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在一個重大的方向變化中埃斯酒店芝加哥即將迎來開餐廳進入富爾頓市場一樓的餐廳空間。現有的全天候餐廳，城裏老鼠將於10月18日(周日)關閉。City Mouse和它的休閑菜單(特色是在撒著葡萄果凍的英式鬆餅中間夾著厚厚的土豆餅的加油站三明治)將被米其林三星餐廳Alinea的套餐晚餐所取代。
在Ace的Alinea項目，至少一開始是三個月，從11月開始。City Mouse的人行道上有一個帶火坑的露台，這有利於更安全的新冠肺炎用餐。Alinea集團的尼克·科科納斯告訴《Eater》雜誌，該公司將於下周公布其冬季快閃店的細節。
城市老鼠從一開始就在艾斯酒店工作，2017年8月開業．精品連鎖酒店The Ace請來了傑森·文森特(Jason Vincent)策劃餐飲項目，並負責餐廳的設計。文森特和他的團隊開了第一家餐廳，巨大的評論家們對洛根廣場(Logan Square)餐廳給予了積極的評價，使Giant成為這座城市最難預訂的餐廳之一。在艾斯酒店，文森特請來了帕特·希林擔任城市老鼠的行政總廚希林是Trencherman餐廳的主廚，這家很受歡迎的餐廳在一個從那以後就一直是旋轉門．
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Ace的管理層將City Mouse的消亡歸咎於COVID-19。一名代表強調，酒店關閉不是為了給Alinea騰出空間，酒店達成協議使用即將空置的空間隻是巧合。在大流行之前，西環路和富爾頓市場是帶著筆記本電腦的工作人員白天最喜歡去的地方。Ace和City Mouse以及附近的其他咖啡館和咖啡店都為這些顧客提供服務。但是公司喜歡穀歌該公司在芝加哥的辦公室與Ace酒店隔街相望。這使得潛在客戶望而卻步，城市老鼠這樣的空間速度也變慢了。
為了應對疫情和室內用餐的低信心，阿麗尼亞在屋頂提供食物在富爾頓市場對麵的一個地方擺架子和鳥類飼養場。實習期從8月開始，本月早些時候結束。
文森特沒有回應記者的置評請求。本周早些時候，隨著論壇報筆記他宣布了一輛餐車的計劃，將供應Giant和他的巴克鎮餐廳的各種菜肴，廚師的特別雞尾酒吧．他們還會有新菜，比如披薩，還有酒精飲料。文森特告訴芝加哥街區俱樂部這輛卡車是他擴大客戶群的一種方式，可以在這個艱難的時期賣出更多的食物，因為他們“仍在虧損”。廚師的特別,今年1月開業美國尤其舉步維艱。文森特告訴Block Club，這是“100萬美元的虧空”。今年3月，疫情關閉了該州的餐廳，在開業後的頭幾個月裏，Chef 's Special失去了顧客。這種收入對長期成功至關重要。
與此同時，在Alinea接管之前，顧客必須在周日之前訪問城市老鼠。