這些不同尋常的中國餃子讓食客們湧向西鎮

去年11月，丹尼爾·瓦特(Daniel Wat)和埃裏克·瓦特(Eric Wat)兄弟在芝加哥大道(Chicago Avenue)西城一個不起眼的店麵裏開了一家中國餃子店。老彭遊他們的手擀餃子是祖母傳下來的愛的勞動。由於沃特夫婦小心地管理著供需預期，這家餐廳一直很忙。

這些餃子不是蒸點心或肉湯小籠包。瓦特家的餃子是用陳年老抽、醋和辣椒油熬成的酸辣湯。這種湯汁的方式被稱為煎湯水角根據瓦特夫婦的說法，它起源於中亞的西安。沃茨夫婦說，2019年在林肯公園開業的中餐館西安王朝料理(Xi 'an Dynasty Cuisine)可能是這座城市唯一一家提供這種服務的餐廳。

老彭遊的菜單並不專注於中國特定的地區或風格。它的靈感來自於家庭聚餐的回憶。

麵皮由小麥和麵粉製成，店主提供七種不同的餡料:牛肉和蔥花;牛肉和香菜;豬肉和卷心菜;豬肉韭菜;雞蛋、蘑菇和韭菜;還有雞蛋、西葫蘆和胡蘿卜。

瓦特一家是在芝加哥西郊長大的移民的孩子。他們的父親從香港來到美國，請求他的父母和六個兄弟姐妹和他一起來美國。大約每個月，他們都會在沃特家祖父母位於韋斯特蒙特郊區的狹窄公寓裏聚會一次。家庭成員會輪流在餐桌上包餃子。瓦特兄弟珍惜這些家庭記憶。

加勒特甜吃/芝加哥

瓦特夫婦的祖母在上海西部長大nainai“她對自己的烹飪秘訣並不坦率。”埃裏克·瓦特(Eric Wat)花了數年時間試圖弄清楚他祖母的餃子食譜。他測試了很多不同的麵粉來做餃子，麵條和煎餅。他們仍然每天去唐人街購買食材。

隨著兩兄弟年齡的增長，他們更強烈地感到需要與朋友們分享他們的家庭傳統:“餃子當然很美味，但這種共同傳統鞏固的友誼是他們的特別之處，”丹尼爾·瓦特說。老彭你翻譯過來就是“老朋友”。

瓦特一家是芝加哥餐館的老手。加起來，他們在這個行業已經工作了20多年。2008年，他們從郊區搬了出來，但他們的重點是音樂。在積累了所需的經驗、知識、驕傲和信心後，他們準備開自己的餐廳。Daniel Wat專注於管理和接待方麵，而Eric Wat專注於廚房。

老彭遊還供應麵條和上等的羊孜然麵包。不要在後者上睡覺，即使這家餐廳的重點是餃子。這家餐廳不提供華裔美國菜，這可能會讓一些期待炒飯和左宗棠雞等經典菜肴的人感到震驚。

“我們創造這個菜單是為了紀念我們的家庭傳統，”瓦特兄弟寫道。“我們這樣做是為了我們自己、家人、朋友和我們的‘新朋友’。’我們相信任何觀眾都能欣賞它。”

四方

老彭遊

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