新的手工製作的意大利傳統麵食現貨計劃繼續活在柳條公園

一個新柳條公園餐廳意大利手工製作的意大利麵,慶祝傳統計劃今年夏天開放與當地行業資深掌舵。Tortello,一個pastificio(麵食店)和咖啡館在1746 W。部門街,是意大利達裏奧Monni創建本地和他的妻子吉爾灰色。兩人已經正式了鄧肯Biddulph(盧拉咖啡,稅吏,瑪莉索,La沙丁魚)為行政總廚。Monni和灰色也飛在65歲sfoglina從普利亞(意大利麵食製造商),意大利,與Biddulph分享她的廣博的知識和廚房的員工。

附近的意大利麵餐廳的菜單還沒有最終確定,Biddulph不會提供任何細節,但盤子堆滿ameraucana品種的照片,湯圓,麵(也稱為caserecce)是可用的在餐廳的Instagram。自製意大利麵很特別,因為它是精心仔細和對細節的關注,他說,缺乏大規模生產版本。他並沒有感到不安與機械的麵食,但他說他覺得產品的“缺陷”和豐富的經驗,手工製作的意大利麵是一個值得維護的偉大傳統。

Biddulph在2010年花了大約六個月在意大利與農民和烹飪工匠和合作學習這個國家的嚴格的烹飪傳統,隨心所欲的相去甚遠,在美國大熔爐的方法常見的廚師。

“有一道菜,orecchiette rapini和香腸。我試圖把奶酪,已經準備好了這頓飯的女人說,“沒有人,我們不要把奶酪!’”他說。”我睜開了眼睛,這些意大利烹飪基礎——很克製,很簡樸相比,我們所做的在美國大開眼界經曆這些簡單的快樂,了解他們是從哪裏來的根源。”

約翰Khuu

意大利的葡萄酒,啤酒,雞尾酒,和咖啡飲料可用Tortello客戶,盡管Biddulph沒有提供任何細節。餐廳將包括一個小型零售空間,業主計劃出售意大利Monni特殊商品選擇,以及糕點(Biddulph計劃讓這些內部),番茄醬,新鮮麵食烹飪在家裏。manbetx万博软件

靈感來自當地生產的一個關鍵特性是意大利美食,和Biddulph說他的經曆與傑森·哈梅爾在盧拉咖啡館農民幫助他創建一個網絡與他喜歡的工作。強調吃什麼附近生長”是一種情緒,回蕩在整個意大利的方法,”他說。“通常他們在做什麼是他們處理對周圍的食物。我們要接受同樣的哲學。”

Tortello內政,由當地公司警笛貝蒂(過去的項目包括設計巨大的和Quiote),將座位35個食客和特性的項目,包括一個1930年代的托萊多食品規模,雙版本的規模Monni爺爺用於他的特色食品商店在威尼斯。代表沒有提供餐廳的麵積。額外的40個天井座位可用在暖和的月份,一個功能所有者希望將有助於一個友好的,熱鬧的氣氛讓人想起意大利廣場或城市廣場。

Biddulph擁有超過18年的行業經驗,與一個簡曆,包括行政總廚的位置根莖和Kinmont,以及溫徹斯特的,後一個為期一年的廚房中斷他的婚姻在2015年後在納什維爾。他花了他早年在盧拉咖啡館,哈梅爾的監護下他工作從早午餐煮副廚師長的作用。

沒有開放日期(甚至月)然而,所以敬請期待更多消息隨著項目的進展。

Tortello

西方國家部門街1746號,60622 (773)360 - 1293 訪問的網站