克利夫蘭著名廚師浮在芝加哥四季酒店

本月早些時候,廚師喬納森·索亞推出他的第一芝加哥密歇根大道上四季酒店內餐廳。索耶,他成名在克利夫蘭在餐館像溫室酒館和Noodlecat,贏得了詹姆斯·比爾德最佳廚師獎:2015年大湖。他的新公司,飾,替換蔥屬植物酒店的餐廳,持續了八年。

而之前的租戶的空間選擇了一些空間和黑暗中大膽的藍色和金色皮革和木材與色彩斑斕的牆壁藝術,裝飾運動更為現代的感覺,光滑的表麵和一個簡潔的顏色白色,黑色,灰色。

裝飾代表了索耶的新篇章他閉旗艦俄亥俄州的餐廳3月。廚師的回到他的家鄉(他來自郊區的麥克亨利)現在已經破壞了新型冠狀病毒死灰複燃另一個禁止在家吃飯服務,將於周五生效。在一次采訪中宣布禁令前10月早些時候,索耶說他打算開始實施和交付操作在未來幾周。代表尚未回應請求更多信息的新禁令。

新餐館給索耶態勢延伸自己的機會。他覺得比克利夫蘭食客,芝加哥人更開放的風險轉移他描述為解放。直到現在,索耶的餐館都是基於一個原產地或烹飪在柴火。在點綴,索耶的靈感來自前往意大利,法國,日本,產品如triple-cooked全茄子(咱'atar chermula,鷹嘴豆)和龍蝦和意大利麵條”喬牛肉“風格(bucatini麵食,白蘭地黃油和龍蒿,熏肉肥臘肉片)。

這種自由的感覺遇到點綴的麵包和食用蠟燭服務,一盤house-baked皮塔餅和播種餅幹做成的蠟燭牛肉板油歲完成芯和火焰。索耶描述了美味的香味和鮮味。啟發性的時刻,他總是高興的顧客意識到他們可以吃蠟燭。

的開放式、多房間用餐空間(包括休息室和一個私人包間)配備光滑和單色家具和藝術品。它還有一個巨大的方形鋼,席位總共120,坐落在閃閃發光,超現代的吊燈。餐廳和設計的結果酒店的大規模的改造2019年9月開始的。大流行造成了市區酒店的重大挑戰到會的人,遊客和上班族都呆在家裏。盡管目前的困難,索耶決心保持樂觀。

“我的信念是,很難在任何時候開一家餐館,”他說。“這是我18或19——他們都是不同的,他們都有大量的壓力和樂趣和逆境,你必須處理……但不管你周圍發生了什麼,這是現在比以往任何時候都更加複雜,你必須繼續相信你的團隊,每天你的視力。”

索耶是芝加哥參與另一個項目,動搖它。沒有一個更新的漢堡餐廳自去年以來,當主人宣布索耶的參與。

看看下麵的照片裝飾。

裝飾120 e .特拉華地方在四季酒店,早上7點到11點開放。(早餐),上午11點到下午2點(午餐),6點到10點。(晚餐)。

裝飾

120 e .特拉華地方,芝加哥,60611年 訪問的網站