館的廚師和所有者Casa雅裏在洛根廣場,還適應公共衛生危機期間業務。

她總是想著下一個菜單,當她將成為下一個雜貨店跑,她是否有足夠的人員個人防護設備。

“很難成為一個商人,最重要的是,媽媽,”巴爾加斯說,他有兩個十幾歲的女兒。“我不僅要找出我的生意,但我不得不找出他們的教育。”

雖然Casa雅裏整理其未來,芝加哥人也學習如何探索這座城市在大流行期間,體驗這座城市豐富的文化。許多人轉向虛擬手段,讓社區更加孤立和分裂。

這對芝加哥並不新鮮,這是其中的一個種族隔離的大部分城市在美國種族隔離的曆史可以追溯到1915年的大遷移,看到500000年非洲裔美國人搬到芝加哥從南方為了尋找更好的就業和住房的機會。但種族主義政策被稱為注銷,係統拒絕聯邦資源擁有財產和投資,加上白人北或轉移到城市的郊區,導致經濟衰退南麵和西麵社區”賣掉相比,仍然麵臨著不成比例的資源訪問城市的富裕地區。

芝加哥現在是詹姆斯的家鄉胡子基金會獎和最高的城市之一世界上食品和飲料。這座城市見證了近5000餐飲、零售、和健身企業開始流行以來,據當地經濟影響報告Yelp公布的6月25日。調查還發現,53%的餐館在全國範圍內,自3月1日暫時關閉關閉永久。

巴爾加斯正在努力確保她的餐館並不是另一個統計量。開始全職秩序的,她說她自己跑廚房雖然她19歲的女兒,,和她的商業夥伴幫助食品和接受命令運行。

“我想出新菜單幾乎每天都因為我做飯,所以我隻買一定數量的事情,因為我不喜歡浪費,”她說。“特別是中間的大流行,我們不應該浪費,我們應該非常注意,和餐館很浪費。”

PPE和外帶包裝的額外費用,價格飆升影響高需求成分,造成Vargas把錢從她的儲蓄。這筆錢是為了她的第二個餐館,在洪堡公園,咖啡館,她本打算接管和6月重新開放。但是當全職訂單開始,她決定退出合同,等到今年年底是否仍然是一個開放的可能性。光明的一麵,巴爾加斯重新聘請了她所有的員工和增加了兩個由於在線和現場客戶的穩定流動。

她的一個非官方的員工是雅美族人,她16歲的女兒,他們有時可以幫助在廚房裏烤,這樣他們就可以花時間在一起。這是新標準的一部分管理她的忙碌的生活,也包括照顧她年邁的父母離婚,所以安全在餐館和她的家人來防止染上COVID-19至關重要。

“我希望有一天超過24小時,沒有,”她說。“我不得不學會犧牲某些東西能夠[是]和我的女兒。”

Casa雅裏,於2013年開業,是開放的室內庭院餐廳,主要吸引洪堡公園和洛根廣場居民,但是廚師說,一旦餐廳開始促進交付和皮卡,首次社區居民聚集在嚐試坯子,jibaritos, mofongo。她說,飯店不使用第三方應用程序,因為他們的高費用,但是外賣是什麼讓餐廳忙。

羅斯科村、音樂場所和餐廳擊敗了廚房和市中心的妹妹餐廳廚房在河邊漫步被老板羅伯特·戈麥斯的生命線。他說,與位置從芝加哥海軍碼頭和海灘關閉受益。

戈麥斯,他還擁有柳條公園音樂場地地下的創始人之一芝加哥獨立場所聯盟獨立,聯合倡導34擁有場館周圍的城市。2020年5月以來,他已經動員近200萬封信,議員敦促支持的電話和電子郵件重新啟動,拯救我們的階段,首歌行為,這將給予必要的資金苦苦掙紮的小音樂場所。

“我怎麼開更多的收入與位置,那麼感激它的存在給我一些收入,而且,與此同時,我怎麼求饒地下的代表和政府的推動為場所關閉接收合理的資助(COVID-19) ?”戈麥斯說。

