芝加哥南部食品大廳增加了燒烤受到崇拜最喜歡溫和的醬汁

燒烤的地方從一個坑主美食體驗是這個周末開放一百一十一年食品大廳在普爾曼。多明尼卡利奇在Spiaggia與獲獎大廚托尼Mantuano之前打開她的第一家餐館,列克星敦貝蒂熏製房2019年2月在橡樹公園,郊區。Leach周六將正式公布她的第二個位置,加入其他三個黑人餐館在南邊食品大廳。

Leach抽她的肉使用蘋果木和提供豬肉和土耳其肋技巧,熏雞和牛。她描述她的燒烤風格之間的組合德州中部和孟菲斯,說胸在奧斯汀,德克薩斯州的讚譽La燒烤是一個很大的影響。LeAnn穆勒的woman-owned燒烤浸出的啟發,她想在芝加哥效仿La燒烤的胸。這是一個女人在列克星敦貝蒂,利奇的妻子Tanisha Leach,離開她的公司工作也在燒烤。

浸出將她熏肉從橡樹公園使用列克星敦食品卡車鉑爾曼,作為她的攤位一百一十一沒有通風罩適當的現場燒烤。燒烤,當然,以運輸,所以質量應該很好。開幕式在一百一十一年代表回到遙遠的南部浸出。她之前食品卡車將服務於地區打開她的橡樹公園餐廳。

列克星敦貝蒂熏製房(官方照片)

芝加哥式燒烤,最好的,是一個組合的烹飪傳統,從密西西比河三角洲到堪薩斯城。最好以Leach的燒烤醬。她使用一個醬所有肉類,有觸摸的唐醋,北卡羅萊納的敬意。比大多數以番茄為基礎的醬汁也很薄。影響從輕微的醬,傳說中的芝加哥調味品經常出現在南部炸雞窩棚蘸薯條也是偉大的。

“與肋骨效果非常好,有點甜,“Leach說的醬。“我隻是想代表芝加哥文化”。

其他菜包括玉米麵包鬆餅、蜜汁番薯和通心粉。

洪堡公園本機,浸出廚房經理在芝加哥藝術學院。她遇到了Mantuano——傳說中的廚師的政要和煮熟最近搬到意大利——當他的餐廳,Terzo鋼琴2009年,在博物館。她的印象Mantuano工作時和他並排在私人事件。他會請求她幫助美國網球公開賽在紐約工作,甚至做了一個ABC電視片段。他最終在Spiaggia給她一份工作,她花了三年多前(2010 - 2013)打開一個餐飲公司和餐館。

在一個意大利餐廳工作經驗影響浸出的烹飪在列克星敦貝蒂。Mantuano稱為導師,幫助頂級大廚冠軍喬Flamm,Monteverde的薩拉Gruenenberg等等。另一個Spiaggia明礬,布萊恩·布魯斯打開非傳統燒烤餐廳平&點在洛根廣場。

一百一十一於2019年作為遠程啟動開發計劃的一部分,在鉑爾曼,這是芝加哥的市中心以南約15英裏。列克星敦貝蒂,命名為浸出的祖母,貝蒂國王,取代了精致的去加入萊恩的烘焙店,Majani素食。

浸出是興奮的機會,想擴大她的品牌。她希望在加菲爾德公園和郊區沃基根開設更多的位置。

“當你來到列克星敦貝蒂和吃,好像就是我邀請你到我的家我的家庭燒烤,”她說。

檢查煙熏肉類星期六在一個新地方開始當列克星敦貝蒂熏製房打開一百一十一年食品大廳內部。塊俱樂部芝加哥首次報道這個故事。

列克星敦貝蒂熏製房周六,在一百一十一年食品大廳,712 e . 111街。

一百一十一年食品大廳

東111街756號,60628 訪問的網站