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當芝加哥的味道返回格蘭特公園從7月10日到14日,電影節於82年將食品供應商9個超過2018是哪個。這是第39版的味道,今年市政府官員增加了37個新供應商關注國際美食。文化事務部的官員和特殊事件表示,他們想要更好的展示芝加哥的多樣性,它是近年來許多作品的主題。
其中一個故事出現在吃這思考為什麼這個城市沒有更好地利用這個節日在南麵和西麵聚光燈餐館,餐館屬於有色人種。同意,官員們認為這個故事是動機發出更多的員工招聘廚師敲大門。他們甚至在芝加哥文化中心舉行研討會,邀請感興趣的供應商參加提問。他們與伊利諾斯州餐館協會合作,更好的與供應商聯係。
結果是,到目前為止,超過50%的供應商都是由婦女和有色人種,據芝加哥經理尼爾Heitz味道。在7月前他們會添加更多的供應商,但目標是提高這一數字為65%。的背景下,2017年,數字還不到50%。
增加節日的多樣性不僅僅讓組織者感覺更好,但它也是一個合理的商業決定,根據馬克·凱利專員的城市文化事務委員會,負責節日和特殊事件。他指出,在過去的兩年裏,由於主要針對娛樂,拉丁裔節日出勤率已經增長了60%。味道應該更好的代表城市人口,凱利說。
“不要挑Lollapalooza音樂節,但狹窄,它是封閉的,”他說。“這不是城市的一部分。品味是一種城市慶祝。”
Heitz補充道:“我們沒事,涉及四星級餐館但是我們想代表城市的多樣性,種族,社區——所有的部分城市。”
所以特別品嚐菜單晚餐由名廚的味道舉行了過去幾年不見了,融入更多的關注。新供應商的亮點包括本Bar-Be-Cue奧斯汀和板Bar-B-Que在南海岸。注意的另一個供應商老蘇栓。托尼胡錦濤的中國餐館是一個前節主要與胡錦濤發放樣品,讓群眾了解川菜。與胡錦濤的法律糾紛,老撾施鵬翔川從味道的陣容中消失了。但一年多他從監獄釋放後,老撾施鵬翔川將返回。
廚房17湖景鎮的素食餐廳,給節日無肉的選擇。Heitz也興奮Yvolina皮爾森的玉米粉蒸肉。一個地方大茂,布裏奇波特的中國餐館,Luella Bucktown福音鳥,在洛根廣場和90英裏的古巴咖啡館,羅斯科村,Lincolnwood今年其他新手。
如果這隻是一個開始,那麼希望的味道和它的65名員工將在未來繼續針節日Mayor-elect Lori快腳上。每年都需要持續的努力真正的進步和領導需要擁抱多樣性的必要性,不僅僅是一個討論的焦點。
還有改善的空間。看看陣容,西區餐廳仍未被充分代表的。食者舉行小組討論上周在芝加哥國際美食的場景埃斯酒店。與會者的食客想說話他們如何能更好的找到國際餐廳。上周有一個壓倒性的響應一個故事對一個新目錄非洲裔美國人擁有的餐館。
雖然變化的興趣,芝加哥的味道仍然戰鬥一個形象問題:它不是完全前衛(盡管凱利說它是)。人仍然認為這是一個混亂的遊客進入格蘭特公園尋找食物在一根棍子上。過去的這可能是真的,但是凱利說事情正在改變。
“如果你還沒有在過去的五年裏,然後你不知道味道,”他說。
看看芝加哥的2019陣容的味道。
(*表示2019年的新人)
42個五天的供應商
阿倫的泰國餐館
阿姨歡樂的牙買加廚房
擊敗了廚房
*本的Bar-Be-Cue
BJ的市場和麵包店
*巴西碗
Buona牛肉
* Buscia的熏肉饅頭
咖啡冰淇淋黃昏時的
芝加哥的狗屋
油炸餅工廠/ Xurro
康妮的披薩
厄運街吃
埃斯佩蘭薩
佛朗哥Ristorante
弗蘭尼的咖啡館
* Fronen
加利弗那黃色的:伯利茲的味道
客家Bakka印度卡蒂·卷
Iyanze
約瑟芬的烹飪
莎的熟食店
La墨西哥
*蘇老栓
盧Malnati的披薩店
總理轉入燒烤
Ricobene的
羅賓遜的第一肋骨
德州德巴西
*餅幹箱
伊菜的芝士蛋糕公司
的暹羅之星
Ukai日本餐廳
v字形的v字形的非洲餐廳
百勝Dum
* Yvolina的玉米粉蒸肉
23彈出式餐館
*90英裏的古巴咖啡館。
*大茂的地方
* Barangaroos澳洲派
BettyBop商店
咬亞洲廚房+酒吧
經典的鞋匠
* Dmen絲錐
*狗Haus
*蛋卷等。
*戈多的自製雪糕
*傑森的熟食店
珍妮的果餡餅
*傑尼輝煌的冰淇淋
*汁液三明治
廚房* 17
* Luella福音的鳥
*夫人VanderKloot維納商場
*滋養餐飲
海鮮城超市(燒烤城)
這些Wingz嗎?
柴火計數器
17個快餐車
美國的榮耀
阿茲特克戴夫食品卡車
海狸咖啡+甜甜圈
*大的中國街頭食品
*海岸線餐飲
* Da披薩小子
佐丹奴的
哈羅德的雞
勞倫斯的魚和蝦
*先生。Quiles墨西哥食物
*女士。名字的蛋糕
*粉紅色的火烈鳥(火烈鳥朗姆酒俱樂部)
*粉紅塔可
生活的酸乳酒商店
*三腳炸玉米餅
*混蛋嘞