娛樂場所業主的百萬美元問題,他沒能自3月以來舉辦音樂會。的地下音樂為社區提供了26年來,關閉的沉悶,戈麥斯說,減緩交通在柳條公園,麵積以折衷的餐館、商店和繁華的夜生活。他說這直接給出社區探索音樂是多麼的重要。

“當你和我去表演,我們要吃,喝,去附近的早一點,也許做一些購物,”他說。“如果你去餐館,你可以超級往返,不探索社區,但音樂場所提要附近。”

根據國家獨立場所協會,每1美元花在音樂會票,當地經濟得到平均12美元經濟刺激生成通過消費在餐館,酒店,出租車,零售。芝加哥的循環聯盟,企業成員組織,促進投資,文化體驗,市區和振興的努力,指出2019年的藝術在循環經濟影響研究演唱會,現場音樂、藝術和文化活動位於循環1.5平方英裏的足跡產生22.5億美元,或1.87億美元每年街區通過直接和相關支出。大流行的經濟已經燒了一個大洞在這些企業,盡管文化機構重新開放社會與展覽和活動。

美國衛生記者莫妮卡Eng,世衛組織也的搭檔咀嚼播客對食物,幫助創造有史以來第一次好奇的城市尋寶遊戲:芝加哥吃版,8月14日至9月13日。亨特讓芝加哥人有很強的意願離開他們的檢疫泡沫和探索新的社區和餐館。超過1000人和407人團隊參與了事件,橫跨74個社區,Eng說。

參與者獲得額外的點去餐廳遠離循環,Eng說這是為了凸顯寶石的南麵和西麵,推動人們走出他們的舒適區域。

“看新聞,你可以假定所有這些社區和收回投資是戰區沒有事情正常的發生,但通過和享受食物,你可以看到這是一個人住的地方,吃,”英格說。“這是一個偉大的城市,一個令人愉快的城市——如果你看10點新聞,你可以忘了。”

雖然戶外探索步行、騎自行車或開車在大流行期間蓬勃發展CTA客流量,ride-hailing服務使用有所下降3月以來。CTA發言人告訴食客芝加哥鐵路係統係統看到客流量下降了大約70%。CTA看到鐵路客流量減少超過85%的北邊部分紅色,棕色,和循環線,而南部和西部的綠色,粉色,和藍線減少79%到67,根據係統的6月報告。

這種減少意味著人們正在探索通過公共交通減少,加劇了長期以來城市劃分:城市的南麵和西麵,有更高的人口基本工人,大流行的打擊最嚴重,尤其是黑色,Latinx,移民社區。

約翰·j·金/芝加哥論壇報/論壇新聞服務通過蓋蒂圖片社

丹·庫珀,研究城市規劃委員會主任和作者之一對社區的戰爭:警察、監獄和懲罰在一個分裂的城市認為,流行的應力在減資社區體現增加暴力。

“我認為暴力的後果——這個被壓抑的壓力,經濟壓力,健康壓力,”庫珀說。“這是令人震驚的芝加哥居民,和令人心碎,看到暴力,但它是所有這些因素的複合隔離。希望我們得到,人們開始排隊,我們需要做些不同的投資從我們的西部和南部邊。”

庫珀說太過早的持久影響這些社區的大流行,但有更多的人遠程工作,可能會有一個從市中心轉移社區看到最近的發展和投資熱潮。他希望看到更多的資金在社區組織相互令人振奮的食品供應,誌願服務機會,流感大流行期間和資金援助。

社區能源和支持也是廚師Vargas臉上帶著微笑去工作。她說客戶送她鼓勵電子郵件和通過社交媒體幫助帶來新的業務。和與她緊密的奉獻的員工,這感覺就像一個家庭,她希望餐廳能夠生存大流行,是一個探索目的地。

“我不知道有多少Casa雅裏為了很多人直到大流行,”巴爾加斯說。“我覺得幸運的是我們還在這裏,希望和祈禱我們繼續服務社區,鑒於很多餐館永遠關門。”