長期市中心的餐館老板格倫keefe失主合作新牛排餐廳

長期河北餐館老板格倫keefe,突出keefe和keefe Kaffe,變回五年的中斷之後,當地的飯店景象從烹飪的世界。keefe,閉同名的餐廳2014年13年之後,與瑞安奧唐納的大肆宣傳酒店(老普韋布洛酒吧,雙子座,Coda di Volpe,華頓街)索菲婭,在伊利諾斯郊區的牛排餐廳。命名的第一個女兒Ouilmette家庭定居區,餐廳將亮相今年春天的菜肴從Delmonico牛脊肉芝士漢堡和雞肉餅。

“賣牛排近40年之後,它的第二天性對我來說,”他在一次采訪中說。“起初我推遲一點——我們不想成為一種典型的奶油菠菜和雞尾酒蝦的地方。”

兩人承諾選擇熟悉的削減包括嬌小至極,衣架,和紐約,都用一個特殊的1800度紅外牛排餐廳肉雞和完成複合黃油。雖然牛排的核心菜單,海鮮選項也可用(包括雞尾酒蝦、補充與其他冷凍生項目),以及一個芝士漢堡和三明治。廚房也將提供旋轉每日特色菜旨在留住顧客——周五多佛比目魚,例如,星期天和炸雞。

飲料菜單仍在發展,但O ' donnell指出的該地區的淡啤酒,說他將提供Coors草案。他也喜歡一些地方和工藝選擇融入速寫本的混合和正在考慮可能性,三個樂隊,革命。雞尾酒列表,也仍在審查,將經典飲料等現代觸摸黑色曼哈頓用黑麥、Averna和巧克力辣椒苦味劑。“這將是一個有凝聚力的,曆史和地理的芝加哥和伊利諾斯”他說。

5200平方英尺的餐廳包括幾個離散的空間,包括一個點菜餐廳座位約140和一個靈活的事件空間50,員工可以轉變成兩個獨立的房間。還房子22-seat黑色花崗岩酒吧抵消對寬敞的棕褐色皮革展位和自然木地板。芝加哥公司的邁克爾·德爾·皮耶羅好的設計創造了空間。當天氣允許,索菲婭將開放休息室路邊咖啡店,和員工可以打開前麵的外觀- 10英尺的紙門內外空間之間的界限變得模糊。

keefe激動是在當地的飯店景象,尤其是在幾年的工作作為一個商業保險生產國。“我一直在餐飲業的五年,我要告訴你,我想念的感覺,每個人都坐在周圍的客人,“他說。”另一個機會接觸公眾,與人交談,玩得開心,我很想念它。”

他與O 'Donnnell追溯到後者的青年。keefe遇到奧唐納的父親比爾在黃金海岸餐館工作時手掌在1980年代早期。20年後,年輕的奧唐納在keefe的河流北部,在那裏,他遇到了他的妻子和大肆宣傳接待合夥人安娜。keefe和O ' donnell開發了師徒關係,隨著時間的推移保持強勁。

“keefe意味著很多美國和這個業務對我們意味著很多,我們繞了一大圈,又回到了起點,”O ' donnell說。“我們想不出一個更好的地方去做比北岸,我們都有家人和朋友,我們的根在哪裏。”

keefe獲得當地惡名反對立法,促進食品卡車在2012年的一次克雷恩的專欄”,認為“肆無忌憚的卡車運營商侵犯非移動餐廳的業務。他說,他不準備對新市長的計劃發表評論快餐車停車時間的兩倍在芝加哥。

芝加哥首次報道了這個故事。

索菲婭,1146大道位於位於計劃2020年春季開放。

更正:2020年1月15日,專機點。本文改變顯示邁克爾·德爾·皮耶羅好的設計室內設計執行職責,這keefe擔任商業保險生產國,而不是商業地產。