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Elske位於時尚的西環路蘭多夫街(Randolph Street)的一家米其林星級餐廳宣布，他們將暫時關閉，直到2021年初。在疫情期間，David Posey和Anna Posey一直在提供變化的外賣菜單，以適應健康專家警告公眾遠離室內用餐的安全考慮。這對夫妻將在10月11日(周日)之前提供露台服務，在“延長的寒假”前提供外賣服務到10月18日。
周一早上，波塞夫婦在餐廳發給顧客的通訊郵件中宣布了這一消息。轉到外賣是一個變化，因為埃爾斯克提供了他們對斯堪的納維亞經典的詮釋。通常情況下，坐在餐廳裏的顧客會得到一份品嚐菜單。Elske是芝加哥最新一家在冬天來臨之際宣布改變的餐廳。埃爾斯克在休息的時候，餐館喜歡HaiSous在皮爾森和宋西城的幾家餐廳都開設了遠離社交的餐廳，提供品嚐菜單。
品嚐菜單可以減少與服務員的接觸;在固定菜單上幾乎沒有什麼決策。這就是背後的責任Curtis Duffy的合並過八月在富爾頓市場。從達菲的老餐館認識他的粉絲，優雅,對他的兩種品嚐菜單讚不絕口:一種雜食，一種植物性。在他的新餐廳裏，素食者可以進行替換，但Ever隻提供一份菜單。達菲說，這是一種安全預防措施，旨在限製相互作用。
考慮到即將到來的這個極具挑戰性的季節，芝加哥的其他食品和飲料企業都選擇在冬季歇業:芝加哥西環食品廣場法國市場的一些商販計劃進入“部分冬眠”。包括法國糕點店Vanille和意大利肉丸店Polpetti在內的店鋪將於3月1日重新開業。
那些打算在寒冷天氣中生存下來的餐館正試圖利用他們僅有的幾種選擇。夏季，一些社區的街道將繼續關閉，允許顧客在更大的露台用餐，這種情況將持續到12月31日，並有可能延長，根據論壇報．許多試圖協調室內服務的人都發現自己失敗了依賴高科技產品比如桌麵空氣淨化器、紫外線殺菌棒，以及雙極電離技術的暖通空調，以確保客戶和員工的安全。西環的意大利餐廳Formento 's，吹捧它的空氣過濾係統．
本周，當市長洛裏·萊特福特(Lori Lightfoot)公布答案時，這座城市應該會有一些答案冬季設計挑戰賽的獲勝者．該比賽要求公眾想出解決方案，幫助餐館在寒冷月份為戶外顧客提供服務。該市希望為餐廳找到具有成本效益的項目，在疫情期間，餐廳的室內容量可以達到40%。