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前慶典主廚Rodolfo Cuadros即將開業Amaru這是他在柳條公園的第一家餐廳。新開的泛拉丁餐廳下周要開放裏麵的空間嗎Lokal在1904年W。北大道。Cuadros說他希望能在7月12日周五開業。
Cuadros自己做了很多工作，包括在空間的窗戶前搭建一張公共桌子。誇德羅斯說，他喜歡用自己的雙手工作。他的母親是一名裁縫，並將這一天賦傳給了兒子。
菜品包括今日酸橘汁醃魚，尤卡湯圓，還有花粉碳．後者要醃製三天。今年春天，中南美洲餐館在芝加哥很流行，斯蒂芬妮·伊澤德餐廳就是其中之一Cabra在富爾頓市場的霍克頓酒店。Amaru不是一家屋頂餐廳。規模小是有幫助的，因為廚房可以集中在小的接觸。例如，酸橘汁醃魚將使用每單榨汁的新鮮酸橙汁，而不是使用早上收獲的果汁。
誇德羅斯在哥倫比亞的卡利長大，青少年時期隨家人搬到了新澤西州。他在卡尼維爾待了五年．
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