林肯Speakeasy-Style壽司店開在一個公園酒店房間

芝加哥不久將歡迎另一個omakase餐廳,但這一帶有一個獨特的曲折——這是在一個500平方英尺的酒店房間。壽司套件,從背後的一些投資者Bou壽司,一個受歡迎的紐約mini-chain,首次於2018年在大蘋果,然後開了一個第二位置去年在邁阿密。第三個位置,命名壽司202套房——這是在酒店202房間——下個月應該打開酒店的二樓在芝加哥林肯。

有點像壽司酒吧,six-seat,上餐館提供17個一小時的課程。它提供了五個座位數周日到周四和六個周五和周六。客戶將支付125美元,這包括稅和小費,沒有補充課程由於時間限製。魚從日本包括北海道大學、botan ebi和各種金槍魚將切成金槍魚航班。在芝加哥領先其他omakase餐廳後,還會有一個A5和當然,興奮合夥人Michael Sinensky。Sinensky和業務夥伴Erika倫敦母公司SimpleVenue成立於2017年,專門從事以“充分利用空間”——說空酒店客房和最大化他們的經濟潛力。

壽司套件/巴裏Breheisen

開幕日情人節是2月14日,Sinensky知道不是餐廳的最佳時間:“我們想要情人節的一個了不起的一天和一個可怕的夜晚,”他說。盡管125美元並不是一個便宜的飯,Sinensky覺得是考慮到昂貴的omakase可以達成協議。例如,Kyoten,著名的洛根廣場餐廳,服務omakase 220美元。尖吻鯖鯊在西方,米其林星級餐廳循環,23課程成本175美元。

“我們的座右銘是壽司的人,我們想給盡可能多的人在一個負擔得起的方式,“Sinensky說。

食客將檢查在酒店大堂和員工會給他們一個房間鑰匙卡。晚餐的費用就像住旅館,Sinensky說。他鼓勵客人提前到達,在休息室。有自助的緣故機(三將花費30美元),和Sinensky說他們會有別的酒店飾品就像浴帽和化妝品可供客人。

壽司套件(官方照片)

Bou壽司套件的壽司,壽司店服務簽名30分鍾omakase售價50美元。壽司Bou命名的它的稱讚和有爭議的廚師,大衛Bouhadana。廚師,他是白色的,來自佛羅裏達州,學習日本的美食和之後獲得了在紐約和邁阿密。他還被批評使用日本口音客戶說英語。Sinensky淡化報告和想要關注的開幕式壽司套件。

Bouhadana是壽司套件的一部分,詳細這紐約時報故事從2019年1月。Sinensky堅稱壽司店在酒店的概念將會單獨運行沒有Bouhadana的援助。Sinensky集體說,他計劃在今年晚些時候Bou打開一個壽司在芝加哥,為這座城市帶來其他餐館。現在有9個壽司從事:七個在紐約,一個在新澤西州,一個在邁阿密。

壽司套件/巴裏Brehceisen

在壽司套件在芝加哥,行政總廚親屬旺楚克將切片的魚。他的簡曆包括停在米其林瑪莎和Cagen在紐約。他會在顧客six-seat木酒吧櫃台。如果人們想要一個周末出來的東西,包包括一個酒店房間也將可用。

壽司套件/巴裏Brecheisen

Sinensky感興趣在芝加哥的時候,他沒有原本計劃投資於未來。但後來發現別墅的主人Casa木麻黃範思哲的豪宅前,壽司的酒店套房於2019年春季在南海灘,酒店林肯一樣的所有者。也沒有傷害,omakase餐廳像omakase Yume, omakase Takeya,在芝加哥和更多的人享受成功。這並不意味著壽司兄弟的擴散,紐約已經接受了。

“我隻是認為人們有更開放的心態在他們吃些什麼,“Sinensky說。

Sinensky說他在兩個月內將會有更多的公告,但芝加哥人可以嚐試壽司套件從下個月開始。

壽司套件202年,林肯酒店內部,n .克拉克街1816號,預定通過OpenTable計劃在2月14日開業。