西方循環最喜歡壞獵人倫道夫街火後周一重新開放

返回將在周一完成壞的獵人,廣受好評的倫道夫街餐廳以來被關閉11月火。七個月後,這家餐廳的所有者在Heisler好客重建空間和客戶無法發現任何差異在一樓。壞的獵人是一個城市最基本的餐廳周一,重新在802 W。倫道夫街。

預訂在網上。餐廳員工試圖保持一個積極的態度,而保險理算員和所有權評估損失。Heisler沒有提供損失的估計,但是主要的餐廳,二樓的私人用餐區需要維修。去年11月,芝加哥消防隊員稱之為脂槽火災蔓延至屋頂。這家餐廳首先想到的是它將很快重新開放,但這是一個學習經驗的廚師丹斯諾登和他的船員。

“這把我們都吹走那麼多的繁文縟節度過,這種層修複需要發生,”斯諾登說。

Heisler酒店/賴利

這是一個鍛煉耐心努力讓員工在一起。管理層將發送電子郵件和短信來更新工人。一些工人工作在其他Heisler餐館在他們等待壞獵人重新開放。Heisler同時舉行聚會像一個節日聚會等高仕達酒吧在柳條公園。讓大多數的員工是一個祝福,斯諾登說,提供連續性和支持新工人將在周一開始服務。斯諾登忙碌在維修。他幫助Heisler隔壁的酒吧,獨狼,推出一個新的比薩菜單。

現在天重新開放,挫敗感消退。在1 - 10的標尺來衡量興奮,斯諾登說,他的一個11。他們推出一個新的菜單,可以讓壞獵人的小板素食焦點地址相同。單獨的素食者和無穀蛋白菜單將再次是可用的,盡管他們沒有立即發表了分享。

菜單有一些新的皺紋。作為餐廳建立了身份自2016年開業,斯諾登不願意添加更大的葷食主菜。現在不同,新菜單的特點三:烤鮭魚,烤半雞、牛排和烤機庫。顧客會發現最愛喜歡黃油餃子和羔羊肉串。天婦羅檸檬,斯諾登說有時備用廚房,又回來了。

另一個新選擇,”去年夏天的泡菜,是一個項目的情況。在火,廚房開始保存蔬菜在冬天菜單。壞獵人從來沒有能夠提供菜單,所以餐廳留下豐富的泡菜。供應可能會持續到秋天,斯諾登說。

酸洗程序啟發壞獵人Vinny Starble飲料經理。而新飲料菜單上不會功能保留,Starble說,他很興奮為客戶提供的柑橘等漿果和保存這個冬天。Starble說他們把火作為一個從頭開始的機會。有幽默感的飲料稱為“我們在火災中失去的東西。“它有標題”適量的煙。”

壞獵人/賴利畫

很多調酒師試圖填補領域構建一個飲料列表時,Starble說,試圖飲料作為替代經典雞尾酒。但是Starble和他的工作人員試圖從哲學:“你最終在原型創造飲料,”他說。

客戶會發現窒息飲料和相同的天然葡萄酒選擇壞獵人火之前提供。Starble和他喝員工舉行全國彈出窗口在費城,華盛頓特區和底特律。他感動的支持全國各地的酒吧和在芝加哥餐館。這是一個漫長的道路壞獵人。

“我認為有一點當我們點擊返回,當你意識到它需要比預期更長的時間,這是當所有的創傷對我們所有人來說,“Starble說。

等待的快結束了。讀下麵的菜單重新開放。壞獵人周一返回。

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