超級大廚Iliana Regan思考米其林星級伊麗莎白的未來

在《紐約時報》周二發表的一篇內容廣泛的采訪中《紐約時報》，Iliana Regan——米其林星級餐廳的主廚/老板伊麗莎白- - - - - -談到了經營一家芝加哥餐廳後的生活。裏根,他去年結束她的日式餐廳，Kitsune-連同兔子微型麵包店-提到經營餐館的經濟壓力，並告訴次和伊麗莎白結案會是一種“解脫”。

裏根和妻子安娜·哈姆林(Anna Hamlin)住在密歇根州的上半島(Upper Peninsula)一個樹林般的賓館叫做馬利筋旅館。Regan設想在密歇根養家糊口，專心寫作。她希望馬利筋能成功地最終關閉伊麗莎白。廚師還寫了一個廣受好評的回憶錄，燒了這個地方。這是自1980年以來第一本長期入圍國家圖書獎的美食書籍。2017年，她簽署了兩本回憶錄和一本“大幅版”食譜的協議，伊麗莎白:《農場、田野和森林研究》．

林肯廣場餐廳的眾多粉絲不必感到完全震驚:周三上午通過電子郵件聯係到廚師，她寫道，她沒有關閉的時間表，計劃讓餐廳在未來幾年繼續營業，並將這個過程描述為“不確定”。

“沒有時間表。暫時還不會關門。可能是2021年或2022年，”她在給Eater的信中寫道。

裏根開了伊麗莎白2012年大張旗鼓地推出了"新集合式菜肴公共座位，以及三份長短不一的品嚐菜單。她也是第一個，之後開餐廳和下一個尼克·科科納斯(Nick Kokonas)和格蘭特·阿查茨(Grant Achatz)的票務係統將成為預訂門戶網站Tock。

創始人和餐廳在2013年獲得了三項Jean Banchet提名(新星廚師、最佳新餐廳、年度餐廳)。提名和獎項層出不窮:伊麗莎白被提名為其中之一《時尚先生》的十年來最重要的40家餐廳，Regan在2014年、2016年、2017年和2018年被提名為詹姆斯·比爾德獎的最佳廚師:五大湖。自2014年以來，這家餐廳每年都保持著米其林一星的地位。

雖然伊麗莎白餐館的倒閉似乎不會馬上發生，但裏根的回歸可能會在芝加哥的烹飪界留下一個巨大的空白:“烹飪是我想做的事情，直到時間的盡頭，”她告訴《紐約時報》次．“但我絕對不想在55歲的時候還在管理伊麗莎白。”

四方

兔子微型麵包店

芝加哥百老彙大街2928號，郵編:伊利諾伊州60657 訪問的網站

伊麗莎白

西北大道4835號，郵編:伊利諾伊州60625 訪問的網站

Kitsune

伊利諾伊州芝加哥市林肯大街4229號，郵編60618